I migliori ristoranti di Barcellona: la guida definitiva

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Selezionare i migliori ristoranti di una città grande come Barcellona è un compito arduo. E anche se alcuni, come Dua Lipa, hanno le idee molto chiare su quale sia il miglior percorso culinario a Barcellona, altri hanno bisogno di una classifica dei migliori ristoranti per spuntare via i templi del buon mangiare che abbiamo avuto il lusso di provare.

Non importa quali siano le tue preferenze. Che tu stia cercando l’ultimo ristorante di tendenza o che tu sia un amante della cucina tradizionale. Che tu vada pazzo per i ristoranti di carne o che tu preferisca opzioni vegetariane e vegane. Ristoranti di sushi, italiani o persino pizzerie. Persino ristoranti carini, nel caso in cui per te il cibo non possa essere separato dall’ambiente. In questa lista ci stanno tutti i tipi di locali, ma con un’unica condizione: che siano degni di figurare tra i migliori ristoranti di Barcellona.

Come il “tengui” e il “falti” dello scambio di figurine a Sant Antoni, ti invitiamo a salvare questa lista per non perderti nemmeno uno dei ristoranti che ti consigliamo vivamente di visitare prima di morire.

Imprevisto

Crediti editoriali: Imprevisto via Instagram

Parte del team del ristorante Caellis (con una stella Michelin) ha avviato questo progetto lo scorso anno. La loro proposta gastronomica si definisce come cucina di prossimità e a base di verdure, con un certo tocco italiano dei fondatori.

Imprevisto propone due menu degustazione ( El Previsto e l’Imprevisto) che cambiano a seconda della stagione, in cui viene elaborata una cucina curiosa: i sapori sono caserecci e riconoscibili, ma le ricette sono elaborate. Le preparazioni sembrano complicate, ma quello che arriva in bocca sembra come se lo avessi mangiato da sempre. Un esempio di come si deve cucinare bene e senza stravaganze in un ristorante che punta a crescere.

💸 42 € a menu

📍 C/ de Bailèn, 104

Bandinis

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Nell’antico locale di Bandinis, dove si servivano le famose patatas bravas di Sant Antoni Gloriós, c’è ora un nuovo ristorante che offre piatti deliziosi come questo tartare di pesce limone o le sue animelle con carciofi, combinando il meglio della cucina mediterranea con tocchi italiani. Un italiano diverso e sorprendente a Sant Antoni.

💸 25 € prezzo medio a persona.

📍 Carrer de Manso, 42.

Contracorrent

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Contracorrent Bar è l’ideale per gustare una cucina creativa e accessibile a Barcellona. Tra i piatti più interessanti ci sono l’insalata russa con pollo a l’ast, una versione originale e gustosa di questo classico, e il cap i pota con tartare di gamberi rossi, un mix di consistenze e sapori che stupisce il palato.

💸 20-25 € prezzo medio a persona.

📍C. de Ribes, 35, locale 14, Eixample.

La Textil Colective

Crediti editoriali: Lenka Selinger. Via: @lenkas_lens

Fino a 22 spine di birra artigianale solo all’ingresso del bar. Se prosegui, troverai la zona ristorante (con cucina indipendente e a vista) e persino una discoteca. I suoi 1100 m² ospitano anche un birrificio artigianale, dove producono anche le loro bibite, facendo un ulteriore passo avanti nella loro filosofia zero waste.

Il menu degustazione varia a seconda dell’abbinamento o se preferisci un pasto più leggero o meno a base di carne. In ogni caso, non te ne andrai da lì senza aver assaggiato piatti realizzati attraverso un rigoroso ciclo di riutilizzo del cibo: i biscotti degli stuzzichini, ad esempio, sono fatti con la bagassa e l’avena che avanzano dalla produzione della birra.

💸 Menu a partire da 65 €

📍 Carrer de Casp, 33B

Âme Barcelona

Riso in brodo del Delta dell’Ebro con confit d’anatra e ‘velouté’. Crediti editoriali: âme Barcelona.

Âme è proprio il tipo di ristorante di cui Barcellona ha sempre avuto bisogno: un locale intimo, con un servizio impeccabile, ottimi vini (molti dei quali naturali) e un menu piccolo ma ben selezionato. La sua cucina è in stile mediterraneo ma con un’anima francese.

La maggior parte dei piatti del menu si trova nel menu degustazione, che ti consiglio vivamente per vivere l’esperienza al completo. Qui trovi tre assaggi: consommé di funghi con olio di foie gras ed eringiri, crêpe di mare con pil-pil di gamberi rossi di Palamós e tartare di cervo con olive kalamata e barbabietola. Per iniziare, propongono un maitake di funghi del Montseny con anacardi e foie (senza dubbio uno dei piatti migliori), capesante giapponesi con crema di salsefrica e aria agrumata, e hamachi con salsa vierge.

Come piatti principali, offrono un’opzione di pesce (trota dei Pirenei) e una di carne ( anatra dei Pirenei allevata con ghiande e stagionata con succo d’anatra). Da segnalare anche il riso in brodo del Delta dell’Ebro con confit d’anatra e vellutata (fuori menu, ti consigliamo di provare il riso in brodo con tartare di gamberi rossi di Palamós). Per concludere, la selezione di formaggi insieme al blocco di foie gras al cacao. Il pre-dessert sono le fragole del Maresme con spuma di champagne eil dessert consiste in una torta al cioccolato con caramello al burro salato e Tonka. Quest’ultima, incredibile.

💸 Menu degustazione 75 €

📍 Carrer Londres, 91

Vía Granados

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Se vuoi stupire qualcuno con una squisita cucina mediterranea in un ristorante di charme, Vía Granados è il posto giusto. Con piatti spettacolari grazie agli ingredienti locali e alle ricette deliziose, non puoi perderti gli antipasti, così come le patatas bravas, i peperoni di Padrón e le crocchette fatte in casa con prosciutto e funghi.

💸 Menu a partire da 28 € 

📍 C/ Enric Granados, 67

Sartoria Panatieri

Il locale e i proprietari di Sartoria Panatieri. Fonte: Sartoria Panatieri

Premiata come una delle 50 migliori pizzerie del mondo secondo la Top 50 Pizza dello scorso anno, precisamente al 21° posto. 

Inoltre, Sartoria Panatieri ha ottenuto altri due riconoscimenti. Da un lato, il premio Pizza dell’Anno 2022 – Latteria Sorrentina Award per la sua creazione a base di acciughe del Cantabrico, pomodoro, scarola e purea di olive Kalamata.

E un secondo premio, in questo caso legato alla sostenibilità: il Forno Verde – Green Oven 2022, che riconosce l’impegno della pizzeria per pratiche rispettose dell’ambiente e il suo tentativo di evitare il più possibile lo spreco di cibo.

🍲 Il suo cavolfiore arrosto, salsa gremolata e parmigiano

💸 Prezzo medio tra i 20€ e i 30€

📍 Carrer de Provença, 330

Teatro Kitchen & Bar 

Crediti editoriali: Eugènia Guel

Teatro ha riaperto lo scorso marzo in grande stile dove prima c’era Tickets, mantenendo la sua disposizione con le cucine a vista e il bancone basso, che era già uno spettacolo a sé stante.

