Quando l’aria di Barcellona si fa più fresca e i marciapiedi si tingono di sfumature ramate, il bosco manda sulle tavole della città il suo miglior ambasciatore: il robellón. Per festeggiare questo cambio di stagione e rendere omaggio al prodotto locale, il Grup Confiteria ha dato il via alla quarta edizione delle sue «Quincenas Gastronómicas», un sentito omaggio a questo pregiato fungo che potrai gustare fino al prossimo 1° novembre.
Durante queste due settimane, quattro locali che fanno parte della memoria viva della città — il Bar Muy Buenas, il Cafè del Centre, la Bodega Sagarra e la Bodega Molina — trasformano temporaneamente i loro menu. Ogni locale ha ideato quattro piatti esclusivi a base di robellón, distribuendo questo gustoso percorso micologico per le strade del Raval, della Dreta de l'Eixample e del Sarrià.
Sedici modi per gustarti il bosco
Il percorso si adatta allo spirito di ogni quartiere. Nel cuore del Raval, il Bar Muy Buenas punta sui sapori di sempre con un coniglio in umido, cannelloni di arrosto con demi-glace al robellón, riso cremoso e il classico saltato con aglio e prezzemolo. A pochi passi, la Bodega Sagarra unisce mare e montagna servendo un soffritto di fagioli, calamari e funghi robellón, oltre a riso cremoso, salsiccia e un piatto alla griglia con salsa romesco.
Cambiando aria verso la Dreta de l’Eixample, lo storico Cafè del Centre abbraccia il comfort autunnale con crema di robellón, butifarra sfilacciata, riso di montagna e delicati robellón con burro di nocciole e timo. Per chiudere il percorso, la Bodega Molina a Sarrià osa con una tortilla aperta all’aglio nero, calamari alla piastra con alioli nero, una versione alla griglia con picada e un mix di funghi, butifarra e tuorlo d’uovo stagionato.
Dietro questa iniziativa c’è il Grup Confiteria, un progetto nato nel 2014 con l’obiettivo di salvare dall’oblio i locali storici di Barcellona. Ad oggi hanno restaurato 25 locali storici, tra cui posti molto amati come La Confiteria, El Maravillas o Ultramarinos Marín.
