Il existe à Barcelone des restaurants pour cœliaques où la qualité de la nourriture est telle qu’il y a plus de personnes tolérant le gluten que de personnes qui ne le tolèrent pas. Si vous êtes convaincu que vous pourriez devenir millionnaire si vous mettiez un euro dans une tirelire chaque fois que quelqu’un fait une blague (« je ne peux pas manger ça parce que j’ai la maladie cœliaque », « eh bien, je suis Antoniaco »), cet article vous intéresse.
Et il vous intéresse parce que nous voulons combattre deux préjugés. D’une part, que les cœliaques ne vivent pas que de Mercadona. D’autre part, il n’est pas vrai que les aliments sans gluten sont ou ont un goût moins bon. Et sur ce dernier point, nous espérons aussi faire réfléchir l’ami qui dit que « ça ne va pas là ». Outre le fait que l’existence de cet article est logique dans la mesure où (comme nous l’avons mentionné dans cet article) Barcelone aspire à devenir une ville sans gluten et que nous voulons collaborer à cette réduction de la consommation de blé.
Si la semaine dernière nous avons parlé des restaurants végétariens de Barcelone, aujourd’hui c’est au tour des restaurants pour cœliaques. Pour que vous ne souffriez pas – littéralement, pour que vous ne souffriez pas – voici la liste.
Restaurant En Ville
Considéré comme l’un des meilleurs restaurants de Barcelone, il se définit d’emblée comme un restaurant 100 % sans gluten. En réalité, si vous voulez impressionner un rendez-vous galant, c’est l’endroit idéal (et vous n’avez pas besoin d’économiser beaucoup d’argent pour payer l’addition) : le cadre rappelle les bistrots parisiens et le menu ressemble à celui de n’importe quel autre restaurant, sans le panneau « sans gluten » sur la porte. Du pain à la tomate aux croquettes, en passant par les cannellonis, les beignets, les plats de riz… Le dessert au chocolat et aux fruits de la passion est un must.
📍 Carrer del Dr. Dou, 14
La boutique sans gluten The Fish and Chips
The Fish and Chips sont de vieux chiens de la gastronomie barcelonaise, un trio de frères visionnaires qui, à l’époque, ont comblé un grand vide dans la scène indo-guiri de Barcelone : l’absence de Fish and Chips. Ils ont aujourd’hui quatre établissements et l’un d’entre eux est entièrement consacré à la préparation de leurs plats habituels, mais dans un format sans gluten. Vous trouverez donc du poisson pané, des calamars, des hamburgers au poisson… le tout sans gluten.
📍Carrer de Casanova 91, Barcelon
Meraviglioso
Le grand drame des personnes dont le test de dépistage de la maladie cœliaque est positif est probablement de devoir dire adieu aux pâtes (du moins, à l’idée qu’ils s’en faisaient jusqu’alors). Le Meraviglioso est la méthadone parfaite pour ce syndrome d’abstinence, un restaurant italien avec un menu très raisonnable de cuisine traditionnelle où toutes les sauces sont faites sans gluten et où il est possible de commander toutes les pâtes dans leur version cœliaque. Ici aussi, n’oubliez pas les desserts faits maison.
📍 Carrer de València, 28
Messié sans gluten
Dans une Barcelone qui compte de plus en plus de restaurants végétaliens, végétariens, sans gluten ou simplement sans gluten, il est difficile de devenir une référence, ce qui nous donne une idée de la valeur de Messié Sin Gluten, l’une des premières pizzerias sans gluten de la ville, où l’on fabrique une pâte à base de riz, de maïs et de tapioca qui est croustillante et qui rivalise avec toutes les autres.
Le menu, comme vous le verrez, permet aux cœliaques de ne rien manquer d’une pizzeria traditionnelle, et maintenant, après un succès de deux étoiles à Gracia, ils ont déjà commencé à se développer, ce qui prouve que les cœliaques qui cherchent un endroit sans gluten à Barcelone ont de plus en plus d’options. À propos, ne manquez pas leur remarquable menu de bières artisanales sans gluten, un luxe pour les amateurs de bière, qu’ils soient atteints ou non de la maladie cœliaque.
📍 Carrer del Torrent de l’Olla, 65 – Carrer de Siracusa, 15
Il piccolo focone
Il existe une pizza à huit fromages. Huit fromages ! Et la critique s’arrête là : huit fromages sur une seule assiette, c’est un argument suffisant pour y aller. Comme Messié Sin Gluten, toute la carte est adaptée aux cœliaques.
📍 Carrer del Dos de Maig, 268
Nectari
D’une certaine manière, cuisiner sans gluten, c’est ajouter un degré de difficulté à la cuisine. Comme une épreuve permanente de Masterchef. De Masterchef, mais mieux que cela, les plats de Nectari. Le Nectari et son chef Jordi Esteve sont étoilés au Michelin, ce qui nous place à un autre niveau. Le menu est une cuisine méditerranéenne vue sous l’angle asiatique. 95 % des plats sont sans gluten.
📍 Carrer València, 28.
Can Conesa
Lorsque l’on commence à compter le nombre de choses qu’un cœliaque ne peut pas manger, la première chose qui vient à l’esprit est la pâte. Vient ensuite la bière. Ensuite, les pâtisseries. Et à un moment donné – peut-être avant cela – le pain. Le pain. C’est pourquoi nous apprécions – voire vénérons – Conesa. Conesa est une institution en matière de vente de sandwichs et, au fil du temps, ils ont progressivement complété leur menu pour devenir également les maîtres et les seigneurs du sandwich au pain sans gluten.
Ainsi, toute leur carte de sandwichs chauds et froids peut être consommée avec leur pain sans gluten fabriqué avec du maïs, des œufs et leur propre plaque de cuisson pour éviter toute contamination. Un paradis pour les cœliaques.
📍 Carrer de la Llibreteria, 1.
Ferme M Viader
Le décor n’évoque pas vraiment une ferme, vous n’y trouverez pas de vaches ni de poulets, il ne sent pas non plus les excréments et ne rappelle pas la campagne. C’est peut-être pour cela que c’est l’endroit idéal pour prendre une collation. Ses spécialités sont le chocolat chaud dans une tasse et les croissants pour les plus gourmands, et la charcuterie pour les plus « salés ».
📍 Carrer Xuclà, 4-6
Potstot
La gastronomie catalane, bien que riche et variée, représente un défi pour les végétaliens et les cœliaques. Du fricandó i els peus de porc au pa amb tomaquet, le gluten est présent, ce qui réduit les options des cœliaques à des plats tels que l’escalivada et les bravas. Pour eux, des endroits comme Potstot sont nés, un endroit dont nous vous avons déjà parlé parce que nous avons adoré leur proposition de cuisine catalane traditionnelle mais végétalienne et sans gluten.
Nous n’irons même pas jusqu’à dire qu’ils ne manquent ni de pain ni de protéines animales, nous vous invitons simplement à aller goûter leurs plats traditionnels comme le fricandó, le cannelloni, le trinxat ou l’ensaladilla rusa, en utilisant des techniques innovantes qui vous feront oublier, et à nous donner ensuite votre avis.
C/ de València, 204
20-30€
Cal Marius
Ne vous fiez pas à son emplacement à côté de la Sagrada Familia et à sa signalisation abondante : Cal Marius est un très bon endroit pour manger, en général, et pour manger sans gluten, en particulier. Des plats faits maison, un excellent menu pour le déjeuner et un sandwich au pastrami fait maison (il n’y en a pas tant que ça à Barcelone) avec un formidable pain bagel sans gluten et six merveilleuses tranches de cette saucisse fumée.