Mangiare con le mani e a morsi è benvenuto nel locale. Gli antipasti si basano su snack (come l’airbaguette di pancetta iberica o i millefoglie di nori e tonno, provenienti da Elbulli) ripresi dalla sua vecchia essenza Tickets, mentre i piatti principali assumono già un’aria più innovativa. Si allontanano dal finger food e si avvicinano di più ai piatti che cucinerebbe tua nonna, con pietanze in cui l’alta cucina si nasconde dietro preparazioni deliziosamente delicate.

 📍 Av. del Paral·lel, 164

💸 Prezzo medio tra i 50 e i 60 €

Cena con punch speciale al The Barcelona EDITION

Il lussuoso hotel 5* The Barcelona EDITION, ai piedi del Mercat de Santa Caterina (Born), è un microcosmo all’interno di Barcellona. Gastronomia, cocktail d’autore, intrattenimento ed eleganza. Tanta eleganza. Ma anche un servizio di cena impeccabile. Il suo Bar Veraz è uno dei ristoranti speakeasypiù particolari della città.

Da parte sua, il Punch Room aggiunge creatività e raffinatezza al programma. Accessibile tramite un’iconica scala a chiocciola, questo bar speakeasy offre distillati e ingredienti locali nel suo curato menu di cocktail e punch d’autore, serviti in brocche vintage d’argento.

 📍  Avinguda de Francesc Cambó, 14

💸 60 €

Fat Veggies

Crediti editoriali: Fat Veggies via Instagram

Quasi ogni volta che consigliamo questo posto, la gente storce il naso. Fat Veggies è una brasseriedove quasi tutto viene cotto alla griglia, ma il menu è composto esclusivamente da verdure e ortaggi. Non c’è nemmeno un animale. Il risultato sono piatti dalle consistenze incredibili, sapori affumicati, prodotti freschi e qualche ingrediente che non conoscevi. Il piatto forte è il cavolfiore in diverse consistenze. 

💸 Prezzo medio tra i 20€ e i 30€

📍  C/ de París, 168

Casa Maians

Crediti editoriali: Casa Maians via Instagram

Senza dubbio il miglior ristorante della Barceloneta. Roger e Fuensanta sono la coppia dietro questo piccolo ristorante dove ti conviene prenotare. Lì servono piatti catalano-mediterranei preparati con la cura e l’attenzione che solo un ristorante per la gente del quartiere può permettersi, ma che merita di essere in tutte le guide per il pubblico internazionale. Non potrei consigliarti una sola cosa, ma la cosa più divertente è ordinare i loro piatti fuori menu. 

💸 Prezzo medio tra i 30 e i 40 €

📍 C/ de Sant Carles, 28

La Plata

Crediti editoriali: Bar La Plata via Instagram

È curioso che un posto come questo, piccolo, di quartiere, modesto e con un’offerta semplice, sia affollato proprio da quel turismo che rende sempre più difficile trovare locali come questo a Barcellona. Sorprende anche che, vista la sua posizione, i suoi boquerones e il suo vermouth fatto in casa mantengano ancora la stessa qualità di sempre. Lunga vita a La Plata. 

💸 Prezzo medio tra i 10 e i 20 €

📍 C/ de la Mercè, 28

Pizzeria Pummarola

Crediti editoriali: Pizzeria Pummarola via Instagram

Questa pizzeria al confine tra il Raval e Sant Antoni è la prova migliore che la pizza è e può essere un piatto economico. Qui la pizza più costosa non supera i 10 euro e puoi avere una margherita a sei. Se è troppo affollata, è sempre una buona idea ordinarla da asporto e sederti a gustarla sulle panchine di fronte

💸 Menu intorno ai 10-15 €

📍 Rda. de Sant Pau, 59

Tandoor (e il suo fratello minore, Mirch)

Crediti editoriali: Taandor via Instagram

Iván Surinder è il proprietario di Tandoor, uno dei migliori ristoranti indiani della città. E, se non il migliore, almeno sicuramente il più rinomato. Per parlare di cucina indiana bisogna chiedere a Surinder, o a sua madre, una donna dal sorriso splendido che prima gestiva Tandoor e ora ogni tanto si vede dare una mano a Mirch, il fratello minore di Tandoor; cucina indiana ma con un tocco più street food. Pochi curry e un paio di vada pav, ma ricchi di sapore.

💸 Prezzo medio intorno ai 30 €

📍 C/ d’Aragó, 8

Bar Verat

Ho appena scoperto il significato di una parola e mi piace molto la pedanteria che deriva dall’usare parole rare. Quella parola è bicoca.Bicoca è una “cosa che si considera buona e che si ottiene con pochi soldi o con poco sforzo”. Bene , il Verat è la più grande bicoca di tutta la città. Cibo da chef con stella Michelin per meno di 20 €.

💸 Prezzo tra i 10 e i 20 €

📍Av. Pallaresa, 104 (a Santa Coloma)

Nou Can Martí

Alla periferia di Barcellona, nel parco di Collserola, con una sala da pranzo semplice e una vista spettacolare su tutta la città. La posizione di Nou Can Martí permette di raggiungerlo con i mezzi pubblici. Tra tutti i posti dove mangiare i calçots, è uno dei più interessanti dal punto di vista economico: ha un menu a 23 €.

💸 Menu a 23 €

📍 Passatge de la Font del Mont, 4

Taverna La Parra

Un ristorante classico con un concetto classico e una reinterpretazione sorprendente. Cosa c’è di sorprendente? Un gelato al wasabi, per esempio. Anche di questo posto si dice che sia costoso, ma che “ne vale la pena”. Un’altra curiosità: il locale ha quasi 90 anni e, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non smette mai di reinventarsi.

💸 Menu intorno ai 30 €

📍C/ de Joanot Martorell, 3

Tasca i Vins

Un classico come la chioma di un albero di jacaranda. Ha diversi ristoranti sparsi per Barcellona e tutti hanno una cosa in comune: un menu basato sulla cucina tradizionale e prezzi adatti a tutte le tasche.

I suoi locali si distinguono per l’offerta di prodotti freschi, cotti a fuoco lento, in un’atmosfera familiare che invita a lunghe chiacchierate dopo cena con gli amici.

💸 Prezzo medio tra i 20-30 €

📍C/ de la Indústria, 118

Koh

Iniziamo a parlare del Koh dicendo che il libero arbitrio è una stronzata. Ordinare significa pentirsi (non per aver sbagliato la scelta) e desiderare di tornare. Un menu da far venire l’acquolina in bocca solo a guardarlo.Ramen, baos e vari prodotti asiatici in un locale aperto da appena quattro giorni.

💸 Prezzo medio intorno ai 40 €

📍Via de Pujades, 133

Koryo

Koryo è di per sé un vero regalo per chi vuole sperimentare nuove cucine ma non ha abbastanza zeri per permettersi un volo per Seul. E non solo per questo: Koryo è un vero regalo perché puoi mangiare come un oligarca russo o scegliere il menu del giorno (davvero, il menu è super consigliato e costa appena 12€).

💸 Prezzo medio intorno ai 20-30 €

📍C/ Reus, 4

Els 4 Gats

Crediti editoriali: 4 Gats via Instagram

È stato inaugurato nel 1884 ispirandosi all’atmosfera da cabaret del Le Chat Noir di Parigi.Il suo spirito bohémien e stimolante ha attirato l’attenzione degli artisti dell’epoca, tanto che ben presto è stato frequentato da Picasso (che ha disegnato la copertina del menu), Dalí, Santiago Rusiñol e Hemingway.

