De geur van gefrituurd, gesuikerd deeg maakt deel uit van het smaakgeheugen van Barcelona. De stad heeft kraampjes die deze techniek tot in de perfectie beheersen en al decennia lang een onveranderlijke uitstraling hebben behouden. In de buurt van de Sagrada Familia neemt de traditie echter een onverwachte wending. Stel je voor dat je een historisch recept neemt en daar ingrediënten als nacho’s, ham of pittige sauzen aan toevoegt.
Churrería La Selecta (Plaça Sagrada Familia, 26) bestaat al meer dan 76 jaar en staat bekend om zijn karakteristieke versierde plafond. Tegenwoordig breekt de toonbank met de traditie. Op de huidige kaart staan meer dan 30 verschillende vullingen. De klassieke snack maakt plaats voor hartige churros met verschillende soorten kaas, vleeswaren en knapperige hapjes.
De prijzen variëren tussen de € 6 en € 6,90. Een van de meest gewaagde opties is de hotdog-variant. Deze versie bestaat uit worst, gebakken ui en een enorme augurk als kroon op het geheel. Het contrast tussen de lichte zoetheid aan de buitenkant en de zoute kruiden werkt perfect.
Niet alle combinaties maken evenveel indruk. De combinatie van kaas met kweepeer en walnoot, die qua presentatie sterk doet denken aan een stukje sushi, weet niet iedereen te overtuigen. Daarom domineren, ondanks deze experimenten, de puur zoete smaken de bestellingen in de zaak.
De versie met aardbei en framboos zorgt voor een directe en verfrissende hap. Maar boven alle opties uit schittert de onbetwiste bestseller: een stevige mix van pistache en Nutella. Deze gigantische creatie komt met een duidelijke waarschuwing voor wie hem bestelt, want het is een culinaire ervaring die is bedacht “alleen voor de echte zoetekauwen”. J. Argilés laat zien hoe een zaak met bijna een eeuw ervaring het straatvoedsel van de stad steeds weer opnieuw kan uitvinden.
