Mangiare calçots a Barcellona è un’esperienza sempre associata agli amici e alla popolarità. Le malelingue dicono che l ‘amicizia di una persona in questa città si misura dal numero di volte in cui vi invita a una calçotada nei mesi primaverili. In altre parole, più calçot ci sono, più sono popolari. In un Paese in cui il calçot è una religione, il rosso della bandiera è dipinto in romesco e il numero di amici si conta in cipolle trangugiate.
Il calçot e il suo derivato, le calçotades, sono forse, insieme al tió e alle sardanes, la tradizione più catalana e, senza dubbio, la più sociale e divertente. Intorno a un’umile cipolla allungata, la Catalogna ha costruito un modo di socializzare che va oltre il mangiare, per diventare un autentico evento identitario. Se gli argentini hanno l’asado, i catalani hanno la calçotada.
E così come un asado può essere fatto anche per una persona sola, non è necessario essere una folla o avere barbecue o domeniche libere per godersi una buona calçotada. Barcellona e i suoi dintorni sono pieni di agriturismi e ristoranti dove è possibile mangiare calçots con un menu completo alla griglia in cui il romescu è l’ingrediente principale.
Una cerimonia che non metterà a rischio la vostra dieta (a seconda di come la accompagnerete), perché i calçots sono molto ricchi di fibre e acqua, vitamine e minerali, e hanno un basso apporto energetico, solo 35 kcal per 100 grammi, circa.
La stagione dei calçot in Catalogna va dall’inizio di gennaio all’inizio di aprile, anche se il momento migliore per gustarli è solitamente nei mesi di gennaio, febbraio e marzo.
Vi mostriamo alcuni dei migliori per aiutarvi a raggiungere la felicità. Perché, anche se non sappiamo se i calçots portano popolarità, sappiamo che portano felicità. Come le tacche su un revolver o le strisce che contano i giorni in una prigione, il numero di gambi di calçot dritti che abbiamo mangiato nei prossimi mesi determinerà, con un certo grado di certezza, quanto siamo stati felici.
Bodega Joan, dove si possono mangiare i calçots da novembre ad aprile.
Nel cuore dell’Eixample, i calçots di Bodega Joan sono cotti su un’autentica griglia, come dovrebbero essere. Con oltre 80 anni di tradizione, garantiscono una calçotada all’altezza della loro reputazione. Per accompagnare i calçots, dovete provare i carciofi, il polpo alla galiziana e le lumache.
📍 Av. de Francesc Ferrer i Guàrdia, 13
💸 Menu a 33,50€.
La Foixarda, l’inaspettata brasserie dietro il MNAC
Nella stagione dei calçot, gustare un pasto mediterraneo sulla sua terrazza è un vero lusso. Non perché ci si dimentichi di essere a Barcellona e ci si senta in campagna, ma perché si affaccia sull’arena centrale del centro ippico .
📍 Av. de Francesc Ferrer i Guàrdia, 13
💸 Menu a 32’50€ con 15 calçots tile
Can Punyetes, mangiare calçots nel cuore del quartiere Gràcia
A Barcellona, Can Punyetes è uno dei ristoranti più famosi dove mangiare calçots. Ha diversi locali: uno a Gràcia, due a Sarrià e uno a Sabadell. Noi preferiamo quello di Gràcia perché pensiamo sia più autentico.
Dal 1981, tre amici hanno messo l’essenza in questo ristorante di quartiere con l’obiettivo di lavorare con prodotti di alta qualità e un tocco distintivo dell’epoca: la griglia aperta ai clienti.
📍 Diverse sedi
💸 Prezzi stagionali sul menu
Can Vador, calçotades nel quartiere Eixample
Can Vador è uno dei classici discreti a cui rivolgersi quando si vogliono mangiare calçots a Barcellona. Dominano il classico ricettario passato attraverso la griglia, e i loro menu giornalieri a 20 euro e quelli del fine settimana a 30 euro sono piuttosto imbattibili. Oggi, però, ci dedichiamo all’avventura di mangiare calçots e, da buona brasserie tradizionale catalana, Can Vador non manca l’appuntamento con la cipolla allungata.
I due ristoranti della catena offrono un menu calçotada dove, per 35 euro, abbiamo calçots della DO Valls con la sua salsa romescu e una grigliata di carne anch’essa della DO che ci permetterà di gustare, nel cuore dell’Eixample, un pranzo di quelli da aperitivo, caffè e sigaro.