È uno dei ristoranti più antichi e ancora in attività di Barcellona. Un vero classico frequentato sia dalla gente del posto che dai turisti.

💸Prezzo medio intorno ai 40 €

📍C/ de Montsió, 3

Los Caracoles

Non ci vuole un genio per intuire che è specializzato in lumache in salsa, anche se offre anche piatti tipici catalani. Da queste parti sono passati Robert de Niro, Joan Miró, Dalí e Gala o Giorgio Armani.Oggi è un locale talmente classico di Barcellona che bisogna visitarlo almeno una volta nella vita, anche solo per vedere i suoi polli cotti a legna proprio in strada.

💸 Prezzo medio 30€

📍C/ dels Escudellers, 14

Ristorante La Estrella

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La Estrella ha aperto i battenti nel 1924 e, quattro generazioni dopo, Jordi, Pepi e Pau continuano a offrire ai loro ospiti cucina mediterranea di alta qualità. 

In pieno centro, ma allo stesso tempo lontano dal trambusto turistico, questo ristorante propone piatti cucinati con prodotti di stagione e a chilometro zero, che variano a seconda del giorno e di ciò che si trova al mercato. Per questo ti consigliamo non solo di dare un’occhiata al menu, ma anche di chiedere cosa c’è fuori menu (e di lasciare spazio per i dolci!)

💸 Ilprezzo medio si aggira intorno ai 60 €

📍C/ Ocata, 6

Disfrutar

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Il miglior ristorante di Barcellona, se diamo retta alla Guida Michelin, che lo colloca al terzo posto tra i migliori ristoranti del mondo. Il locale di Oriol Castro, Mateu Casanyas ed Eduard Xatruch, allievi eccellenti di el Bulli, è una fantasia, un’esperienza che si fa sentire nel portafoglio ma che, se puoi, ti fa capire perché in questo tipo di posti si paga quello che si paga.

💸Menu Disfrutar Classic 255 € (senza abbinamento vini)

📍C/ Villarroel, 163

Enigma

Enigma concept è, come si definisce sul suo sito web, la nuova proposta gastronomica di Albert Adrià. L’evoluzione di el Bulli secondo Albert è rinata dopo la pandemia, ma rimane uno spazio enigmatico dove accadono grandi cose e dove i commensali vivono esperienze diverse a seconda degli spazi che attraversano.

💸 Menu degustazione 220 € (senza abbinamento vini)

📍C/ Sepúlveda, 38

***Lasarte

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Questo ristorante di Martín Berasategui vanta tre stelle Michelin. Qui, lo chef spagnolo con il maggior numero di stelle nei suoi ristoranti offre una cucina basca d’autore, una delle sue proposte gastronomiche più iconiche. I suoi piatti sono preparati con prodotti stagionali e locali, e in essi si fondono i sapori catalani e baschi in una simbiosi unica.

Lasarte si trova nel lussuoso Hotel Monument e il suo design offre agli ospiti un’esperienza in cui le texture e la luce sono protagoniste, insieme al cibo, creando un’atmosfera all’avanguardia ed elegante. 

💸 Menu degustazione 305 €

📍C/ Mallorca, 259

Alkimia

Di Alkimia ne abbiamo già parlato in passato: ha ricevuto il premio come miglior ristorante di design SBID 2017. O, in altre parole, come ristorante più bello del mondo.È quindi comprensibile che ci siano pochi posti più instagrammabili di questo. Ma ovviamente non finisce qui.

Alkimia è diventato il punto di riferimento per gli intenditori di cucina in città, un luogo dove primeggiano le ricette e la cucina catalana, ma preparate in modo davvero raffinato. Un posto, per capirci, per cuochi.

💸 Menu Alkimia a 184 €

📍Rda. de Sant Antoni, 41

Jardinet d’Aribau

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Un menu delizioso e un’esperienza gastronomica unica è ciò che ti aspetta al Jardinet d’Aribau, uno dei ristoranti più incantevoli di Barcellona. In un ambiente magico e immerso nella natura nel cuore della città, il menu propone piatti davvero squisiti, dalla ratatouille al risotto ai funghi e al pesce dello chef, fino all’hamburger di manzo biologico, al confit di polarda catalana e ai suoi famosi baos locos. 

💸 Menu per una persona a 25 €   

📍C/ d’Aribau, 133

Teresa Carles

Un classico tra i vegetariani di Barcellona. Un menu completo costa13 € (piuttosto economico se pensiamo che si tratta di un’opzione totalmente BIO). I loro prodotti, alcuni dei quali puoi acquistare, come l’olio, sono VMASS: Vegetariani, Mediterranei, Artigianali, Sani e Gustosi.

È il posto ideale se vuoi mangiaresano senza spendere una fortuna.

💸 Menu a partire da 13 €

📍 C/ Jovellanos, 2

Ristoranti Xavier Pellicer

È il miglior ristorante vegetariano del mondo. Lo ha dichiarato il concorsoWe’re Smart Think Vegetables! Think Fruit! dopo aver assegnato questo riconoscimento a Xavier Pellicer. Xavier Pellicer, tra l’altro, è il nome dello chef, sì, ma anche del ristorante.Pellicer, tra l’altro, è uno degli chef più rinomati della Spagna.

💸 Menu degustazione a 85 €

📍C/ Provença, 310

Vacka

Vacka, che significa risveglio, è uno dei ristoranti che, per concetto e novità, vale di più la pena provare a Barcellona. E non sono parole a caso.È un ristorante totalmente vegano. Anche se, per particolarità, si distingue per offrire un prodotto senza glutine e prevalentemente raw. Un must tra gli appassionati di cibo alternativo.

💸 Prezzo medio intorno ai 10 €

📍C/ dels Almogávers, 138

Tre ristoranti sociali dove si serve qualcosa di più del semplice cibo:Sobres Mestres, La Pau e She Bistró

La gastronomia non è solo cibo, ristoranti, ricette e chef, e quando si capirà meglio che un pasto ha implicazioni economiche e sociali insospettabili, sarà meglio per tutti. Questi tre ristoranti l’hanno capito e stanno esplorando modi per migliorare la società attraverso la ristorazione, ed è per questo che abbiamo voluto aggiungerli a questa lista del meglio del 2022.

Sobres Mestres è un progetto del Café Lleialtat nel quartiere di Sants che ogni giorno prepara un menu con ingredienti freschi di qualità che, per ragioni commerciali, vengono scartati dalla filiera alimentare, dando una seconda possibilità al pane artigianale, alle verdure, agli ortaggi e alla frutta fresca.

D’altra parte, SHE Bistró è un ristorante nella zona alta di Barcellona dove le lavoratrici sono sopravvissute alla violenza di genere e persone con disabilità. Infine, La Pau è un locale che la Fundació Llindar ha aperto nel quartiere Gotico di Barcellona, in centro, per dare lavoro agli studenti provenienti da contesti difficili che si formano in gastronomia alla scuola El Repartidor di L’Hospitalet.

Insomma, tre locali che dimostrano che la gastronomia va ben oltre il piatto, e che più ci allontaniamo dalla ricetta, meglio capiamo il cibo e tutto ciò che lo circonda.

