Il profumo della pasta fritta zuccherata fa parte della memoria gustativa di Barcellona. La città vanta bancarelle che padroneggiano questa tecnica alla perfezione, conservando un’estetica immutata da decenni. Tuttavia, nella zona della Sagrada Familia, la tradizione prende una piega inaspettata. Immagina di prendere una ricetta storica e di inserirvi ingredienti come nachos, prosciutto o salse dal sapore deciso.
La Churrería La Selecta (Plaça Sagrada Familia, 26) vanta oltre 76 anni di attività con il suo caratteristico soffitto decorato. Oggi, il suo bancone rompe con la tradizione. Il menu attuale offre più di 30 ripieni diversi. La classica merenda scompare per lasciare spazio a churros salati preparati con diversi tipi di formaggio, salumi e stuzzichini croccanti.
I prezzi oscillano tra i 6€ e i 6,90€. Tra le opzioni più audaci spicca la versione hot dog. Questa versione è farcita con salsiccia, cipolla fritta e un enorme cetriolino a coronare il tutto. Il contrasto tra la leggera dolcezza esterna e i condimenti salati funziona alla perfezione.
Non tutte le combinazioni hanno lo stesso impatto. La proposta di formaggio con mele cotogne e noci, la cui presentazione ricorda formalmente un pezzo di sushi, non convince del tutto tutti i palati. Per questo, di fronte a questi esperimenti, i sapori puramente dolci dominano le ordinazioni del locale.
La versione alla fragola e lampone offre un boccone diretto e rinfrescante. Ma tra tutte le opzioni spicca il successo di vendite indiscusso: un mix deciso di pistacchio e Nutella. Questa creazione dalle grandi dimensioni arriva con un chiaro avvertimento per chi decide di ordinarla, poiché si tratta di un’esperienza gastronomica pensata “solo per i più golosi”. J. Argilés dimostra come un’attività con quasi un secolo alle spalle possa continuare a reinventare il cibo di strada della città.
