Op een gegeven moment was het heel gewoon om naar de Borne te gaan: niets was gewoner dan eten in een van de tascas of restaurants om vervolgens wat te drinken langs de passeig en, als de nacht doorging, te eindigen in de Magic. De stad is aan het veranderen en deze buurt, die nu erg in het teken staat van toerisme, heeft veel minder gastronomisch aanbod voor het lokale publiek, maar nu hebben de paar iconische etablissementen die in de buurt zijn overgebleven hun krachten gebundeld om een prachtige tapasbar te openen.
De historische etablissementen zijn Xampanyet, Passadis de’n Pep en La Bodega la Puntual (naast Xampanyet), dat behoort tot de Varela Group (Casa Varela, Estupendu). Deze drie hebben samen met de chef-kok van de laatstgenoemde groep, Carlos Allué, Galante geopend, een restaurant in een prachtige oude ijzerwinkel uit het begin van de 20e eeuw dat nu een tapashuis is waar het onmogelijk is om niet te stoppen als je er langs loopt.
Waarom naar de Borne gaan om bij Galante te eten?
Galante zit in het pand dat jarenlang het Foro was, een Argentijns restaurant, dat nu een tapasrestaurant is geworden waar in de etalage ingeblikt voedsel, blikken en hammen liggen uitgestald, net zoals er ooit schroeven en moersleutels moeten hebben uitgestald om klanten te trekken.
Als we stoppen om te watertanden voor de etalage, zien we een centrale tafel, waar in het midden van de eetzaal koude gerechten worden bereid: huzarensalade, ter plekke gesneden vleeswaren, conserven van La Ribera (een eeuwenoud bedrijf dat slechts een paar meter verderop voortleeft) of verschillende soorten olijven. Er is ook een oesterbar.
Je kunt zitten en gezien worden voor de houten ramen of in de gereserveerde ruimtes, ruimtes waar vroeger de ijzerwinkel zat, gescheiden door hoge glazen deuren en bewerkt hout. Dit zijn de tafels waar het warme eten aankomt. Gehaktballetjes met capipota en gebakken aardappelblokjes (een smakelijk gerecht voor €14), de tortilla fea de bacalao (een klassieker uit de Varela-groep), fricandó-kroketten en Iberische veernoedels.
Het menu is een mix van alle bars die deel uitmaken van de vier oprichters: van de lichte tapas van La Puntual tot de klassieke Catalaanse gerechten van Varela. Al met al Catalaanse gerechten en tapas die zowel eenvoudige tapas als een all-inclusive diner mogelijk maken.
Om te drinken, wijnen van Vila Viniteca, ook uit de buurt. Alles om op te proosten met een blik op de etalages en een reis terug in de tijd naar twee Bornes, het begin van de 20e eeuw, toen het restaurant werd opgericht en de buurt het centrum van de stad was, en het einde van dezelfde eeuw, toen de buurt nog een plek was waar alle Barcelonezen naartoe konden gaan om Catalaans kwaliteitseten te vinden.