💸 Prezzi variabili

📍C/ d’Olzinelles, 31 (Sobres Mestres) 

📍C/ de Santaló 88 (SHE Bistró)

📍C/ Josep Anselm Clavé, 10 (La Pau)

I ristoranti economici consigliati dalla Guida Michelin

Fonte: Nairod

Il cibo di lusso non deve per forza essere costoso (o almeno, non sempre), ed è per questo che già da anni Michelin assegna i premi Bib Gourmand,che premiano i ristoranti che offrono alta gastronomia a meno di 35 euro.

Ti abbiamo già mostrato la lista, e puoi scegliere tu stesso, ma senza dubbio Cruix, Nairod o La Mundana sono alcuni dei nostri preferiti, locali dove abbiamo gustato una cucina bistronomica di alto livello, con tapas a prezzi accessibili, cucina catalana reinventata e piatti davvero ottimi a prezzi molto convenienti.

💸 Prezzi vari

📍C/ d’Entença, 57 (Cruix)

📍 C/ d’Aribau, 141 (Nairod)

📍 C/ Vallespir, 93 (La Mundana)

Mont Bar

Fonte: Mont Bar

Questo ristorante è in cima alla nostra lista dei preferiti del 2022. Infatti, è proprio questo locale ad aver portato in città una delle ultime stelle Michelin. Dopo che il suo chef ha vinto il premio al Fòrum Gastronòmic al Cuiner 2022, la Guida Michelin ha premiato Mont con la sua prima stella.

Un locale dall’anima gastrobar che lavora con prodotti freschi di stagione e a chilometro zero, dove la cura per la presentazione è fondamentale. Questo è ciò che dice di loro la Guida Michelin. Insomma, un ristorante che ha fatto molto parlare di sé nel 2022 e che sarà, probabilmente, una delle stelle del 2023.

💸 Menu degustazione a 135 €

📍 C/ de la Diputació, 220

Casa Masala

Il curry di melanzane di Casa Masala. Fonte: Casa Masala

A Barcellona non ci sono solo stelle Michelin e grandi premi, e sappiamo bene che la gastronomia è la vita di tutti i giorni e , spesso, come dice il proverbio, “al pot petit s’amaga la bona confitura”(è nei piccoli vasi che si nasconde la buona marmellata). Va bene che ci siano grandi ristoranti stellati, ma è nei pranzi di tutti i giorni che si combatte la grande battaglia gastronomica di una città.

Per questo è una fortuna poter contare, in battaglie come queste , su soldati come Casa Masala, un ristorante indiano dove si fa vera alta cucina a prezzi accessibili, e dove si dimostra, da un lato, che la cucina indiana nasconde una complessità e una raffinatezza che spesso ci sfuggono, e dall’altro, che la grande gastronomia non deve per forza essere inaccessibile.

Insomma, Casa Masala è uno dei nostri preferiti di quest’anno, un piccolo grande ristorante dove scoprire che mangiare bene può significare mangiare indiano, a prezzi convenienti e in modo divertente.

💸Prezzo tra i 30-40 €

📍 C/ Muntaner, 152

Festín

Fonte: The Fork

E se continuiamo a camminare per sfuggire alle stelle Michelin, prendiamo la strada della gastronomia accessibile, fino ad arrivare a un panino. Ci ricorda che il cibo è umile, e che prima del piatto, del contenitore e della forchetta, un pezzo di pane fungeva da contenitore primitivo ed efficiente: l’involucro del cibo è il suo carboidrato commestibile. In un’epoca in cui si producono cannucce commestibili per risparmiare plastica, il panino ci dà una lezione di umiltà.

🍲 Il suo burger pitonisa, 100% vegano

💸 Prezzo medio tra i 10€ e i 20€

📍 Carrer del Portal Nou, 19

Flying Monkey

Flying Monkey è un viaggio di alta cucina informale nel Mediterraneo. Il nuovo ristorante di Ronit Stern, proprietaria di un altro grande locale, La Balabusta, eleva la cucina di origine israeliana e mediorientale per creare un concetto a metà strada tra la cucina casalinga, il piatto salutare per il pranzo (ottimo menu del giorno) dell’impiegato o uno spuntino leggero che si protrae tra vini naturali, l’altra specialità del locale.

Da tenere d’occhio, tra l’altro, anche i dolci e il pane, dato che il ristorante condivide i locali con Oz Bakery, che prepara i propri impasti nel laboratorio visitabile al piano di sotto, completando così l’offerta del locale.

🍲 Il suo panino con pane fatto in casa e pastrami

💸 Prezzo medio tra i 20€ e i 40€

📍 C/ d’Amigó, 37, 

Brabo

Bistecca di manzo. Fonte: Brabo

Cosa mangiano i migliori pizzaioli d’Europa quando mettono da parte l’impasto e vogliono concedersi un piatto speciale? La risposta è Brabo, la rosticceria specializzata in carne aperta dai gestori di Sartoria Panatieri, recentemente nominata la migliore pizzeria d’Europa. Brabo è una rosticceria di alta gastronomia dove tutto, persino il pane e il burro, viene cotto alla brace, e dove si preparano carni di altissima qualità che soddisfano la voglia di carne di qualsiasi amante del cibo.

💸 40-60€

📍 C/ de Sèneca, 28,

Windsor

Cannelloni Rossini. Fonte: Windsor

Quali piatti sceglieresti per riassumere la tua vita? O per riassumere la tua città? Noi che non abbiamo ancora la fortuna di avere cronisti che raccontino ciò che abbiamo mangiato nel corso della nostra vita,dobbiamo accontentarci di leggere chi parla di ciò che si mangia intorno a noi, nelle nostre città. Che parlino di piatti che mangiamo anche noi e che parlino, quindi, anche un po’, di noi stessi.

Il Windsor è un esempio di uno di questi ristoranti, un locale di cucina catalana tradizionale e classica, con tovaglie, tende pesanti e carrello dei formaggi, dove concedersi il piacere che ci si merita. Offrono diversi menu (Tradizione, Omaggio a Néstor Luján…) o un menu stagionale dove si propone una cucina raffinata ma sempre con un occhio di riguardo alla nostra tradizione.

💸 60-70€

📍 Còrsega 286, 08008 

La Cabrera

Ojo de bife. Fonte: La Cabrera

Chi se ne intende sa bene che un barbecue qualsiasi non è la stessa cosa di un asado argentino, e a Barcellona, una città dove tutti sanno che quella argentina è una delle comunità più numerose, ci sono diversi posti dove scoprire la differenza tra i due. Pochi, però, come La Cabrera, una delle migliori parrillas di Buenos Aires, che ha appena aperto una filiale a Barcellona.

Il ristorante, nominato miglior asador di Buenos Aires nel 2018 in una delle città con i migliori asador del mondo,èdi proprietà dell’icona della griglia Gastón Riveiro, uno chef che non fa giri di parole: parrilla tradizionale, i tagli giusti e le preparazioni precise. Perché qui non si viene per sperimentare, ma per scoprire i segreti di un modo di cucinare che è diventato il simbolo di un paese.

