Barcelona is een stad die je kunt lezen via haar etalages, en rond deze tijd bepaalt de geur van boter en getempereerde chocolade de sfeer in de wijken. Naast de commerciële figuren bestaat er een circuit van ambachtelijk vakmanschap waar de Mona de Pascua wordt gezien als een stukje eetbare techniek. Dit jaar is het epicentrum van deze traditie verplaatst naar Montagud om de nieuwe tempels van het zoete te kronen, waarmee wordt bevestigd dat uitmuntendheid niets te maken heeft met postcodes, maar wel met techniek en een goed smaakgeheugen.
Dat is te danken aan de vijfde editie van de wedstrijd “La mejor Mona de Pascua”, georganiseerd door het bureau Sr y Sra Cake. Het evenement bracht meer dan 50 professionals uit de banket- en bakkerijsector samen, die voorstellen presenteerden met een hoog technisch gehalte en een duidelijke inzet voor de herinterpretatie van de traditie vanuit een hedendaags perspectief.
Een professionele jury, met namen als Ma Cruz Barón, Javier Antoja en Rosa Mayordomo, heeft de creaties beoordeeld op techniek, smaak en innovatie. Bij deze editie telde de beoordeling van het publiek voor 20% mee in de eindscore, wat een emotionele dimensie aan de wedstrijd gaf.
De nieuwe referentiepunten van de traditie
In de categorie traditionele Mona van brioche is de eerste prijs naar Vilanova i la Geltrú gegaan, dankzij L’espiga d’Or van Jordi Morera. Pastisseria Natcha uit Barcelona en Forn de Cabrianes uit Sant Fruitós de Bages hebben respectievelijk de tweede en derde plaats behaald.
Wat de categorie chocolade betreft, heeft de historische Pastisseria La Colmena uit Barcelona de hoofdprijs in de wacht gesleept. Het podium in deze categorie werd vervolledigd door L’Atelier d’Eric Ortuño, eveneens uit de Catalaanse hoofdstad, en Pastisseria Mimpi uit Sabadell.
Solidariteitsalliantie met Sant Pau
In tegenstelling tot eerdere edities die aan andere organisaties waren gekoppeld,versterkt de wedstrijd dit jaar zijn maatschappelijke betrokkenheid via Mestres Solidàries. Op 30 maart worden de winnende monas geveild tijdens een exclusief evenement bij Montagud Editores, waar de restaurants Miramar en Venta Moncalvillo samen een diner verzorgen.
De totale opbrengst van deze veiling gaat naar het project om de kinderafdeling van het Hospital de Sant Pau menselijker te maken. Het initiatief wordt gesteund door het Bakkersgilde van de provincie Barcelona en meesterbakker Daniel Jordà als ambassadeur van het goede doel. Een cultuur die gastronomie ziet als een daad van gemeenschap en vrijgevigheid.
