Soms is een biertje en een paar tapas alles wat we nodig hebben om gelukkig te zijn. Er is altijd wel een excuus om van bar naar bar te gaan op zoek naar de beste pincho: een eerste afspraakje, een etentje met vrienden of om je vriendin de beste tapas van Barcelona te laten zien.
Na een uitputtende zoektocht, waarbij we de knoop van onze broek moesten losmaken, hebben we bepaald wat de beste tapasbars in de stad zijn en wat je in elk ervan moet bestellen.
Succes ligt in specialisatie, en daarom raden we de must-haves in elk van de bars en bodega’s aan, want wat je waarschijnlijk nergens anders kunt vinden.
Of het nu gaat om bombas, croquetas, bravas of tortilla, we hebben besloten om ons best bewaarde geheim te delen: waar je de 17 beste tapas in Barcelona kunt eten.
Table of Content Title||Inhoudsopgave
- Ansjovis met gefrituurde raspa, de specialiteit van Jai-ca.
- El Vaso de Oro's gegrilde biefstuk met foie gras
- De bom van La Cova Fumada
- Bacallà "a bras" Bar Gol
- La Esquinica's tapas mañas
- Can Cargolet's artisjokken (en zijn slakken)
- De capipota van Can Marlau
- De bravas van Tomàs de Sarrià
- De beste chapatas bij Quimet d'Horta
- ensaladilla rusa (huzarensalade) van Contracorrent
- De gebakken vis bij Bar La Plata
- De omelet pincho van Bar El Pollo
- De kroketten van Pollería Fontana
- Quimet & Quimet's blikvoer, de beste tapas in Barcelona.
- Probeer de gebakken eieren bij Quim de la Boquería
- Alle soorten omeletten bij Tremendo Bar
- Torrezno de La Carol
- Stoofpotje van gehaktballen in La Cañada
- Pimentel, roda al món i torna a tapejar al Born
- Público en zijn ingemaakte mosselsalade
- Het broodje ossenstaart van Bar Canyí
Ansjovis met gefrituurde raspa, de specialiteit van Jai-ca.
Op het eerste gezicht verwacht je misschien een toeristische plek. Maar de geschiedenis en reputatie in de buurt gaan vooraf en tillen het boven de stereotypen van toeristen uit.
Bar Jai-ca is een tempel voor de populaire, pretentieloze tapas in het hart van Barceloneta . Een plek als deze moet een ster tapa hebben waar ze in heel Barcelona bekend om staan: Cantabrische ansjovis met hun gefrituurde raspa .
Een gerecht dat het gezegde waarmee we dit artikel begonnen met een vlag maakt, want meestal is het de eenvoud van een gerecht die het echt iconisch maakt, waardoor het een van de beste tapas in Barcelona wordt.
📍 C/ Ginebra, 13
El Vaso de Oro’s gegrilde biefstuk met foie gras
De naam is grappig, want ze zijn trots op hun zelfgebrouwen ambachtelijke bier en hebben een speciaal en uniek glas gemaakt om het in te serveren. Heerlijke bieren in een ‘pielsen’ glas, en dan ook nog bevroren.
Nadat je je mond hebt geopend met het drankje, vertellen we je over hun eten: onweerstaanbaar. Je kunt niet, je moet de butifarra proberen, de bravas… en hun specialiteit waar iedereen het op forums over heeft, de gegrilde biefstuk met foie.
📍 C/ de Balboa, 6
De bom van La Cova Fumada
Een van de meest legendarische bars in Barcelona. Een traditionele taverne die werd geopend in 1945 en die zich vandaag de dag onderscheidt door haar authenticiteit te behouden in een stad waar zoveel andere de neiging hebben om te homogeniseren.
La Cova Fumada zou een goede taverne zijn in elke andere stad in Catalonië, of in elke wijk ver van het centrum, maar in La Barceloneta vervult een bar als deze een dubbele missie: voldoen aan het verlangen van de toerist om op jacht te gaan naar schatten en de lokale bevolking voeden met uniciteit, kwaliteit, goede prijzen en een beetje nostalgie.
