Traditie regeert meer dan moeders, dus vandaag, Dijous gras, is het tijd om botifarra d’ou te eten en Carnaval ermee te beginnen. En omdat in dit leven alles competitie nodig heeft, omvat traditie nu ook de Nationale Artisanale Ei Botifarra Competitie, die ons elk jaar vertelt wat de beste botifarra in Catalonië is.
Dit jaar vierde de wedstrijd zijn tiende editie en werden de beste creaties van het land erkend in twee categorieën: traditioneel en uniek, en een daarvan bevindt zich in Barcelona, op slechts een metrorit afstand. De jury, bestaande uit meesterslagers en andere professionals uit de sector, beoordeelde 38 butifarra’s in de categorie traditioneel en 28 in de categorie uniek, waarbij rekening werd gehouden met aspecten als productkwaliteit, uiterlijk en uiterlijk, textuur, smaak en aroma.
De beste traditionele botifarra d’ou
In de categorie traditioneel ging de prijs naar Ramon Hernando van Charcuteria Hernando in Barcelona (Carrer Balmes, 296). Zijn eierworst, gemaakt volgens het familierecept dat al sinds 1964 wordt doorgegeven, viel in de smaak bij de jury vanwege de textuur, de balans tussen smaken en de authenticiteit. De tweede plaats ging naar Charcuteria Saborit in Calldetenes, Osona, waarmee het zijn positie als benchmark in de sector verstevigde.
De jury kende ook speciale vermeldingen toe aan Mercè Aloy (Charcuteria Mercè Aloy, Manresa), Jordi Pujol (Carniceria Jordi Pujol, Tossa de Mar) en Daniel Márquez Molina (Cal Noc, Moià), als erkenning voor de kwaliteit van hun producten.
Eierbotifarra worst met gekonfijte artisjok en ui
In de categorie eierworst ging de eerste prijs naar Josep Viladecàs, van Fussimanya (Tavèrnoles, Osona), die een innovatieve eierworst met gekonfijte artisjok en ui presenteerde. Zijn voorstel, geïnspireerd op rijst met artisjokken en worst, wist de experts te boeien door de combinatie van smaken en de balans tussen traditie en creativiteit.
De tweede plaats ging naar Ramon Hernando, die zijn veelzijdigheid demonstreerde met een eierworst met zachte geitenkaas en gekarameliseerde ui. De jury gaf ook een speciale vermelding aan de creaties van Enric Rosell (Ca l’Estevet, Ordal), Cesc Colom (Carnicería Colom Vila, Manlleu) en David Riera (Can Vilada, Vic).