Parlare delle migliori paelle di Barcellona è una cosa audace e azzardata. Ci sono molti ristoranti dove si può gustare un buon piatto di riso, a differenza di quanto accade in altre città del paese, dove il riso (paella e/o sostituti) è fatto in qualsiasi modo -riso con cose, cose con riso, come canta Camellos-.
Quindi, quelle che chiamiamo le migliori paelle di Barcellona (o piatti di riso) sono, in ogni caso, una nostra selezione, e non osiamo rivendicare alcuno scettro. Inoltre, se conoscete un’ottima paella, un buon arroz caldoso vicino a casa vostra o un bar sulla spiaggia di Barcellona dove fanno il miglior socarrat, fatecelo sapere e verremo di corsa a provarlo e ad aggiungerlo a questa lista.
El Xiringo di Barceloneta
Nonostante il nome, El Xiringo non è il solito chiringuito sulla spiaggia, ma un ristorante situato nei vicoli del quartiere di Barceloneta. I suoi piatti di riso sono incredibili, ma anche le porzioni e il servizio esemplare del personale. Il ristorante è piccolo, quindi è necessario prenotare in anticipo.
📍 Carrer de Sant Carles, 23
La Mar Salada
Proprio quando pensavate che una strada così turistica come Passeig de Joan de Borbó, dove i grandi franchising convivono con i ristoranti dall’aspetto più classico, non potesse offrirvi molto, scoprite gemme come La Mar Salada. La sua paella del senyoret è forse quella che consigliamo di più. E fate attenzione alle cozze alla thailandese.
📍 Passeig de Joan de Borbó, 58, 59
7 Portes
Un classico. Poco altro si può aggiungere. Un luogo ricco di storia e di ricette tradizionali. Una delizia da gustare almeno una volta nella vita a Barcellona. Il riso Parellada, il suo segno distintivo, è un piatto di riso senyoret (con gamberi sgusciati e crostacei) a denominazione d’origine che è stato assaggiato da molte generazioni di barcellonesi illustri e non.
I suoi posti a sedere, tutti coronati da una targa che ricorda il personaggio famoso che vi si è seduto (il Che, Robert De Niro… decidete voi) sono solo un esempio dei secoli di storia accumulati da un locale che esiste da quasi 200 anni.
📍 Passeig d’Isabel II, 14
Informale
Informal è il ristorante di Marc Gascons (lo abbiamo già visitato e ci ha parlato delle sue bravas, tra le migliori della città) situato nell’Hotel Serras. Un lusso che si paga come tale, ma la cucina di Gascons, stella Michelin per Els Tinars, a Llagostera, non delude mai.
📍 Passeig de Colom, 9
Can Ros
Un’altra leggenda della Barceloneta che si riempie di gente del posto e di qualche turista ben piazzato durante il fine settimana, con le sue panche di legno, le sue cartucce di pesce fritto e il suo riso nero con i cocchi . Rispetto all’esuberanza dei grandi ristoranti di riso del quartiere, Can Ros è un locale umile che offre un’ottima cucina. Piatti di riso raffinati e di qualità, sufficientemente asciutti e con un ottimo prodotto.
Tra l’altro, durante la settimana hanno un menu per il pranzo che per meno di 20 euro comprende i loro fantastici piatti di riso.
📍 Emília Llorca Martín, 7
Cruix
Questo ristorante, un altro classico contemporaneo, presente nella Guida Michelin, cerca di portare la cucina mediterranea un passo avanti. Una cucina di qualità incredibile, realizzata da chef stellati che ora propongono una cucina brutale e accessibile. I loro piatti di riso, come i loro piatti, sono classici rivisitati, quello attuale è con carne stagionata e picañan, e si presentano sempre con un sottile strato di riso, come i canoni impongono.
Il menú del día, ad esempio, costa 16 euro e il menú degustación 39, il che lo rende uno dei locali con il miglior rapporto qualità-prezzo della città.
📍 Carrer d’Entença, 57
El Racó del Mariner
Anticamente situato nel porto dei pescatori, El Racó del Mariner aveva l’aria di una caserma che è cambiata quando si è trasferito al Fòrum. Un luogo ideale per un fine settimana autentico.
📍 Porto del Fòrum, Carrer de la Pau, Locale P-0
Arume
Questo ristorante, nascosto in una delle vie del Raval e ospitato nell’edificio in cui nacque Manuel Vázquez Montalbán, emana fascino con la sua aria di casa trasformata in ristorante e ci rende felici che l’eredità dello scrittore gourmet sia in buone mani.
