La cucina giapponese è molto più che sushi e makie Barcellona è piena di posti dove provare la varietà di sapori che offre. Se vuoi fare un viaggio nel Paese del Sol Levante con lo stomaco e senza spendere soldi in biglietti aerei, ti consigliamo di dare un’occhiata ai ristoranti giapponesi a Barcellona che ti proponiamo qui di seguito.
Shunka, il ristorante giapponese con stella Michelin
Anche se forse è un po’ azzardato iniziare con la stella Michelin della lista, Shunka è un punto di riferimento per quanto riguarda il cibo giapponese a Barcellona e uno dei più antichi della città, diventando uno dei migliori ristoranti giapponesi di Barcellona. Si trova in un angolo del quartiere Gotico, vicino alla cattedrale, in un locale dove, anche se c’è un ristorante normale, non puoi perderti il sushi al bancone preparato davanti ai tuoi occhi, un vero spettacolo.
Consigliamo sempre di sedersi al bancone per poter vedere come cucinano tutto ciò che si può assaggiare. I loro nigiri sono famosi per essere così buoni da non aver bisogno di salsa per essere mangiati.
📍 Carrer dels Sagristans, 5.
Akashi Gallery, sushi bar, galleria e sala da tè
Foto concessa da Akashi Gallery
Proprio nel locale accanto (ma con lo stesso numero civico) troviamo un ristorante giapponese autentico. Lontano dalla fusione e dalla fantasia, Akashi Gallery festeggia 12 anni in città servendo sushi tradizionale autentico.
È un sushi bar, una galleria fotografica, una delle sale da tè più originali di Barcellona e un angolo nascosto dove praticare la modernità alla giapponese.
Qui si mangia seduti per terra, quindi è meglio lasciare a casa i calzini con il pomodoro. Non puoi andartene senza provare il tè gyoukuro e senza partecipare a uno dei laboratori di origami che organizzano.
📍 Carrer del Rosselló, 197.
Nakashita, sushi contemporaneo fusion brasiliano
Nakashita, nel cuore del Born, è uno dei ristoranti con il miglior rapporto qualità-prezzo della nostra lista. Inoltre, offre qualcosa in più: il suo menu è una fusione tra cucina giapponese e brasiliana.
Come esempio di piatto fuori dal comune, ti consigliamo le ostriche in tempura o la selezione di sushi fusion che puoi vedere preparare dal vivo.
📍 Carrer del Rec Comtal, 15.
Sensato, il ristorante giapponese più esclusivo (e difficile da prenotare)
Crediti editoriali: Bas Quentin
Forse il locale più esclusivo della lista, solo per veri amanti e foodies molto esperti di questo universo. Sensato è l’esperienza che ti aspetteresti di vivere a Tokyo, ma forse è più facile volare in Giappone per viverla perché il suo bancone ha solo 8 posti e non è affatto facile ottenere una prenotazione. Anche se ha aperto relativamente da poco, sta già diventando uno dei 3 migliori ristoranti giapponesi di Barcellona.
La formula di Sensato è semplice: un unico menu degustazione di 3 ore composto da una serie di sushi, che possono variare a seconda della stagione degli ingredienti e della disponibilità del mercato.
📍 Carrer de Septimània, 36
Ikoya Izakaya, di Hideki Matsuhisa
Fonte: ikoyaizakaya.com
Ikoya Izakaya è l’ultimo nato dello chef stellato Michelin Hideki Matsuhisa, ristoratore giapponese di riferimento a Barcellona con locali come Shunka, Koy Shunka, Kat Koy, Majide e Kokoy. È il più rilassato del gruppo e il suo spirito gli permette di dipendere meno dal sushi e più da altre tradizioni giapponesi come il pesce fresco e il sake.
📍 Di fronte al Mercat de, Av. de Francesc Cambó, 23.
Japonés Escondido, un segreto di Pulcinella
Il Japonés Escondido fa parte del Gruppo Tragaluz ed è un vero Izacaya Bar, cioè un bar di tapas in stile afterwork alla maniera di Tokyo che sta diventando molto di moda in tutto il mondo.
Il bar è nascosto nel cuore del quartiere storico della Barceloneta e ha un arredamento progettato da Lekuona (lo studio responsabile della maggior parte dei locali del gruppo) che ti trasporterà a Kyoto grazie al suo spirito da taverna giapponese.