De artisjokken, de ensaladilla, de sardientjes en de inktvis met ui zijn onmisbaar, maar als La Cova Fumada ergens in de volksmond om bekend staat, dan is het wel omdat het de bom van La Barceloneta heeft uitgevonden.
📍 C/ del Baluard, 56
Bacallà “a bras” Bar Gol
Bar Gol is nog een van onze favorieten in de stad. Deze tasca is, zoals we al eerder definieerden, “een huis in de wijk Sant Antoni”. We willen graag de aandacht vestigen op de torreznos (speklapjes) omdat je daar gemakkelijk door geobsedeerd raakt, of op hun recept voor bacallà à brás, maar je zou alles op hun menu kunnen benadrukken.
Laat je niet afschrikken door de traditionele sfeer of de orthodoxe naam. Bij Bar Gol eet je goed en voel je je beter. De obers zijn charmant, net familie. Goede sfeer, lekker eten en vers bier.
📍 C/ del Parlament, 10
La Esquinica’s tapas mañas
Omdat het een traditionele bar is, heeft alles zijn eigen -ico. Pataticas, pimienticos, of caracolicos. Het essentiële? Nou, de Aragonese en Navarrese producten. Op hun menu staat chistorra uit Navarra, jamoncico uit Teruel…
Bovendien ligt het iets verder weg van het centrum, waardoor het een nog authentiekere bar is waar je kunt ontsnappen aan de toeristische drukte. Maar let op, dit belooft niet dat het hier leeg zal zijn, integendeel. Je zult je er een beetje tussen moeten wringen, maar we beloven dat het de moeite waard is.
📍 Passeig de Fabra i Puig, 296
Can Cargolet’s artisjokken (en zijn slakken)
Dit is een legendarisch Catalaans restaurant. Can Cargolet is vooral beroemd om zijn slakken, van de gewone tot de slakken met rivierkreeft of konijn. Maar ook hun gegrilde artisjokken, die smelten in je mond, moet je proberen.
📍 C/ Comte d’Urgell, 17
De capipota van Can Marlau
Can Marlau is het eerste restaurant van Ferran Soler, die chef-kok was bij Albert Adrià’s Bodega 1900. Ze serveren alleen tapas en gerechten met uitstekende seizoensproducten, zoals hun huzarensalade of een tomatensalade met gerookte sardientjes en pistacheolie.
Het zijn echter de lepelgerechten die van deze bar het officiële “rebañadores paradijs” maken. De capipota wordt gemaakt met witte bonen in plaats van kikkererwten, een techniek die het boterzacht maakt en het een prestigieuze plaats heeft bezorgd onder de beste tapas in Barcelona.
📍C/ de Paris, 161
De bravas van Tomàs de Sarrià
Nog zo’n klassiek gerecht dat al jaren meegaat.
Edu, van @bravasbarcelona, vertelde ons er veel over toen we op onze tour langs de beste bravas in Barcelona gingen. Edu legde ons uit dat Tomàs niet op nummer één stond in zijn ranglijst omdat het een plaats erboven verdiende, nul, de levenslange titel van beste patatas bravas in de stad.Een goede all i oli en kruidige olie erop. Dat is alles.
📍 C/ Major de Sarrià, 49
De beste chapatas bij Quimet d’Horta
Bocatas, tortilla’s en likeur. Dat is wat opvalt in deze typische tapasbar op Plaça d’Eivissa, die al sinds 1920 open is.
Hoewel het toen Bar del Loro heette (omdat er letterlijk een papegaai voor de deur stond en iedereen het wist), is het nu een gerenommeerde bar geworden waar je tapas per emmer kunt eten en plezier kunt beleven aan de kleine flesjes drank (sommigen hebben er wel 3000 geteld).
Alleen al om de plek te zien is een bezoek waard, de gevel en de houten deuren zijn origineel (in 2006 gerestaureerd op verzoek van het stadsbestuur). Maar na het bewonderen van het goed bewaarde pand in buurtstijl wil je vast een van hun 37 soorten tortilla’s proberen , of hun voorgerechten, die drie pagina’s van hun menu in beslag nemen.
