A un certo punto, scendere al Borne era una consuetudine: non c’era niente di più comune che mangiare in una delle sue tascas o ristoranti per continuare a bere qualcosa lungo il passeig e, se la notte proseguiva, finire al Magic. La città sta cambiando e questo quartiere, ormai molto votato al turismo, ha un’offerta gastronomica molto più ridotta per il pubblico locale, ma ora i pochi locali iconici rimasti nel quartiere si sono uniti per aprire un bellissimo tapas bar.
I locali storici sono Xampanyet, Passadis de’n Pep e La Bodega la Puntual (accanto a Xampanyet), che appartiene al Gruppo Varela (Casa Varela, Estupendu). Questi tre, insieme allo chef di quest’ultimo gruppo, Carlos Allué, hanno aperto Galante, un ristorante situato in un bellissimo vecchio negozio di ferramenta dell’inizio del XX secolo, che oggi è una tapas house dove è impossibile non fermarsi quando si passa.
Perché scendere al Borne per mangiare da Galante?
Galante si trova nel locale che per molti anni è stato il Foro, un ristorante argentino, ora diventato un ristorante di tapas dove la vetrina espone conserve, scatolette e prosciutti, così come un tempo doveva esporre viti e chiavi inglesi per attirare i clienti.
Quando ci fermiamo a insalivare davanti alla vetrina, vediamo un tavolo centrale, dove vengono cucinati piatti freddi al centro della sala: insalata russa, salumi tagliati al momento, conserve de La Ribera (un’azienda centenaria che sopravvive a pochi metri di distanza) o vari tipi di olive. C’è anche un bar di ostriche.
Ci si può sedere e farsi vedere davanti alle vetrine di legno o nelle aree riservate, locali dove un tempo c’era la ferramenta, separati da alte porte di vetro e legno lavorato. Questi sono i tavoli dove arriva il cibo caldo. Polpette con capipota e cubetti di patate fritte (un piatto gustoso a 14 euro), la tortilla fea de bacalao (un classico del gruppo Varela), crocchette di fricandó e tagliatelle di piume iberiche.
Il menu è un mix di tutti i bar che compongono i quattro proprietari fondatori: dalle tapas leggere de La Puntual ai piatti classici catalani di Varela. Nel complesso, cibo e tapas catalani che consentono sia semplici tapas che una cena all-inclusive.
Da bere, i vini di Vila Viniteca, anch’essa del quartiere. Il tutto per brindare con uno sguardo alle vetrine e fare un viaggio nel tempo a due Bornes, agli inizi del XX secolo, quando fu fondato il ristorante e il quartiere era il centro della città, e alla fine dello stesso secolo, quando il quartiere era ancora un luogo dove tutti i barcellonesi potevano andare a trovare cibo catalano di qualità.