El mejor bar de España está en el Born

Es una coctelería clandestina y la distinción la ha dado la mayor autoridad en el campo.

Y es la mejor de España no porque lo digamos nosotros. Nosotros no otorgamos distinciones. Bueno, alguna vez hemos podido categorizar con autosuficiencia, pero no solemos hacerlo tan perentoriamente como en el titular. En este caso, si nos referimos a Paradiso como la mejor coctelería de España, lo hacemos porque el premio lo ha dado el World 50 Best Bars -la mayor autoridad en este campo-.

Sería muy ventajista decir que no nos sorprende. Pero es cierto. No sorprende porque, uno, Paradiso está en todas las quinielas de planes exclusivos. Y, dos, porque quienes otorgan el premio ya le echaron el ojo el año pasado. A pesar de que entonces sólo llevaba año y medio abierto. Ahora -la ecuación se resuelve fácilmente- sus puertas llevan ocultas dos años y medio.

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Sí, ocultas. Porque esa es una de las peculiaridades de Paradiso: es un local clandestino. Nada -o poco- haría pensar que dentro del Bar Pastrami ponen los mejores cocteles de España.

La clandestinidad no es precisamente un atributo que le haya permitido permanecer oculto a la ociosa nocturnidad barcelonesa. Todo lo contrario: te puedes dar con un canto en los dientes si tienes que esperar menos de una hora para cruzar la nevera -puerta clandestina- que te lleva a Paradiso.

El bartender o coctelero es Giacomo Giannotti -algún día hablaremos de la influencia de Italia en Barcelona-. Y uno de los cócteles estrella es el Tesoro Mediterráneo. Un cóctel de vodka, jerez, licor de sauco y jarabe de agave. ¿Sorprendido? La respuesta normal es un no. Ahora bien, el cóctel se sirve en una concha de mar encerrada en un cofre pirata.

Ah, está en Carrer de Rera Palau, 4.

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