Se c’è una cosa che ci piace di Barcellona, oltre a una bella terrazza o alla scoperta di una stazione della metropolitana fantasma, è mangiare bene. Ma mangiare davvero bene, in quel modo che ti fa sentire come se stessi assaggiando il futuro della gastronomia prima di chiunque altro.Il prossimo 16 marzo, la città ha un appuntamento segnato in rosso sul calendario culinario: una cena pop-up che riunisce, per la prima volta dopo il concorso, il meglio dei migliori chef che stanno rivoluzionando la cucina catalana.
Il posto scelto è il ristorante Reversible, lo spazio gastronomico dell’Hotel Indigo Plaza España, che diventerà il centro del talento emergente. L’evento, chiamato “Generació del 25”, non è una cena qualsiasi; è una dimostrazione di tecnica e prodotti locali con cinque dei sei finalisti del premio Cuiner de l’Any 2025 del Gastronomic Forum Barcelona.
Un menu con il marchio della Nuova Cucina Catalana
La proposta è ambiziosa e ha quell’aria di esclusività che ci piace tanto: un menu degustazione composto da un cocktail di benvenuto, sei portate pensate dai protagonisti e un dessert per chiudere il cerchio. Ai fornelli ci saranno i vincitori del concorso, Helena Termes e Jeffrey Ruiz de La Cort del Mos (Palamós), insieme ai team di El Raier (La Pobla de Segur), Cup Vell (Tarragona), Franca (Barcellona) e Arrel/Casa Parera (Mataró).
Come ospite e maestro di cerimonie si aggiunge Víctor Alfageme, chef di Reversible, che non solo aprirà le porte della sua cucina, ma contribuirà con la sua visione creativa all’aperitivo e al dessert. L’idea è chiara: celebrare quella che Pep Palau, direttore del Gastronomic Forum, definisce la nuova etica della professione, una cucina che reinterpreta la tradizione senza perdere di vista la sostenibilità e il territorio.
Il giovane talento che fa da apripista
Da oltre quindici anni , il premio Cuiner de l’Any è il radar infallibile per individuare chi segnerà le tendenze dell’alta cucina. Questa cena è la concretizzazione di quel ricambio generazionale. Per chi non conosce la filosofia di Reversible, il ristorante è già un punto di riferimento nella zona di Montjuïc per la sua capacità di trasformare i piatti classici mediterranei in esperienze contemporanee, famoso per dettagli come la sua particolare forchetta a sei punte, la “peineta”.
Questa collaborazione effimera mira a creare sinergie tra cuochi provenienti da diverse zone della Catalogna,dai Pirenei di Lleida alle rive della Costa Brava, concentrando tutti questi sapori in una sola serata sulla Gran Via. Si tratta, in sostanza, di un’occasione per assaggiare il lavoro di cinque ristoranti diversi senza uscire da Barcellona.
Come ottenere uno degli ambiti posti
Come spesso accade con questi eventi in formato pop-up, l’esclusività la fa da padrona. Ci saranno solo 60 posti disponibili per godersi questo banchetto a dodici mani. Il prezzo è di 70 euro a persona e i biglietti si acquistano sul sito web di Reversible, una cifra più che ragionevole se si considera che include il menu completo con abbinamento delle cantine Raventós Codorníu.
L’appuntamento inizia alle 20:30 e le prenotazioni stanno già andando a ruba. Se vuoi scoprire il sapore della generazione che sta trasformando il paradigma gastronomico della Catalogna, ti consigliamo di non pensarci troppo. Dopotutto, non capita tutti i giorni di avere i migliori giovani chef del paese che cucinano sotto lo stesso tetto.