💸 50-60€

📍 C/ de la Diputació, 239

Terraza Martínez

Ci sono pochi posti di cui si può dire che siano proprio come dovrebbero essere. E ce ne sono pochi perché per essere proprio come si dovrebbe essere non ci sono standard néideali. Non si tratta di rientrare in un modello, ma di rispondere esattamente all’idea che ci si è costruiti e che si vende di sé stessi. Si può essere un chiosco di panini con wurstel a tre euro l’uno ed essere tutto ciò che si deve essere, e si può essere un ristorante tre stelle a 300 euro a coperto senza però esserlo davvero.

La Terraza Martínez è uno di questi casi a Barcellona, un ristorante che è proprio quello che deve essere, perché esci contento di esserci stato, avendo trovato quello che cercavi. Il locale festeggia ora i dieci anni, diventato un ristorante di riferimento in città. Un posto che la città deve avere, perché la collina di Barcellona deve avere un ristorante per i barcellonesi, dove mangiare ottimi piatti a base di riso a prezzi ragionevoli e sentire, come capita raramente in questa città dominata dalle navi da crociera che si intravedono dal Martínez, che l’Eixample ai nostri piedi torna ad essere un po’ nostro.

Fire, del W Barcelona

Foto per gentile concessione di: W Barcelona

Al FIRE, uno dei ristoranti del W Barcelona dove la griglia e il mare sono protagonisti, ogni nuova stagione viene lanciato un menu tutto nuovo.

Per questo, gli ingredienti sono ultra-stagionali, biologici e selvatici, e qui li combinano con la natura imprevedibile del fuoco per creare una fusione di sapori inaspettati.

I piatti sono un mix tra semplice e complesso, crudo e cotto, a base di carne e incentrati sulle piante, che accostano bocconi rustici a salse che sfidano il gusto.

🍲 Aragosta con insalata di finocchi e uva alla griglia e Beurre Blanc agli agrumi

💸 Tra 50 e 60 €

📍W Barcelona, Plaça de la rosa dels vents. Pg. de Joan de Borbó, 1

Yuku Barcelona, qualità di prim’ordine in un locale segreto

Quello che fanno da Yuku è qualcosa di davvero fuori dal comune. Lìla materia prima è di qualità eccellente; talmente buona che stenti a credere che possa esistere qualcosa del genere. La loro filosofia si riassume nel concetto di omakase, che significa fidarsi e lasciare il menu nelle mani dello chef. Si tratta di un tipo di menu che di solito viene servito neisushiyagiapponesi, cioè in locali con un bancone da 4 a 10 posti.

La proposta di Yuku è più che chiara: creare un’atmosfera magica e ispirata alla cultura giapponese in uno spazio a porte chiuse. Tutto questo lo rende uno dei ristoranti giapponesi più singolari della città.

 Posizione segreta.

Virens, alta cucina vegetariana

Fonte: Virens

Il ristorante di Rodrigo de la Calle a Barcellona , Virens, quest’anno è tra i migliori ristoranti vegetariani del mondo, e dopo aver provato il suo menu degustazione vegetariano si capisce perché.

La guida che lo ha premiato spiega che l’entusiasmo dello chef «fa sì che i piatti con le verdure come protagoniste siano sempre sorprendenti, altamente gastronomici e mettano a tacere anche i non vegetariani», e noi ti diciamo che piatti come il suo gazpacho di barbabietola o il suo risotto alle carote marinate diventano, senza dubbio, i nostri piatti più memorabili dell’anno.

🍲Risotto alle carote marinate

💸 A partire da 50 €

Gran Via de les Corts Catalanes 619-621

Rías Kru

Dalla fusione tra Rias de Galicia, mitico ristorante di pesce di Barcellona, ed Espai Kru, il locale al piano superiore che ha rivoluzionato la scena gastronomica barcellonese con un menu interamente a base di crudi, è nato Rias Kru, un unico spazio in cui entrambi i concetti si fondono, offrendo un menu che è un mix tra un ristorante di pesce tradizionale di alto livello e un raffinato menu di piatti crudi.

Tartare, nigiri, tiradito e tataki o la famosa scampi cotta solo da un lato per ottenere due consistenze, accompagnano i frutti di mare freschi provenienti dalla Galizia o pescati direttamente nella vasca che il ristorante ha all’ingresso. Il posto a Barcellona dove concedersi un regalo.

💸 A partire da 70 €

Carrer Lleida 7, Barcellona

Assalto, Enoteca

Lo scherzo è servito: Assalto prende d’assalto la scena gastronomica del Raval e la scuote per le spalle chiedendole di svegliarsi, perché sta arrivando la grande cucina. Assalto è il fratello minore (o maggiore, non lo sappiamo) di My Fucking Restaurant, a pochi metri di distanza, un locale dedicato alla buona cucina e alla sostenibilità (oggi cucinano solo con verdure). Con questi due locali lo chef, Mateo Bertozzi, ha creato una Little Italy in Nou de la Rambla (l’antica via Conde de Asalto, da cui il nome), dove gestisce da dietro le quinte una delle migliori cucine di Barcellona.

All’Assalto ha creato un ristorante e wine bar con una cucina un po’ indefinibile, che naviga tra la tradizione spagnola (l’adobo granadino è, senza dubbio, uno dei migliori piatti del 2024) e quella asiatica, con melanzane in salsa di arachidi agrodolce o polpo alla gallega con (molto, moltissimo) pepe di Sichuan e gnocchi. I tratti comuni sono sempre piatti molto equilibrati, un’ampia gamma di sapori e un grande lavoro di preparazione (il pane al pomodoro, solo per cominciare, viene servito con una salsa di tre pomodori ridotti per 12 ore). Ottimo locale che vanta anche una cantina di 200 etichette dove, al di fuori dei canoni del vino naturale di moda, si cerca di avere grandi vini che accompagnino, come dice Mateo, i piatti che Mateo decide di preparare.

📍C/ Nou de la Rambla, 44, Ciutat Vella

💸30-40€

Ultramarinos Marín

Un cuoco in erba con grandi aspirazioni potrebbe arrabbiarsi parecchio all’Ultramarinos Marín perché è difficile capire come mai, servendo cose così semplici, tutto sia così incredibilmente buono. Questo è il segreto del ristorante di tendenza a Barcellona, un locale stretto e rumoroso con l’estetica di un bar anni ’70 che persino Ferran Adrià ha raccomandato e dove la cucina viene servita in modo essenziale, incentrata su prodotti trattati con grande cura (e molte ore di esperienza in cucina prima di mettersi ai fornelli).

Solo così si spiega che questo bar-griglieria (l’80% dei suoi piatti è alla griglia) serva una coscia di pollo, qualcosa di così semplice, trasformata in una delizia, o che i suoi salumi, fatti in casa e stagionati in casa, siano anch’essi perfetti. O che la sua allioli, una salsa di base, sia la protagonista dei video degli influencer. Basta dare un’occhiata al menu con piatti che sono parole: “patata”, “fungo”, “calamaro”, “cotenna”… la certezza che i loro nomi, come le loro ricette, parlano da soli.

📍 C/ de Balmes, 187, Sarrià-Sant Gervasi

💸40-80€

Mae

Fonte: Mae

Ci sono ristoranti dove la cucina è impeccabile e Mae, aperto da poco nella zona alta di Barcellona, è uno di questi. Un ristorante gastronomico che propone un mix di sapori ispirati a un viaggio di andata e ritorno in Costa Rica, paese d’origine di due dei tre soci fondatori. La parte locale è affidata a Germán Espinosa, che arriva dalla Fonda Espanya di Martí Berasategui, dimostrando chiaramente che anche la scuola del cuoco con più stelle del paese è indiscutibile.