📍 C/ de la Diputació, 367
Menu Calçotada, 20€ nei giorni feriali, 30€ nel fine settimana.
Can Borrell, per gli urbani in campagna
Per chi cerca la campagna, ma non troppo, Can Borrell è il posto che ci si aspetta di trovare. Dopo una breve passeggiata di quindici minuti attraverso il bosco da Sant Cugat (e a 20 minuti d’auto da Barcellona), il camino fumante di questa fattoria annuncia la sosta desiderata da coloro per i quali una gita in campagna è una scusa per mangiare bene.
La carta offre diversi menu della cucina tradizionale catalana e anche, per 41 euro, un menu calçotada, con calçots come antipasto (fino a 25 a persona, per i più coraggiosi) e carne alla griglia come piatto principale. Alla fine, una passeggiata di 15 minuti per portare giù il cibo e potrete dire di aver trascorso un’intera giornata in campagna.
📍 Carretera d’Horta a Cerdanyola BV-1415, Km 3, 08171 Cerdanyola del Vallès, Barcellona
💸 Menu Calçotada, 41€.
Can Travi Nou, la fattoria della città
Nella densità urbana di Barcellona è facile dimenticare che gran parte di quella che oggi è una città era un tempo campagna, e che il territorio era pieno di cascine dei contadini che lavoravano la terra che oggi sono edifici. Fortunatamente,alcune case coloniche sopravvivono sotto forma di ristoranti, che ci permettono di immaginare, anche se da lontano, com’era la vita nella campagna barcellonese di qualche tempo fa.
È il caso di Can Travi Nou, una bella casa colonica del XVII secolo di proprietà della famiglia Soler e Ribatallada, che qualche decennio fa l’ha trasformata in un ristorante che permette di mangiare calçots in una fattoria, ma nel cuore di Barcellona e in un luogo dove la cucina e i dettagli sono molto curati.
Per 43€ o 56,5€ (compresi lumache, prosciutto e frittelle di baccalà per gli stuzzichini), Can Travi offre un menu di calçotada con carne alla griglia come piatto principale e crema catalana come dessert, in una sequenza molto tradizionale, ma cucinata dallo chef Salva Zurano, che ha lavorato in ristoranti stellati Michelin.
📍 c/ Jorge Manrique s/n
💸 Menu Calçotada, 43€/56,50€.
Can Jané, una fattoria a 10 minuti da Barcellona
La sua specialità è la cucina catalana e le carni alla griglia, e che griglia! Inoltre, le verdure provengono dal loro orto e sono di stagione. Il tutto in un ambiente naturale, in una fattoria familiare del XVIII secolo situata nella Serra de Collserola, a soli 10 minuti da Barcellona. In mezzo alla natura, accanto all’Eremo di Sant Medir, è il luogo perfetto per staccare la spina dalla città senza doversi allontanare troppo. È anche la scusa perfetta per cogliere l’opportunità di scalare il Tibidabo.
📍 Camí de Can Jané s/n 08196 Sant Cugat del Vallès (Barcellona)
Menu Calçotada, a partire da 39,50€.
El Pintor, calçots alla griglia nel cuore del Barrio Gotico.
Le radici di un agriturismo come Can Travi Nou sono profonde e raggiungono tutti gli angoli di Barcellona. I proprietari del ristorante hanno anche, a soli 10 minuti di distanza, Can Cortada, un locale simile che offre anche calçotadas in stile contadino nel cuore della città. Ma se volete godervi il piacere delle cipolle grigliate senza allontanarvi dal centro città, questo gruppo ha una terza opzione a soli 20 metri da Plaça Sant Jaume.
El Pintor occupa l’ex studio di un artista in Carrer Sant Honorat. In un bel locale, con archi e mattoni a vista, si possono mangiare gli stessi calçots di Can Travi Nou guardando, letteralmente, un lato del Municipio. Per 41 euro, un menu simile ai precedenti, con calçots e carne alla griglia o bacallà a la llauna. Ci sono pochi piani migliori per chi vuole esercitare la tradizione catalana della calçotada senza lasciare l’habitat naturale di Barcellona.
📍 c/ Sant Honorat, 7
💸 Menu della calçotada, 41€.
Cal Ganxo | Restaurant i calçotades, calçots nel luogo da cui proviene il calçot
Andare a mangiare i calçots a Valls è una tradizione che non passa mai di moda. Scendere nella città dei calçots per eccellenza è praticamente un rito; la scusa perfetta per fuggire da Barcellona e assaporare altri territori.
