Als je nog niet hebt gehoord van kefir, miso of kimchi, dan ben je echt verloren. Als je dat wel bent, hebben we het perfecte plan voor dit weekend. We hebben het over het FRMNT Fermentation Festival, het eerste fermentatiefestival in Barcelona.
Het vindt plaats op 15 en 16 maart in de Nau Bostik in La Sagrera, in een eerste editie die open en gratis is voor het grote publiek, waar iedereen alles kan leren over fermenteren, van het mysterieuze kombucha tot alledaagse producten zoals bier of chocolade.
Het festival is een initiatief van Henk Cortier (Lambicus) en Xavier Ramon (Ferment Project), die, na verschillende edities in een gereduceerd formaat, deze bijeenkomst willen consolideren als het referentie-evenement voor fermentatie in Spanje. “We willen deze wereld dichterbij brengen voor zowel fermentatieliefhebbers als degenen die hun eerste stappen zetten,” legt Ramon uit. Daarom zullen op FRMNT toonaangevende producenten, gespecialiseerde merken en enkele van de beste meestergisters van het land aanwezig zijn.
Wat kun je vinden op het FRMNT festival?
Op het festival is er een markt met gespecialiseerde producten en workshops en proeverijen onder leiding van experts, die natuurlijk toegankelijk zijn voor paog en waarvoor je je van tevoren moet aanmelden.
Twee dagen lang kunnen bezoekers producten ontdekken en proeven zoals bier, kombucha, kefir, lacto-gefermenteerde producten, cider, natuurlijke wijnen, azijn en gefermenteerd ijs, gemaakt door merken als Joncake, LOV Ferments, Brebel Beer, Ferment9 en nog veel meer. Daarnaast biedt het festival een reeks activiteiten met experts zoals Jose de la Rosa (@fermentedfreelance), Javi Maeztu (@academiafermentista) en Natsumi Nakamori (Pickles Natsumi), die lezingen, proeverijen en pairings zullen geven.
Naast gastronomie wil het festival ook de voordelen van fermentatie voor gezondheid, duurzaamheid en culinaire innovatie verspreiden. “Het is een unieke kans om de beste fermenteerders van het land te ontmoeten, exclusieve producten te proeven en een kijkje te nemen in een wereld die een steeds belangrijkere rol speelt in ons voedsel”, aldus de organisatoren. Met een combinatie van traditie, wetenschap en creativiteit belooft FRMNT Festival een must-attend evenement te worden voor alle fermentatieliefhebbers.