Ci sono posti a Barcellona dove il peso della tradizione e dell’eleganza si percepiscono in ogni angolo, ma che ogni tanto si concedono il gioco di sorprendere chi varca la loro soglia. È proprio quello che sta succedendo da questa settimana al piano terra dell’emblematico Hotel El Palace, dove il ristorante Amar Barcelona ha deciso di trasformare l’atmosfera del suo ingresso per dare il benvenuto a La Burguersía, una nuova alternativa gastronomica guidata dallo chef sivigliano Rafa Zafra.
Con questo progetto situato al bancone del locale, lo chef punta, come dice lui stesso, a «rendere il lusso più informale». L’iniziativa fa parte di una strategia volta a rendere lo spazio più flessibile, permettendo ai clienti di godersi un’opzione immediata in un ambiente a cinque stelle senza l’obbligo di sedersi a gustare un menu completo.
Una ricetta nei dettagli in formato informale
La grande novità di questo bar è un hamburger preparato con 100 grammi di carne wagyu, servito su un soffice pan brioche alle patate. Per completare il tutto, il team di cucina aggiunge cipolla fritta, jalapeños, formaggio cheddar e una salsa speciale di loro creazione.
Il piatto costa 24 euro e include un contorno di patatine fritte. Inoltre, per accompagnare la serata, il locale offre una selezione di bevande pensata appositamente per l’occasione, che spazia dai vini ai cocktail, passando per i cava e gli champagne, con prezzi compresi tra i 40 e i 45 euro.
Il prezzo è eccezionale, ma lo è anche l’esperienza: il bancone di Amar è l’ingresso alla sala del ristorante, una splendida sala barocca con soffitti alti e colonne massicce che ospitano il ristorante di quello che un tempo era lo storico Hotel Ritz, un edificio del 1919 ricco di storia, che è passato dall’essere il simbolo del lusso classico a Barcellona a diventare una mensa sociale della CNT durante la Guerra Civile.
Ora, già come Ritz, la sala da pranzo ospita il ristorante di Rafa Zafra, uno dei discepoli più brillanti del Bulli. Qui ha un ristorante specializzato in pesce e frutti di mare di lusso, menzionato nella Guida Michelin, che personaggi famosi come Obama, Springsteen o Spielberg hanno scelto per cenare a Barcellona.
Il Giardino delle Delizie sul tetto
Per completare l’esperienza, puoi scegliere di bere qualcosa prima sulla terrazza, aperta al pubblico. Per chi è alla ricerca dei rooftop di Barcellona, l’esperienza è come un piccolo viaggio. Un classico ascensore in legno ti porta direttamente in quello che sembra un romantico giardino vittoriano.
Una pergola copre il bar principale, ma su un lato della terrazza, che si erge all’angolo tra la Gran Via e via Bruc, si nasconde il Gaudi Secret Garden, un cocktail bar temporaneo sponsorizzato da Saint Germain, quel liquore alle erbe francese che qui fa da base per creare vari cocktail in omaggio alla città.
La proposta – un cocktail bar tra piante rampicanti dove bere qualcosa con vista sulla Sagrada Familia – si completa con una selezione di stuzzichini leggeri di stagione, ideali per accompagnare il tramonto. Sarà aperta dalle 18:00 alle 23:00 nei mesi di maggio e giugno, con orario
allungato a luglio e agosto.