Così, Mae (che in Costa Rica significa più o meno “amico”), offre un paio di menu degustazione dove puoi assaporare antipasti che sono delle vere e proprie meraviglie e che riassumono lo spirito del locale, con piatti come il tuorlo d’uovo fritto con steak tartare e midollo,  il pane a lievitazione naturale di 80 anni con burro di pejibaye (un frutto costaricano) o il croccante di zampetti di maiale con tartara di gamberi e pomodoro dell’albero. Solo per gli antipasti varrebbe già la pena di andarci, ma, come detto, i secondi (anche se a volte non si inseriscono del tutto in quel viaggio sincretico) sono assolutamente indiscutibili.

📍C/ de Sant Elies, 22, Sarrià-Sant Gervase

💸60-80€

Yakumanka

Camminare davanti al bancone di una pescheria può essere un’esperienza stimolante, che evoca infinite possibilità culinarie. La vista del pesce fresco pronto da mangiare invita a immaginare piatti squisiti, come un delicato ceviche, che cattura l’essenza della carne di mare nella sua forma più pura. Questa esperienza si concretizza in posti come Yakumanka, una cevichería a Barcellona che, nei suoi otto anni di vita, ha preparato più di 100.000 ceviche.

Ma questo èYakumanka, un locale che è più una pescheria che un ristorante e più un ristorante di alta cucina che un locale peruviano. Perché qui, come in pochi altri posti a Barcellona, si viene per assaggiare una cucina peruviana diversa, contemporanea e audace, per immergersi nell’oceano e immaginare com’è un’esperienza di alta gastronomia nel Perù dall’altra parte dell’Atlantico.

📍C/ de València, 207, L’Eixample

💸 50-60€

Batea

Asparagi bianchi, tonno affumicato, tarama, emulsione di escabeche e nocciole. Fonte: Batea

Che peccato che alcuni dei migliori ristoranti di Barcellona si nascondano in posti poco tipici della città. È il caso di Batea, probabilmente uno dei migliori ristoranti di pesce di Barcellona (senza dubbio, almeno, il più contemporaneo), che si trova in un hotel all’angolo tra Gran Via e Rambla Catalunya, un po’ nascosto alla vista, ma che a sua volta nasconde una pescheria contemporanea in un locale piacevole dove si riesce, come in pochi altri posti, a unire ciò che caratterizza la pescheria (servire prodotti di prima qualità quasi intatti) e l’alta cucina (creare piatti che ci facciano dimenticare gli ingredienti per ricordare solo il risultato finale).

Il locale, che rifugge dal tradizionale barocchismo di questo tipo di attività, non lascia intuire la qualità delle preparazioni. La moluscada ne è l’esempio: vongole in delicata salsa verde, cannolicchi con emulsione di codiem, carneiro con condimento alla gilda. Il prodotto quasi solo con un tocco di maestria. Anche le cigalitas con acqua di Lourdes, gustose come pochi piatti. Tutto nel menu stuzzica l’appetito, e tutto è un po’ effimero, perché qui si lavora con il pescato del giorno (lo chef incollato al cellulare a parlare con il pescivendolo) per garantire prodotti freschi che permettano di adattare le preparazioni al prodotto disponibile. Un posto fantastico per festeggiare in stile marisquería… sfuggendo a una marisquería.

📍Gran Via de les Corts Catalanes, 605, Pl. Baja, Eixample

💸 60-80 €

Casa Xica, la casa del primo bao di Barcellona

Casa Xica festeggia il suo decimo anniversario sapendo di aver lasciato un segno indelebile nella memoria dei suoi ospiti con la sua cucina fusion che mescola ricette asiatiche e prodotti catalani. Tra i suoi piatti più iconici c’è il tartar, che compare nel menu di 10 piatti iconici che il ristorante ha preparato per festeggiare questo decennio.

Il suo bao a doppia fermentazione con coda di bue e il suo ajoblanco al cocco e lime con tartare di gamberi ci ricordano perché sono diventati di moda il bao e l’ajoblanco, mentre altri piatti come il garrinet cruixent e il butakimchi, pur non essendo male, non ci hanno emozionato più di tanto, anche se si sa che l’emozione e il gusto sono soggettivi.

Il ristorante, situato nel Poble-Sec, è proprio questo: una visita in una piccola casa con un servizio eccellente e una terrazza che invita a lunghe serate che, speriamo, durino altri dieci anni.

Tres Porquets

Nell’era dei social, dove qualsiasi messaggio lungo annoia e dove c’è tempo solo per leggere una breve frase per mettere in risalto un ristorante, è un peccato non poter esprimere chiaramente il valore di ristoranti come il Tres Porquets, un classico che da 15 anni si nasconde dietro la Gran Via e alla fine della Rambla del Poblenou, proprio dove questa perde il suo nome, offrendo un pasto che rende impossibile arrivare senza prenotazione, indipendentemente dal giorno della settimana.

Piccoli piatti e tapas come ce ne sono tanti a Barcellona, ma con un tocco in cui il sapore prevale sulla raffinatezza. Il nostro preferito: la frittella di anguilla e purè di topinambur con maionese al fondo di carne. L’umami dell’anguilla, la cremosità del topinambur e l’umami della maionese di carne, la frittella gigante e una frittura fantastica: il riassunto di un ristorante che conquista con sapori decisi. Doppio merito: al compito di trovare sapori decisi bisogna aggiungere la ricerca dell’equilibrio per non appesantire.

Lo fanno con la sicurezza di aver trascorso più di una vita nel quartiere. Marc è il figlio di Can Pineda (letteralmente, questa era di suo padre e suo zio), storica cantina del Clot, proprio dall’altra parte della Gran Via, quasi visibili l’una dall’altra dai rispettivi portoni. Così, non ha paura di riproporre il polpo alla parmientier, che qui finalmente smette di annoiare quando viene fritto, con purè di manioca e olio al pimentón. C’è molto altro: gli stufati casalinghi di trippa o polpette, il carpaccio con 15 anni di storia… Insomma, vai a prenotare.

📍Rambla del Poblenou, 165, Sant Martí

Casa Güell

Fonte: Barcelona Secreta

Casa Güell si perde quando la cerchi su Google perché il nome, così ovvio, ci porta ai palazzi iconici del centro di Barcellona dedicati ai turisti, mentre noi barcellonesi, che ne abbiamo già abbastanza, cerchiamo più case come questa: ristoranti autentici di quartieri come il Poblenou con una cucina locale curata e pensata per la gente del posto. Più Case Güell, meno Palaus Güell.

Situato di fronte al Beckett, Cada Güell apre le sue porte per creare un ristorante che abbraccia il quartiere e si riempie di vicini che hanno impiegato meno di una settimana a scoprire la sua crocchetta di idiazábal e velo iberico, una delle migliori, se vuoi il nostro parere. Tutte le combinazioni dello chef Jordi, cuoco di grande esperienza, puntano proprio a questo: sapori forti e potenti. Lo dimostra il suo interesse nell’aggiungere uova o tartufi ai piatti per aumentarne la cremosità.