Sebbene esistano diversi ristoranti noti per i calçots, uno dei più famosi è Cal Ganxo. Di fatto, è l’unico in Catalogna che serve solo calçotades. Oltre alle calçotades, vengono servite anche carni di annata, llonganissa, salsiccia nera di botifarra di Valls, fesols de ganxet e prodotti tipici catalani.
Cal Ganxo si trova a Masmolets, un piccolo villaggio circondato da campi, vigneti, strade e montagne. Un’antica casa del XVIII secolo trasformata in ristorante, ricca di storia, ma soprattutto di cibo delizioso.
📍 Carrer de la Font F, 14, 43813 Masmolets, Tarragona
💸 Menu Calçotada, 45€.
Belbo terrenal, brace sulla terrazza dell’hotel
Sempre nel centro di Barcellona, ma ora con un’impronta più moderna. Belbo Terrenal è uno di quei ristoranti d’albergo che stanno diventando di moda in città e che cercano di attirare un pubblico che vada oltre i turisti che soggiornano nell’edificio.
Per questo motivo, il ristorante sta organizzando una serie di calçotadas che, per tutta la stagione, faranno risaltare il fumo nel bellissimo cortile interno del ristorante nell’Eixample. A partire da febbraio, tutti i sabati e le domeniche Belbo Terrenal offrirà un menu completo con calçots illimitati, carne alla griglia, crema catalana, un bicchiere di vino e tutto il cielo dell’Eixample da guardare mentre si alza la testa per berlo.
📍 Carrer de Casp, 1-13, 08010 Barcellona
Menu Calçotada, domenica da febbraio ad aprile, 45 €.
Calçotada illimitata all’Hotel Renaissance (Goja Rooftop)
Sulla terrazza Goja di questo hotel a 5 stelle di Barcellona viene servito un menu illimitato a 46 euro da non perdere.
Fino al 31 marzo si possono gustare calçots di Valls senza limiti, accompagnati da una costata a bassa temperatura, patate, fagioli e carne. Come antipasto, pa amb tomàquet e come dessert, crema catalana. Abbinamento: vino Cordoniu o cava.
📍Ubicazione: Pau Claris, 122.
Prezzo: 46 euro, tutto compreso.
Taverna La Parra, una taverna vecchio stile
Questa ex locanda trasformata in taverna urbana è un classico del quartiere di Sants. I funghi sono una voce irrinunciabile del suo menu, ma ciò che ci porta al punto di oggi è l’ingrediente essenziale per le riunioni sociali in primavera: i calçots (cipollotti).
Una porzione costa circa 14 euro, peccato che non esista un menu di calçotada, ma va bene così! Perché in due, tra la coca del Maresme tostata con pomodoro e olio d’oliva, le lumache (8 euro), le uova strapazzate ai funghi (16 euro), la salsiccia butifarra de la Garriga e una bibita, avrete lo stomaco pieno e felice per meno di 45 euro.
📍 Carrer de Joanot Martorell, 3 (Sants)
💸 Prezzi del menu stagionale
Casa Masana, brace catalana nel cuore dell’Eixample
Casa Masana è il ristorante catalano che cercate in montagna, ma proprio nel cuore dell’Eixample. Per di più, nel bel mezzo di Calle Balmes. Una piccola oasi che in questo periodo dell’anno offre un menu di calçotada con tutto ciò che serve. Per 38 euro si ottengono carciofi e calçots alla griglia nella loro mattonella, naturalmente con salsa romesco.
Come piatto principale, carne alla griglia (salsiccia, agnello o costata di maiale) con patate e fagioli secchi (o mongetes, ja ensenem) e , naturalmente, allioli (maionese all’aglio). Inoltre, dessert, vino e caffè. Un altro giorno proverete i piatti classici del menu, ma oggi vorrete rimpinzarvi di calçots e tornare a casa con la cintura slacciata, senza preoccuparvi dell’auto.
📍 C/Balmes nº 129 bis
💸 38€ menu calçotada
Mamut, calçotadas con i piedi nella sabbia della spiaggia
Il meglio dei due mondi? Sì, signore. Il Mamut, bar sulla spiaggia del Prat de Llobregat, organizza quest’anno una calçotada a 25 euro che vi permetterà di mangiare un mar i muntaya com Déu mana, mangiando calçots con i piedi nella sabbia. Un vero lusso.