Er zijn plekken in Barcelona waar je in elke hoek de traditie en elegantie voelt, maar die af en toe graag een grapje uithalen om degenen die binnenkomen te verrassen. Dat is wat er sinds deze week gebeurt op de begane grond van het iconische Hotel El Palace, waar restaurant Amar Barcelona heeft besloten de sfeer bij de ingang te veranderen om La Burguersía te verwelkomen, een nieuw gastronomisch concept onder leiding van de Sevilliaanse chef-kok Rafa Zafra.
Met dit project aan de bar van het restaurant wil de chef, in zijn eigen woorden, ‘de luxe wat informeler maken’. Het initiatief past in een strategie om de ruimte flexibeler te maken, zodat gasten direct kunnen genieten van een hapje in een vijfsterrenomgeving zonder dat ze verplicht zijn om aan tafel te gaan zitten voor een volledig menu.
Een recept tot in detail in een informele stijl
De grote nieuwigheid van deze bar is een hamburger gemaakt van 100 gram wagyu-vlees, geserveerd op een zacht aardappelbriochebroodje. Om de combinatie af te maken, voegt het keukenteam gebakken ui, jalapeño’s, cheddarkaas en een speciale, zelfgemaakte saus toe.
Het gerecht kost 24 euro en wordt geserveerd met een portie frietjes. Om de avond compleet te maken, biedt de zaak bovendien een speciaal voor deze gelegenheid samengestelde selectie drankjes, variërend van wijnen en cocktails tot cava en champagne, met prijzen tussen de 40 en 45 euro.
De prijs is uitzonderlijk, maar de ervaring ook: de bar van Amar is de toegang tot de eetzaal van het restaurant, een prachtige barokke zaal met hoge plafonds en massieve zuilen die het restaurant herbergt in wat ooit het historische Hotel Ritz was, een gebouw uit 1919 vol geschiedenis, dat van het toonbeeld van klassieke luxe in Barcelona is veranderd in een sociale eetzaal van de CNT tijdens de Burgeroorlog.
Nu, als Ritz, herbergt de eetzaal het restaurant van Rafa Zafra, een van de meest getalenteerde leerlingen van El Bulli. Hier heeft hij een restaurant dat gespecialiseerd is in luxe vis en zeevruchten, met een vermelding in de Michelingids, waar beroemdheden als Obama, Springsteen of Spielberg hebben gekozen om te dineren in Barcelona.
De Tuin der Lusten op het dakterras
Om de ervaring compleet te maken, kun je ervoor kiezen om eerst iets te drinken op het terras, dat open is voor het publiek. Voor wie op zoek is naar rooftops in Barcelona, voelt de ervaring als een kleine reis. Een klassieke houten lift brengt je rechtstreeks naar wat lijkt op een romantische Victoriaanse tuin.
Een prieel overspant de hoofdbar, maar aan de zijkant van het terras, dat op de hoek van de Gran Via en de Calle Bruc ligt, schuilt de Gaudi Secret Garden, een tijdelijke cocktailbar gesponsord door Saint Germain, die Franse kruidenlikeur, die hier de basis vormt voor verschillende cocktails als eerbetoon aan de stad.
Het concept – een cocktailbar tussen de klimplanten waar je iets kunt drinken met uitzicht op de Sagrada Familia – wordt aangevuld met een selectie van lichte seizoenshapjes, ideaal om van de zonsondergang te genieten. Het is in mei en juni geopend van 18.00 tot 23.00 uur, met
in juli en augustus.