Quindi, meglio evitare il tartar asiatico, che richiede più delicatezza, e cercare la deliziosa corposità delle sue interpretazioni della cucina catalana e tradizionale: ceps con uova rotte, fiori di zucchina ripieni di mató e romesco, calamari con funghi porcini e uovo rotto. Tutto corposo, tutto molto saporito, tutto molto soddisfacente, tutto con una linea narrativa chiara.

Per l’antipasto (che è ciò per cui molti vengono a riempire questo locale dove si respira allegria), vermouth e salumi di qualità (attenzione alla lingua stagionata) e per dessert il flan, insieme alla crocchetta, l’altra stella della casa. Insomma, tutto bene.

📍Carrer de Castella, 1, Sant Martí

Slow and Low

Fonte: David León Himelfarb

Ci sono poche gioie più grandi per un foodie che sentire di aver azzeccato quando pensava che un ristorante avesse un futuro. Per vanità, ma anche per amore dei ristoranti e del cibo, vedere fin dall’inizio come un progetto nasce e cresce fino a diventare un punto di riferimento con una propria identità è un lusso, ed è proprio quello che ci è successo con Slow and Low, dove siamo stati anni fa, appena aperto, e dove siamo tornati ora dopo che gli è stata assegnata la sua recente stella Michelin.

Nel locale, una ristrutturazione che spinge a guardare la cucina a vista davanti a noi. Nel menu, una carta più ampia (e anche più costosa) che permette più prodezze agli chef e prodotti migliori. Cucina messicano-spagnola – eclettica la chiamano loro, elettrizzante per noi – con piatti fantastici come l’acqua di pomodoro in stile Bloody Mary con cozze e tajín (un piatto da urlo) o il tonno con spuma di escabeche o il gioiello: un cestino di frutti di mare in mille tecniche. Un ristorante che vale la pena visitare per capire cos’è una stella Michelin.

📍C/ del Comte Borrell, 119, L’Eixample, 08015 Barcellona

💸Menu breve – 115€

La Palma de Bellafilla

Il Quartiere Gotico sta recuperando terreno per tornare ad essere ciò che era, il centro gastronomico di una Barcellona che un tempo aveva, in questo quartiere, il suo centro fisico e simbolico, e quindi gastronomico. Il turismo gli ha tolto questo posto, ma locali come La Sosenga qualche mese fa e ora La Palma de Bellafilla, un posto che è, già adesso, uno dei migliori ristoranti di cucina catalana di Barcellona.

Lo è perché fa molto bene qualcosa che sembra molto semplice ma è molto difficile: recuperare il ricettario tradizionale catalano. Ma non quello che recuperano tutti, il combo crocchetta, cap i pota e cannelloni, bensì quello che richiede ricerca: dai cervellets de xai alla romana, alle sardine con l’uva che ci fanno tornare in mente ricordi nostalgici, agli stufati come i ceci con le vongole o al dessert Pijama, un dolce catalano storico che unisce cinque elementi (panna, flan, pesca, gelato…) e che qui preparano a mano uno per uno, dal gelato alla neula. Raramente vale la pena visitare un ristorante solo per un dessert, ma qui è così.

Tutto il menu è invitante, quindi andare nel Barri Gòtic per perdersi nei suoi vicoli e trovare La Palma torna ad essere sinonimo di mangiare bene in centro. Se non c’è posto, puoi andare alla Bodega La Palma, una storica cantina vicina che cucina anche molto bene e che ha rilevato il locale dove si trovava il mitico Bar del Pla per trasformarlo in La Palma grazie a Jordi Parramon, uno storico chef in Catalogna che è, come si suol dire, la storia vivente della cucina nel nostro paese. Un posto di lusso.

📍C/ de Bellafila, 5, Ciutat Vella, 08002 Barcellona

💸30-50€

Louro

Louro è, forse, l’unica bella sorpresa che le Ramblas di Barcellona riservano ancora ai barcellonesi. I vecchi della città ricorderanno che al primo piano di questa strada, lontano dagli sguardi dei passanti, c’è il Centro Galego, l’ambasciata che gli immigrati galiziani avevano in città e che storicamente ospitava un bar dove mangiare bene e a buon prezzo in piena Rambla. Quell’ambasciata ha perso gradualmente le sue funzioni, ma qualche anno fa il suo ristorante è stato ristrutturato dai ragazzi galiziani di Arume (e Batea, e Cera 23, Besta…), che hanno dato una svolta al locale trasformandolo in Louro, un nuovo fantastico ristorante galiziano.

Il suo fascino è semplice come la sua definizione: “ristorante galiziano a Barcellona”. Cucina tradizionale galiziana, presentata in modo pulito, a prezzi onesti. Frutti di mare di qualità, alcune zuppe di pesce, risotti e i suoi piatti di carne di vitello. Tutto semplice, come quella fetta di pane con sardine affumicate e formaggio di Cebreiro (forse il piatto più riuscito), il polpo (cucinato benissimo qui, non poteva deludere), le vongole alla marinara o lo stufato di spigola. Tutto impeccabile, tutto delizioso e, cosa molto importante, tutto con il sapore di casa e d’amore.

Il tutto, inoltre, in un locale molto carino che era, attenzione, la casa di Joan Güell prima che questi costruisse il Palau Güell e che, quindi, si collega all’antico Palau, al punto che dalla finestra si vede il retro di questo palazzo. Una sorpresa di lusso in più per un ristorante che, te lo confermiamo, è l’ultima grande sorpresa di Las Ramblas.

📍Rambla de los Capuchinos, 37, Principal

💸30-50€

Topik

Adelf Morales ed Eva Melès propongono da 16 anni una fusione catalano-giapponese in questo ristorante che ha sempre operato sotto il radar, come un segreto di Pulcinella tra gli intenditori. Ora, con la cucina rinnovata, le loro ricette (che spaziano dalla lavorazione specializzata del tonno alle versioni delle lumachedi Lleida alla gormanda) prendono nuovo slancio, con un locale molto accogliente, una cucina di alto livello e molto personale (il ristorante non apre se Adelf non c’è) e una lavorazione molto attenta del pesce e dei frutti di mare.

📍Carrer de València, 199, locale 2, Eixample, 08011 Barcellona

💸50-60 €, Menu degustazione, 80-5 €

Absis

Albert Raurich, di Dos Palillos e Dos Pebrots, trasferisce la sua cucina catalana pulita in quello che deve essere il locale con la vista migliore di Barcellona: il belvedere del MNAC, che domina tutto Montjuïc e Plaça Espanya. Qui fa proprio questo, cucina catalana leggermente reinterpretata ma, soprattutto, aggiornata per alleggerirla, migliorarla, elevarla…

Da qui le olive in salamoia con olive e uva, il mar i muntanya di pollo e capesante, la coca di melanzane con formaggio fresco e menta o, menzione speciale, il suquet de roger con una purea legata al brodo di pesce. La cucina mediterranea che dice di essere, di alto livello e a un prezzo ragionevole: 60 € il menu degustazione e 35 € quello di mezzogiorno, per un ottimo pasto catalano con la migliore vista sulla città.

