Bolets Petràs, una delle bancarelle più emblematiche del Mercat de la Boqueria, chiude temporaneamente i battenti dopo oltre 50 anni di vendita di funghi freschi e selvatici. Il motivo: reinventarsi e adattarsi a un nuovo pubblico, quello dei turisti.
Dopo essere stato per decenni uno dei principali fornitori della ristorazione, ma anche una delle poche icone rimaste di una Boqueria che non esiste più, dove i barcellonesi andavano a cercare prodotti difficilmente reperibili, Petràs chiuderà per riaprire tra qualche mese, rivolgendosi a quello che oggi è il principale pubblico del mercato, il turista.
In dichiarazioni rilasciate a vari media, i gestori affermano che la bancarella “sembra un museo” e che ogni giorno devono fare i conti con i tour operator che riempiono la bancarella di persone che guardano, non comprano e bloccano la strada ad altri potenziali acquirenti.
Il vero business, nei ristoranti
Da oltre 50 anni, Petràs è una meta obbligata per chef, gourmet e amanti dei prodotti locali. Ma il cambiamento del profilo dei visitatori della Boqueria, sempre più orientati a un turismo fugace per foto e selfie, ha spinto l’attività a un’inversione di tendenza. Gli stessi proprietari della bancarella hanno dichiarato in vari reportage che i turisti venivano da loro solo per scattare foto, ma non compravano nulla.
La nuova bancarella riaprirà tra almeno un anno e mezzo, dicendo addio alle tradizionali montagne di funghi freschi e optando per un formato più moderno, con vetrine, terrine e prodotti secchi, pensati per una degustazione immediata e un acquisto veloce.
La fermata 867 del mercato più famoso di Barcellona è ora a metà strada, spedendo solo ordini professionali, mentre si preparano per una riapertura che mira chiaramente a conquistare il palato del visitatore internazionale.
In questo modo, l’attività manterrà, da un lato, il suo volto visibile al pubblico e, dall’altro, la sua principale fonte di reddito, la fornitura ai ristoranti, passerà a un magazzino da cui già rifornisce più di 100 ristoranti al giorno.
Tuttavia, la storia di Bolets Petràs è solo un riflesso della trasformazione subita dalla Boqueria, che da anni ha perso il suo spirito di mercato rionale per diventare carne da macello del turismo, che può lasciare molti soldi in altre zone della città, ma che in quello che una volta era il mercato più bello del mondo lascia più foto che spese.