In una città dove l’offerta gastronomica giapponese è cresciuta in modo esponenziale negli ultimi anni, due ristoranti di Barcellona si sono distinti dagli altri con un riconoscimento che va oltre le guide e le stelle: un certificato ufficiale del governo giapponese.
UMO Àlex Vall, nel quartiere di Bonanova, e Carlota Akaneya, nel quartiere del Raval, sono gli unici ristoranti di Barcellona (e di tutta la Catalogna) a vantare la certificazione di “negozi che collaborano con la gastronomia e gli ingredienti giapponesi all’estero”, un programma promosso dal Ministero dell’Agricoltura, delle Foreste e della Pesca del Giappone (MAFF) e gestito da JETRO (Japan External Trade Organization).
Il marchio, che si rinnova ogni due anni e la cui richiesta è gratuita, riconosce ristoranti e negozi fuori dal Giappone che utilizzano e promuovono in modo costante e verificabile ingredienti e bevande di origine giapponese.
I locali certificati vengono inseriti nel portale internazionale Taste of Japan di JETRO e possono utilizzare il logo ufficiale del programma, un riconoscimento che nel settore è visto come una garanzia di autenticità.
Come sono questi ristoranti autenticamente giapponesi
UMO Àlex Vall ha aperto nella primavera del 2025 in Carrer de Reus, 25, a Sarrià-Sant Gervasi, e da allora è diventato uno dei locali di riferimento della gastronomia giapponese.
Il suo chef e fondatore, Àlex Vall, vanta sette anni di formazione al fianco di Hideki Matsuhisa al Koy Shunka —una stella Michelin— e un soggiorno in Giappone con il maestro Yoshihiro Murata. Il risultato è una proposta di omakase al bancone per soli undici o dodici commensali, con un unico turno alle 20:30 dal lunedì al venerdì, in cui è lo chef a decidere il menu.
Il menu, composto da otto portate e al prezzo fisso di 85 euro, combina tecniche di cottura alla brace giapponesi, sushi di stagione e prodotti locali. Le prenotazioni aprono il primo giorno di ogni mese e si esauriscono nel giro di poche ore.
D’altra parte, Carlota Akaneya, situato in Carrer del Pintor Fortuny, 32, nel Raval, rappresenta invece la tradizione del sumibiyaki, il barbecue giapponese a carbone originario di Kyoto. Si tratta del primo ristorante di questa specialità a Barcellona e l’unico in Catalogna che offre nel menu l’esclusiva carne Matsusaka Beef, oltre al wagyu e al kobe di categoria A5.
A differenza dell’omakase di Àlex Vall, da Carlota Akaneya sono gli stessi commensali a cucinare gli ingredienti su una griglia a carbone posizionata al centro del tavolo.
Un riconoscimento anche per i negozi di Barcellona
La certificazione che accomuna entrambi i ristoranti si estende anche a negozi e attività commerciali che vendono prodotti giapponesi. Secondo l’elenco di JETRO, anche questi negozi a Barcellona hanno ottenuto il riconoscimento:
- ASIAN ORIGINS (C/ Muntaner 367 e C/ Torrent de l’Olla, 102)
- Dal 1850 (Mercat Central Sabadell, fermata 289-291).
- ORIENTAL MARKET (C/ Sicilia 212, locale al piano terra)
- PEIXOS J. ARROM (C/ Longitudinal 10, Nave 55)
- SOMENOYA (C/ Aribau 119)
- THE BUTCHER SOCIETY (Carrer Felip II, 162 e Carrer Bigai, 10):
- TOKYO-YA (C/ Balmes, 197)