📍 Carrer de Llauder, 1.
Carlota Akaneya, uno dei primi a fare sumiyaki
Foto concessa da Carlota Akaneya
Il ristorante Carlota Akaneya è stato il primo locale in Spagna a offrire il sumiyaki. Il sumiyaki è un metodo tradizionale giapponese di cottura della carne alla brace e Carlota Akaneya può vantare il fiore all’occhiello, la carne di manzo di Kobe di grado 5, il massimo punteggio assegnato dall’associazione che rilascia il certificato ufficiale di questo tipo di carne in Giappone.
📍 Carrer del Pintor Fortuny, 32.
Sato i Tanaka, autentica cucina giapponese a prezzi accessibili
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non è necessario impegnare il medaglione per provare il loro menu. I prezzi al Sato i Tanaka sono accessibili. Dipende da cosa vuoi, ovviamente. Puoi mangiare a pranzo per 15 €. E puoi anche provare il menu degustazione per 55 €.
Trovare posto è tutta un’altra storia.La sua capienza limitata rende ingenuo chiunque voglia andarci senza prenotare.
Artigiani di una cucina in espansione, liutai del sushi o virtuosi della cucina. Sato i Tanaka è il posto più vicino al Giappone che si possa raggiungere senza prendere un aereo.
📍 Carrer del Bruc, 49.
Yuku Barcelona, qualità di prim’ordine in un bar segreto
Quello che fanno allo Yuku è qualcosa di completamente diverso. Qui la materia prima è di ottima qualità, tanto che è difficile credere che possa esistere qualcosa del genere. La loro filosofia si riassume nel concetto di omakase, che significa affidarsi e lasciare il menu nelle mani dello chef. Si tratta di un tipo di menu che di solito viene servito nei sushiya giapponesi, cioè nei locali che hanno un bancone da 4 a 10 posti.
L’idea di Yuku è super chiara: creare un’atmosfera magica e ispirata alla cultura giapponese in uno spazio chiuso. Tutto questo lo rende uno dei ristoranti giapponesi più unici della città.
📍 Posizione segreta.
Bouzu, tapas in stile giapponese in un gastro pub
Crediti editoriali Bouzu
Se sei curioso di sapere com’è fare tapas alla giapponese, questo è il posto giusto per scoprirlo. Izakaya è il nome dato ai gastro pub giapponesi, dove si va per godersi un afterwork o semplicemente per bere qualcosa. Seguendo questa filosofia, qui vengono servite tapas locali come salmone e funghi al vapore con alghe, bomba di polpo o tartare di verdure.
📍 Carrer ronda de Sant Antoni, 26.
Ikibana Sarrià, cucina giapponese e brasiliana
Per gentile concessione di Ikibana Sarrià
Se ti piace la cucina fusion, Ikibana propone un’interessante combinazione di gastronomia giapponese e brasiliana. Il suo aspetto ricercato e allegro potrebbe far pensare che si concentri solo sulla seconda, ma ciò che gli manca in zen lo compensa in qualità. Qui puoi provare gyoza con manzo e coriandolo, nigiri di foie gras e tartufo o maki di tonno con jalapeño.
📍 Carrer del Dr. Fleming, 11.
Monster Sushi / Robata, sapore giapponese con un tocco occidentale
Appartengono allo stesso marchio e combinano alla perfezione il gusto più giapponese con un tocco occidentale. Il sushi di entrambi i locali è incredibile, inutile dirlo. Anche i loro dolci artigianali non sono da meno e sono una garanzia di gusto e il miglior tocco finale a una buona esperienza di fusione interculturale in cucina.
📍 Sushi: Plaça de Gal·la Placídia, 25.
📍 Robata: Carrer d’Enric Granados, 55.
Suto, l’esperienza intima
Come fa un ristorante con solo 16 posti a sedere a ottenere una stella Michelin? Dovrete visitarlo per scoprirlo. Un ristorante intimo che sembra una casa privata, dove ovviamente è difficile trovare posto, con solo un bancone e pochi tavoli. In cucina, Yoshikazu Suto, con una vasta esperienza in cucine rinomate come Azurmendi, Quique Dacosta, Enigma e Disfrutar.