📍Museu Nacional d’Art de Cataluny

💸30-40 €, Menu di mezzogiorno, 35 €; Menu degustazione, 60 €

Fronda Pasaje

Da Fronda Pasaje, meno è meglio: una cucina a vista, senza fronzoli, che ti porta nel particolare universo di Máximo Cabrera, biologo di formazione e chef per vocazione. Il suo menu degustazione vegetariano si allontana dal convenzionale con piatti che sembrano usciti da un laboratorio creativo: foie gras di tempeh, tiradito di anguria… Un’esperienza che unisce scienza, gusto e sorpresa.

📍Carrer dels Banys Vells, 20, Ciutat Vella, 08003 Barcellona

💸50-70€

Maleducat

Raya e salumi iberici. Fonte: David León Himelfarb

In una città come Barcellona è difficile distinguersi e sopravvivere con un ristorante. Ancora di più se la tua proposta è quella che va tanto di moda: quel ristorante con piatti elaborati da condividere che non arrivano a essere “alta cucina”, ma che di certo non sono cucina popolare e di tutti i giorni. Ma Maleducat non solo è riuscito a distinguersi e a sopravvivere, ma è anche, secondo noi, uno dei migliori esempi di cucina creativa e accessibile della città.

Festeggiano il loro quinto anniversario con piatti unici, come il loro stufato di tendini (c’è qualcun altro che lo fa a Barcellona?), la sua tostata con tartare di gamberi bianchi o uno dei migliori secondi dell’anno: un mare e montagna a base di razza con succo di salumi iberici e aglio nero che da solo vale la visita per capire come cucina questo ristorante e come si cucina, in generale, con sensibilità, incisività, personalità e radicamento nel territorio.

Ora hanno una nuova proposta, “A sus órdenes, chef”, un menu degustazione da 49 € con 3 stuzzichini, 5 portate e 2 dessert che lo chef decide in base al giorno , ma che permette interventi da parte del commensale (noi, per esempio, abbiamo insistito per il tendine) e che permette di scoprire, in un colpo solo e a un buon prezzo, uno dei migliori ristoranti di Barcellona.

📍Carrer de Manso, 54, Eixample, 08015 Barcellona

💸50-70€

Melós

Valencia è una sfida gastronomica ancora aperta per Barcellona. La città vicina è una delizia e qui a volte ci fermiamo per la sua paella. Abbiamo ristoranti Michelin di cucina giapponese o cinese, ma fino ad ora non c’era un candidato valenciano così solido per la stella a Barcellona come Melós, un ristorante che in appena due mesi funziona come se avesse passato metà della vita a preparare quell’alta cucina valenciana che ora serve nel locale.

Se qualche piatto ti suona familiare èperché Miquel, il suo chef, è anche quello di Cruix, uno dei primi ristoranti informali di riso a Barcellona. Ora ha aperto il fratello maggiore e più serio. Come dicevo: tovaglie bianche e cucina di altissimo livello: Guatlla vida o mort, con una quaglia stagionata, un brodo freddo e intenso simile a un delicato ceviche di selvaggina, servito con un consommé preparato con le verdure che mangia lo stesso volatile. Una riflessione bellissima, delicata e, soprattutto, dal sapore irresistibile, sulla vita e sul rispetto per un animale che mangia ed è cibo.

Il salame di coniglio per cominciare, il succo di pollo alla catalana con le creste… Il menu di Melós è come se qualcuno si fosse messo a spiare il sottobosco dei campi valenciani per prepararlo a Barcellona. Non c’è un piatto che non sia azzeccato, ma solo equilibrio, che si conclude, ovviamente, con un riso, il nostro con gamberi e ortigine. Assolutamente da 10.

I dessert, altri due memorabili: ovviamente un agrumato con un mandarino destrutturato ma, soprattutto, un piatto geniale, la chufa con un mole fatto con la sua buccia e fartons, che è uno dei piatti dell’anno, per la tecnica, il sapore e la coerenza tra piatto e racconto. Detto questo, un ristorante con una stella prima ancora della stella, quindi corri.

📍Carrer de Manso, 54, Eixample, 08015 Barcellona

💸Menu Petit Melós (80€), Melós (100€), Gran Melés (130)

Can Lluís

Se Barcellona fosse una città normale, Can Lluís non avrebbe mai chiuso e sarebbe in questa lista da un bel po’, ma dato che qui ormai da tempo la speculazione immobiliare è molto più importante della vita dei residenti, questo ristorante del 1929 ha dovuto chiudere nel 2021 a causa di un fondo avvoltoio e ha dovuto aspettare fino al 2026 per riaprire con una cucina che, in una strana eccezione, rende omaggio a ciò che questo posto era un tempo.

Che piacere scoprire che in questo posto meraviglioso la storia non è una scusa, ma un punto di forza per realizzare una cucina catalana da manuale: saporita, sostanziosa, genuina, davvero ricca e, a nostro modesto parere, impeccabile. I piatti omaggio come il bueñuelo di baccalà, le costolette di agnello in pastella, i cannelloni di pollo o le lumache di Can Lluís sono impeccabili. Potresti preferire le lumache con meno chorizo, i cannelloni con più besciamella o le costolette con un po’ di salsa, ma sarà un tuo problema personale: qui le preparazioni sono impeccabili e l’unico “ma” è il ricordo personale che potresti avere di altre versioni che hai provato, perché in fondo la cucina tradizionale è anche cucina popolare.

Altre aggiunte (sempre classiche), come il cap i pota, le garotas gratinate (che gioia, che dettaglio carino nel menu) o le crocchette, anche qui niente da dire, e lo stesso: ne avrai provate altre, ma queste sono fatte bene. Pochi menu riescono a essere classici, d’autore e, allo stesso tempo, un omaggio a un ristorante che non è più lo stesso, ma che vive nello spirito. L’unico neo è che siano i nuovi proprietari, e non la famiglia Rodríguez (che gestiva il ristorante dal 1929), a doverlo fare. Ma questo problema non riguarda il nuovo Can Lluís, bensì questa nuova Barcellona in cui viviamo.

Mesa Lobo

Tutte le professioni hanno codici interni, parole segrete che servono a riferirsi a realtà esclusive del mestiere ma anche, col tempo, a riconoscersi tra colleghi. L'”orecchio” dei cuochi, che usano come il “ok” della gente normale, è uno di questi. “Mesa lobo” è un altro, serve tra le squadre di cucina per avvisarsi che c’è un tavolo VIP in sala, un tavolo che “morde” e che va trattato con particolare attenzione. Da questa idea, quella di trattare tutti i tavoli come lupi, nasce questo ristorante che in realtà va ben oltre.

Mesa Lobo è un piccolo ristorante di alta cucina, una sorta di bistrot francese dove l’atmosfera è rilassata ma la cucina e il servizio sono di alto livello. È una cucina che viaggia e non è affatto convenzionale, ma dove prevale chiaramente la volontà di rendere accessibile l’alta cucina, pur senza paura di usare prodotti un po’ più costosi ed evitando luoghi comuni come lo steak tartare, per dirne uno. Ci sono elementi ricorrenti come la demi-glace del bikini (assolutamente da provare), le salse di rana pescatrice (ordina senza paura qualsiasi secondo piatto simile, la lavorazione delle proteine è eccellente) o l’importanza delle verdure, con piatti davvero fantastici. Ristorante molto serio, molto carino e altamente raccomandato.