Gastronomie is veel meer dan een stuk eten in je mond stoppen. Het is altijd veel meer geweest dan eten. Het is een sociale handeling, een ritueel. En in het hart van de wijk Sant Antoni, in de kelder van de emblematische markt, wordt deze stelregel naar een heel nieuw niveau getild. We hebben het over de Cuina Comunitària de Sant Antoni, een project dat in iets meer dan een jaar tijd heeft aangetoond dat potten en pannen het perfecte gereedschap zijn om het sociale weefsel aan elkaar te naaien.
Wat begon als een vraag van de buurt tijdens de verbouwing van de markt is omgetoverd tot een bruisend ontmoetingspunt dat wordt beheerd door de Federació d’Entitats de Calàbria 66. En hoewel de ruimte perfect is uitgerust met werkbladen, keukens en zelfs een koelruimte, vat technicus Carme Viñeta het perfect samen met een bord: “Koken is het excuus”.
Meer dan kookworkshops: een universele taal
In tegenstelling tot een burgercentrum of een professionele bakkerij is het doel hier niet om koks op te leiden of grote hoeveelheden te produceren. Het is om de handeling van koken en eten te gebruiken als een “gemeenschappelijke en universele taal” die iedereen aanspreekt, zoals Marc Folch, een technicus bij Calàbria 66, aangeeft.
Het resultaat is een caleidoscoop van activiteiten die al meer dan veertig buren regelmatig samenbrengt. Bijvoorbeeld Mari Carme, die verslaafd raakte na een workshop over gezond eten voor ouderen, of Flora Alba en Iliana, die in de ruimte de mogelijkheid vonden om Catalaans te oefenen, vrienden te maken na hun verhuizing naar de stad en, het belangrijkste, het huis uit te gaan en hun isolement te doorbreken.
Rond de tafel en de picador zijn oplossingen gevonden voor huisvestingsproblemen, is waardevolle interactie tussen de generaties bevorderd en zijn zelfs barrières rond geestelijke gezondheid geslecht, doordat deelnemers van de Servei de Rehabilitació Comunitària en andere ongediagnosticeerde buren de ruimte deelden.
Van de strijd tegen afval tot banden met de buurt
Het hart van het project klopt sterk in initiatieven zoals de Cuina Oberta, waar groepen gepensioneerden en buren elke woensdag samenkomen om seizoensrecepten te bedenken en te bereiden. Maar het gaat nog veel verder:
-
Aprofita’m: In samenwerking met de NGO De Veí a Veí wordt voedseloverschot verzameld bij winkels in de buurt om menu’s te koken voor kwetsbare groepen, waardoor voedselverspilling wordt tegengegaan en tegelijkertijd vrijwilligerswerk en participatie worden aangemoedigd.
-
Cuinem Junts: Een maandelijkse activiteit waarbij gezinnen met kinderen worden uitgenodigd om samen te koken, wat zorgt voor generatiewisseling en de overdracht van gewoonten.
-
Samenwerking met de markt: De ruimte wordt gebruikt voor projecten zoals “De school kookt op de markt”, waarbij leerlingen voedsel leren kennen door het rechtstreeks van de kraamhouders te kopen en het daarna te bereiden.
De impact is zo positief dat Cuina Comunitària al nieuwe wegen aan het bewandelen is. Van het ontwerp van een nieuwe ruimte om interculturaliteit te bevorderen door middel van gastronomie, waarbij exotisme wordt vermeden om de verschillende realiteiten van de buurt samen te brengen, tot de uitbreiding van activiteiten zoals ‘Cuinem junts’ en samenwerking met de stedelijke groentetuinen van de buurt.