L’idea è quella di un omakase, dove lo chef prepara ciò che ritiene più adatto al momento per ogni cliente, ma c’è sempre un menu dove troverai, ad esempio, piatti come il Tamaki di ventresca di tonno con caviale, il Nambanzuke (una marinata di sgombro con sette spezie giapponesi) o la sequenza di nigiri.
📍 C. de Violant d’Hongria Reina d’Aragó, 134, Sants-Montjuïc
💸 Menu degustazione 98 €
Alapar, l’izakaya mediterraneo
Fonte: Alapar
La fretta dei tempi ci costringe a sintetizzare concetti complessi e sì, Alapar è un izakaya mediterraneo perché è un bar di tapas giapponese con proprietari in cucina e in sala e influenze mediterranee in alcuni dei piatti. Ma un ristorante è un meccanismo complesso e di Alapar ci è piaciuto proprio questo, un ristorante con la R maiuscola dove l’offerta è curata in ogni dettaglio perché trasuda l’amore che Vicky Macarone e Jaume Marambio hanno messo in ogni singolo dettaglio, ricordando con facilità come levigavano con le loro mani (e l’aiuto del padre di Vicky) il legno che ora dà un tocco giapponese al locale.
Lo stesso legno incornicia il bancone del sushi che domina Alapar, dove Jaume prepara, uno per uno, i nigiri, con la tecnica ipnotica che schiaccia le palline di riso con le dita bagnate. Sette movimenti ogni volta per preparare il riso ad essere coronato, ad esempio, da toro e ponzu o anguilla e salsa teriyaki.
Il bello del menu, quello che lo rende un izakaya, è quella cadenza tra nigiri classici o contemporanei alternati a “tapas” dall’aria mediterranea, come i portobello alla griglia con salsa di pepe nero, miso e funghi porcini o il Mar e montagna di maiale con capesante e brodo di maiale con un fantastico maki di peu de porc. Attenzione, però, a due cose: i suoi sakè e il suo Mushipan di tartare di tonno ed emulsione di wasabi, che nel menu è un boccone, ma di cui noi ne mangeremmo sette.
📍 C/ Lleida 5, 08004 Barcellona
💸 Menu degustazione 89 €
Soluna, gli apprendisti del Koy Shunka
Dai ristoranti nascono grandi chef e grandi amori, e in questo caso entrambi. Tappei Nii e Diana Chen si sono conosciuti lavorando al Koy Shunka, e da lì hanno portato con sé una coppia e conoscenze che sono servite loro per aprire Soluna. Un locale sobrio, con cucina a vista, bancone e arredi in legno e cucina giapponese classica che si esprime attraverso due menu degustazione.
Il Soluna (nove portate, 69 €) e il Festival (dieci portate, 108 €), che condividono la “pizza” di kokotxa, la cigala “dobin-mushi” o gli antipasti, e che permettono di aggiungere un extra di Waguy A-5, il migliore in assoluto, nelle loro preparazioni. Un ristorante giapponese di lusso.
📍Carrer de Casanova, 157, Eixample, 08036 Barcellona
💸 Menu degustazione 89 € e 108 €.
Jara Sushi
Che bello non dover scegliere e lasciare che qualcuno ti guidi, soprattutto quando si tratta di sedersi a tavola. Da Jara, il ristorante dei fratelli Jonathan e Robby nel Putxet, il concetto di omakase (“lasciare fare allo chef”) raggiunge il massimo livello. Dimentica i ristoranti giapponesi tradizionali: qui lo spettacolo si svolge in un bancone per 14 persone che funziona come un palcoscenico. Jonathan, formatosi a Londra, maneggia il coltello con precisione su pesce proveniente dai mercati nazionali e giapponesi, mentre Robby guida l’esperienza con una carta dei sakè consigliata da Xavi Nolla. Non perderti la degustazione di sashimi per capire le sfumature del tonno di Arrom o i suoi piatti con wasabi del Montseny. È forse il segreto meglio custodito (e più onesto) del sushi di alta gamma in città.
📍Ubicazione: Carrer de l’Avenir, 45 🗓️ Date: dal martedì al sabato (cene con menu Omakase) 💸 Biglietti: menu Omakase 85 €