📍 Pl. d’Eivissa, 10
ensaladilla rusa (huzarensalade) van Contracorrent
De ensaladilla rusa is nog zo’n gerecht dat niet gebruikt wordt om de kwaliteit van een restaurant te testen. Het lijkt zo simpel, maar het is zo complex. Van de kwaliteit en het koken van de aardappelen tot de textuur van de mayonaise. Van het soort groenten dat wordt gekozen, de keuze tussen tonijn of bonito of het vervangen door een gewaagder ingrediënt, zoals in dit geval.
Het is erg moeilijk om maar één salade te kiezen, maar vandaag willen we het hebben over de Contracorrent salade, die is gemaakt met gebraden kip. De stukken goed geroosterd, gezouten vlees geven het een ander tintje dan de traditionele ensaladilla, maar brengen ons op hetzelfde niveau als degene die we al ons hele leven eten. Er zijn er nog meer (zoals Buenavista), maar deze bij Contracorrent is nu al een van de toppers van de stad.
📍C/ de Ribes, 35
De gebakken vis bij Bar La Plata
Dat Bar La Plata weerstand blijft bieden ondanks (of dankzij) de toeristenlawine in de straten waar het gevestigd is, is een verrassing en een genot. Een Barcelona tapasbar vol charme die de lokale bevolking, verbaasd dat zoiets nog kan overleven in de Gotiek, en toeristen, verrukt om op zo’n exotisch hoekje te stuiten, charmeert. In La Plata kun (en moet) je veel dingen bestellen, maar vooral de pescaíto frito (gefrituurde vis).
De gefrituurde ansjovis is de koning van de bar, maar je moet ook tijd maken voor de butifarra omeletspies en de tomatensalade.
📍 C/ de la Mercè, 28
De omelet pincho van Bar El Pollo
Een gerenoveerde, ouderwetse tapasbar in Barcelona die om de een of andere reden erg in de mode is geraakt. Gelegen op de grens tussen de Raval en Sant Antoni, heeft El Pollo een vernieuwd gastronomisch aanbod waarin tortilla’s het belangrijkste kenmerk zijn.
De klassieke omelet is heerlijk, maar ze hebben ook tonijn- en paddenstoelenomeletten en truffelomeletten, die van deze tapasplek een tempel voor de originele omelet maken.
📍 C/del Tigre, 31
De kroketten van Pollería Fontana
Dit is geen pluimveerestaurant (voor pollo a l’ast, hier); het ligt ook niet in Fontana, maar in de wijk Gràcia.
Wat ze wel hebben in dit tapasrestaurant zijn spectaculaire gebraden kipkroketten, een eerbetoon (net als de naam van de plek) aan de grootouders van de oprichter, Nil Ros.
📍 C/ de Sant Lluís, 9
Quimet & Quimet’s blikvoer, de beste tapas in Barcelona.
Het is een geweldige prestatie voor een bar die gespecialiseerd is in conserven om zo succesvol te zijn. Quimet&Quimet is een must in Poble Sec.
Deze kleine bar met muren vol flessen heeft alles wat een liefhebber van conserven zich kan wensen: van de meest eenvoudige (ansjovis, kokkels, mosselen) tot de montaditos, zoals loquats met ansjovis of zalm, yoghurt en truffelhoning.
📍 C/ del Poeta Cabanyes, 25
Probeer de gebakken eieren bij Quim de la Boquería
Het is waar dat het geen ingewikkeld gerecht is. Iedereen is zijn oma waardig als hij ‘weet hoe je een ei moet bakken’. Maar gebakken eieren eten bij La Boquería (Barcelona’s tempel voor tapas), vergezeld van een inktvisrolletje met wasabimayonaise, is een aanbeveling die je niet op deze lijst zou verwachten.
Quim Marqués heeft zijn kleine territorium in de Boquería een paar jaar geleden overgenomen en is nu de eigenaar van de meest gewilde krukken in de stad. Naast gebakken eieren raden we je aan je te laten verrassen door zijn seizoensgebonden paddenstoelen en aubergines.
