Boire… mais boire moins. Depuis quelque temps, la tendance dans le monde de la boisson est de réduire la teneur en alcool des boissons afin de consommer moins d’alcool à chaque gorgée. Le premier magasin de spiritueux sans alcool a déjà ouvert ses portes à Gràcia et il est depuis longtemps de bon ton, dans les restaurants de haute cuisine, de désalcooliser les vins grâce à un procédé d’osmose inverse qui permet de réduire la teneur en alcool de la boisson, tout en lui faisant perdre certaines de ses propriétés.
Ce qui n’avait pas encore été réalisé en Espagne, c’était d’abaisser le degré d’alcool d’un vin de manière naturelle. C’est ce qu’a fait la Cooperativa de Corbera d’Ebre avec Nakens, le premier vin 9º qui n’atteint pas ce degré d’alcool de manière naturelle et non par le biais de processus de désalcoolisation.
Nakens est en outre le premier vin de ces caractéristiques à être accueilli par une DO, celle de Terra Alta, qui a adopté un projet viticole conforme aux nouvelles tendances de consommation avec moins d’alcool.
Nakens, le vin léger
Le Nakens est un vin mono-cépage de Parellada, un raisin qui a déjà tendance à avoir une faible teneur en alcool et qui est ici exploité au maximum. Le raisin entre avec 8º de concentration en sucre (normalement il est à partir de 10º) pour finir avec 9º d’alcool.
Selon Judith, l’œnologue de la coopérative, c’est le degré d’alcool optimal pour Terra Alta Parellada, car il permet de vinifier sans surmaturer le raisin, ce qui donne une boisson qui, n’ayant pas été désalcoolisée, conserve tous ses arômes de fruits blancs et verts tout en maintenant une acidité équilibrée, préservant ainsi toutes les qualités d’un vin tranquille.
L’idée de Nakens est d’offrir un vin frais et léger, à faible teneur en alcool, avec un équilibre entre fraîcheur et saveur et qui constitue une option polyvalente pour différents moments de consommation.Son prix de 8,5 euros y contribue également.
Le vin a été présenté le 3 février à la Semaine du vin de Barcelone et, comme l’explique la coopérative, une palette avait déjà été vendue le lendemain, ce qui confirme l’intérêt du secteur pour le fait de boire, mais de boire un peu moins.