I piatti di riso sono solo due e qui, per noi, il migliore è quello a base di anatra e funghi, anche se le origini galiziane dei proprietari sono evidenti nella paella di mare alla galiziana di Arume, che non delude.
📍 Carrer d’En Botella, 11
El Racó de l’Agüir
📍 Carrer de Tamarit, 117
La Paella de Su
Essendo così vicina, è strano che Barcellona abbia così pochi rappresentanti dell’autentica paella valenciana. Quella canonica, quella con la batxoqueta e il coniglio. La Paella de Su è uno di questi. Susana, la proprietaria, è valenciana e la sua casa è una delle poche in cui ogni paella viene preparata assolutamente da zero (niente brodo preparato o carne marchiata), quindi bisogna ordinarla appena ci si siede per assaggiarla un’ora dopo.
Lungo il percorso potrete assaggiare i classici antipasti valenciani come la titaina o l’esgarraet, e leggere i 15 comandamenti del buon paellero sul menu, che vi mostreranno come un valenciano (autentico) mangia una paella valenciana (autentica).
📍 Avda. Diagonal 436
Terraza Martínez
Una parte importante del mangiare la paella è la vista. Gustare un piatto di riso va bene, ma mangiarlo con i piedi nella sabbia è un’altra cosa. E anche se i piatti di riso della Terraza Martínez non si mangiano sulla sabbia, si mangiano da uno dei migliori punti panoramici della città, il belvedere di Miramar sul Montjuic, da cui si può mangiare un piatto di riso guardando tutta la città. I piatti di riso vengono ordinati per un tavolo pieno e arrivano in paelle giganti che trasformano il pasto in una festa, e il ristorante ha una formula a 59 euro che comprende antipasti, paella e bevande, un vero lusso.
Ctra. de Miramar, 38.
Menu 10 anni (75€); Formula Martinez (59€); Prezzo medio (50-60€)
Casa Maians
Uno di quei posti che non si può non scoprire. A Casa Maians riescono a servire, in un’angusta stanza della Barceloneta, un pasto molto ispirato, basato sull’esperienza dello chef e del capo cameriere nelle isole Baleari.
Il prodotto di questa esperienza è il riso ibizenco, che, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non contiene frutti di mare, ma piuttosto carne e sobrasada, è servito in brodo ed è abbastanza sostanzioso da far decollare qualsiasi festaiolo dopo due fine settimana sull’isola.
📍 C. de Sant Carles, 28
L’Estupendu
Per fortuna non tutto ciò che è bello si trova a Barcellona e molte volte (sempre più spesso, vi dirà un barcellonese) vale la pena uscire dalla città per scoprire le meraviglie nascoste ai suoi margini. L’Estupendu ne è un perfetto esempio, un autentico beach bar a Badalona, affacciato sulla spiaggia e agli antipodi dei costosi e scadenti beach bar che abbondano dalle nostre parti.
L’Estupendu serve ottimi piatti di riso, come un piatto di riso nero con cannolicchi e granchi, e un suquet, anch’esso ottimo, che ripropone una ricetta di mare purtroppo difficile da trovare nei soliti ristoranti di pesce. Per il resto, le tapas sono allegre e gustose, l’arredamento è in legno blu e bianco e, in generale, tutto ciò che ci si aspetta da un vero chiringuito (bar sulla spiaggia).
📍C/ d’Eduard Maristany, 75, Badalona
Casa Amàlia
Vi abbiamo già parlato di Casa Amàlia perché fa una cosa che più ristoranti della città dovrebbero fare: indica su ogni piatto del suo menu la provenienza del prodotto acquistato. Questo ristorante si trova proprio accanto al mercato di Concepció, dove acquistano i prodotti.
Inoltre, fanno una buona cucina catalana e, anche se hanno solo un paio di piatti a base di riso, li fanno bene, con sapori di montagna che ottengono preparando una paella con prede iberiche o un’altra con coniglio cotto a bassa temperatura. Un posto di lusso.
📍Ptge. del Mercat, 14, L’Eixample, 08009 Barcellona
Topik
Abbiamo già scritto una relazione completa su Topik, perché ci è piaciuto molto. Ma l’abbiamo aggiunto a questa lista anche perché, immaginate quanto sia buono, nonostante si parli molto bene di questo ristorante, non si parla molto dei suoi piatti di riso, e la verità è che sono da urlo: con un chicco a metà tra la bomba e il lungo, per accumulare sapore ma mantenere la consistenza, e fondi di tutti i pesci che tratta, quindi niente può andare storto. E un altro che prepara porzioni individuali. In altre parole, tutto molto buono.