📍 La Boqueria Markt, La Rambla, 91
Alle soorten omeletten bij Tremendo Bar
Dicht bij de drukte van Plaza España, maar in een verborgen hoekje van Sants, vind je Tremendo, een bar die de reis waard is, zelfs als je aan de andere kant van de stad woont, vooral als je van omeletten houdt.
De laatste keer dat we er waren, probeerden we er een met calçots (lente-uitjes) en romesco-saus bovenop. De calçot zat niet in de omelet, maar je moest het in de omelet zuigen. Als je gaat, mag je hun legendarische gekarameliseerde uienomelet of een van hun stoofschotels niet missen, die weinig te benijden hebben aan die van je iaia .
📍C/ del Consell de Cent, 12
Torrezno de La Carol
La Carol is een van die plekken waarvan ik zou willen dat er meer van waren. Een van de eigenaren is Alberto Moyano, maker van de blog En ocasiones veo bares (Soms zie ik bars), die wijnmakerijen recenseert waarvan hij zou willen dat er meer van waren in Barcelona.
Dit is een traditionele bodega, waar torrezno het embleem van de keuken is. Ze halen het rechtstreeks uit Soria en produceren elke week tussen de 25 en 30 kilo. Je vindt hier ook spiesjes, chicharrón uit Cádiz en een hele reeks worsten.
📍C/ d’Aragó, 558
Stoofpotje van gehaktballen in La Cañada
La Cañada is een traktatie. In de rij van oude bars die zijn verbouwd om een tweede leven te leiden, waarbij alles is veranderd om niets te veranderen, is La Cañada een van die bars die meer oude dingen hebben achtergelaten dan nieuwe. Goede bieren, goede muziek en een beetje lekker eten zijn genoeg om een bar als een tweede thuis te laten voelen.
En onder de weinige tapas van goede herkomst zijn de pittige gehaktballen in Marokkaanse stijl, de bestemming van de Republikeinse ballingschap van de grootouders van JuanPe González (Banda Municipal del Polo Norte), de drijvende kracht achter deze bar samen met de acteur-kunstenaar Nico Baixas en Lina Ruiz. Die gehaktballen, samen met de geroosterde varkenslende en een aantal geselecteerde vleeswaren uit Spanje, zijn het excuus om te komen, maar de geweldige sfeer die altijd gegarandeerd is, is de reden waarom je blijft.
Pimentel, roda al món i torna a tapejar al Born
De identiteit van de Borne is moeilijk, want in een wijk waar de stad is geboren, zijn er nauwelijks nog plekken die aan de stad herinneren. In een gentrificeerde wijk, waar een groot deel van de hotels en restaurants is gewijd aan toerisme, is het aanbod bijzonder.
Op slechts een paar meter afstand zijn er authentieke zoete kathedralen die de originele kathedraal overschaduwen en restaurants die kwaliteit toevoegen, maar niet altijd gemaakt zijn om lokaal eten te vertegenwoordigen of om tegemoet te komen aan het alledaagse, aan die buren van Barcelona die niet zozeer op zoek zijn naar de uitzondering van extravagant uit eten gaan in een centrale wijk, maar eerder naar de dagelijkse routine van een drankje en een hapje eten onder het huis op een willekeurige dag.
Voor hen, hopen we, is de Pimentel geboren, een goede, leuke en goedkope bar, wat vereist is van een buurtbar en wat helaas een uitzondering is in het centrum van Barcelona. Een bar waar mensen met enthousiasme koken, zoals ze deden toen ze nog voor de lokale bevolking kookten en niet voor toeristen, en dat, in een keuken met jonge koks, betekent een menu waar bijna alles klinkt als hetzelfde oude ding, maar we hebben er zin in alsof het nieuw is.
📍 C/ dels Carders, 11
Público en zijn ingemaakte mosselsalade
Público is, zoals veel van Enrique Granados’ restaurants, een grootschalig project. Groot pand, grote investering, grote verwachtingen. Maar in tegenstelling tot veel plekken in deze straat, die te veel gemaakt zijn voor de galerie, heeft Público de balans gevonden van het bouwen van een plek die kracht uitstraalt met een aanbod dat daarbij past, waardoor dit restaurant (en bar, en wijnwinkel, en visgrill…) een geweldige optie is voor een geweldig eerbetoon in de buurt.
Zoals ik al zei, is Público bij de ingang een verse visbar waar je je stuk kunt kiezen, als je een groot feest wilt. In het midden van het pand is een wijnwinkel waar alle flessen op de kaart staan uitgestald en tegen kostprijs worden verkocht (met een kurktarief van €8 als je aan tafel wilt drinken). En aan het einde van het pand is een eetzaal die rond een open keuken draait, bijna een sushibar, van waaruit je geweldige gerechten uit de traditionele keuken ziet die met gratie zijn geherformuleerd en zeer goed zijn uitgevoerd.
Het beste voorbeeld is hun huzarensalade met ingemaakte mosselen. Weinig gerechten worden meer geherinterpreteerd dan deze, en weinig zijn succesvoller, de laatste tijd, dan deze versie, klassiek in de kern maar goed begeleid door de ulzor van de garnalen en de zure umami van de ingemaakte mosselen.
Plus: gevulde inktvis. Een gerecht uit de Catalaanse keuken dat schaars is vanwege het werk dat het met zich meebrengt, en dat hier wordt gemaakt door mar i muntanya, gevuld met zwarte worst, eekhoorntjesbrood en hazelnoten, met een suquet en fesolets de Santa Pau. Waren er maar meer gevulde inktvissen in Barcelona, was er maar een kampioen van dit geweldige gerecht, een waar voorbeeld van meesterschap in de keuken. Andere klassiekers: tartaar op brioche, de klassieke parmentier met ei op lage temperatuur, maar hier met foie gras, helemaal smeuïg…
En om te drinken: als je je kunt laten vergezellen door een wijnarrangement, laat ze dan. Zo niet, vergeet dan niet om jezelf een laatste glas van hun zoete garnatxa solera wijn te gunnen, speciaal voor hen gemaakt en bewaard in een gigantische demijohn in het midden van de bar. Zo worden de hommages bekroond.
Het broodje ossenstaart van Bar Canyí
De Bar Canyí is de versie van Slow and Low, een restaurant met een Michelinster waarvan de eigenaars 20 meter verderop (in de oude Galicische O’pazo) een neo-taverne hebben geopend van het soort dat nu in overvloed te vinden is in Barcelona, waar de traditionele tapas met zorg worden behandeld om op te dienen op dezelfde oude aluminium bar tapas die diezelfde aluminium bars niet meer zagen.
Zo zetten de twee chef-koks van Slow al het werk dat hen een Michelinster heeft opgeleverd om in uitgebreide tapas, zoals hun vlees in saus, hun rovellons escabeche, zeer smakelijke klassieke kroketten, een van de beste gilda’s die we hebben geproefd en een huzarensalade met een ventresca (tonijnbuik) van topklasse.
Maar het beste komt met het Slow and Low erfgoed. De op lage temperatuur gegrilde ossenstaartburger, versnipperd en vergezeld van Japanse mayonaise en sriracha, afgemaakt met huisgemaakte augurken en een mooie brioche. Een beest van een hap die het waard is om voor terug te keren naar het restaurant.
Shout out trouwens naar nog drie andere hapjes. De eerste is de bomba, met vlees maar ook kuit, voor de extra fijnproever. Het tweede is het pand, prachtig, waar het skelet van de O’pazo is gebleven maar een beetje is opgemaakt en een deur met een geweldige typografie heeft achtergelaten.
En als laatste de muziek. Francesc Beltri (de helft van Slow en Canyí samen met Nicolás Vega) is een muziekliefhebber en DJ, en heeft een collectie vinyls die het enige is dat in de bar draait, aangepast aan de stemming van het moment. “We willen vreugde, rumba, we lopen uit, we sluiten voor de dag, punk op volle toeren”. Een bar canyí zijn draait niet alleen om het eten.