Kroketten zijn, net als bravas, het kenmerk van een bar. Je kunt ze zien aankomen. Sommigen zeggen misschien dat het maken van kroketten of bravas makkelijk is, maar hoeveel slechte heb je gegeten? Dat klopt, heel veel.
Het proeven van de kroketten van een bar is als het meten van de pols van de keuken. We willen niet heftig klinken, maar de kroket is het onderdeel van het geheel. Een kroket vertelt je over de rest van het product dat daar geserveerd wordt, over de liefde van de chefs, over de wil van het team. Goede kroketten zijn de opmaat voor een goede ervaring.
Haan&Bellen
In Rooster&Bubbles, een hoekje van de Borne waar ze twee winnaars hebben gemixt:pollo a l’ast (gebraden kip) en cava. En dat doen ze al sinds 1962. Hier is de kroket, uiteraard, kip a l’ast, en het is een juweeltje. Als je er hun bravas met milde aioli bij serveert, heb je gewonnen.
📍 Pla de Palau, 12, Ciutat Vella
💸8€ (4 eenheden)
Pepa Tomaat
Pepa Tomate is een klassieker geworden in Barcelona, bekend om zijn populaire keuken en ietwat creatieve tapas tegen betaalbare prijzen. Op de twee locaties in Gràcia en Sant Antoni staat de Iberische hamkroket centraal met zijn zachte vulling en intense smaak.
📍Carrer de Blai, 28, 08004 Barcelona
💸2,75€
Bar Pimentel
Een jaar geleden werd Pimentel geboren in de Borne , een goede, leuke, goedkope bar, dat is wat je vraagt van een buurtbar en wat helaas een uitzondering is in de Borne. Een bar waar met enthousiasme wordt gekookt, zoals toen ze nog voor de lokale bevolking kookten en niet voor toeristen, en dat betekent, in een keuken met jonge koks, een menu waar bijna alles klinkt als hetzelfde oude ding, maar waar we zin in hebben alsof het nieuw is.
Hun “croqueta de la abuela” (grootmoeders kroket) met smaken van Iberische eikel-gevoede ham, kip a l’ast of garnalen is een meesterwerk dat echte culinaire tradities respecteert.
📍 Carrer dels Carders, 11, 08003 Barcelona
💸2,5€
Barra Alta
Bij Barra Alta, gelegen in Sant Gervasi, is de stoofpot met foie kroket van een ander niveau. En Barra Alta is dat ook, zoals de naam al zegt. Een heel serieus restaurant waar te weinig over gesproken wordt en dat een van de grote voorbeelden is van de Catalaanse keuken in de stad. Naast de kroketten zijn de oesterbar en andere gerechten net zo indrukwekkend en het proberen waard.
📍Carrer del Penedès, 25, 08012 Barcelona
💸2,9€
Pacomeralgo
Pacomeralgo omschrijft zichzelf als “Alta Taberna”, en dat is ook zo. Laat je niet misleiden door de naam, deze plek is een serieuze zaak en veel chef-koks komen hier eten als ze moe worden van het eten. Barcelona . Hun inktviskroketten, bekend als Obamaya, en hun kip-hamkroketten zijn net als al het andere dat ze serveren: eenvoud uitgevoerd met perfectie. De aïolibodem die ze vergezellen versterkt de tapa en begeleidt het feest van het product waarvan we gaan genieten.
📍 Carrer d’Aribau, 152, 08036 Barcelona
💸3,05€
El Suculent
El Suculent is het geconsolideerde project van chef-kok Toni Romero: pure Catalaanse keuken gekoppeld aan het land. Weinig plaatsen bereiden wild en vlees zo goed als hier. Daarom kun je hier in het hart van Rambla del Raval genieten van een gebraden eendenkroket die de traditionele verwachtingen tart.
📍Rambla del Raval, 43, 08001 Barcelona
💸3€
Casa Gaig
Casa Gaig staat synoniem voor de traditionele Catalaanse keuken. Restaurant en DE afhaalmaaltijd in de uptown. In beide vind je hun gebraden kipkroketten, een concentraat van traditie.
📍 Carrer de la Nau Santa Maria, 5-7, 08017 Barcelona
💸3,40
Fontana
Let niet op de naam: Polleria Fontana is geen kippenwinkel (hoewel dat wel zo was) en ligt ook niet in Fontana, het is nu een restaurant met huisgemaakte gerechten met een Catalaanse twist in de buurt van Joanic. Hun kipkroketten zijn gul en zacht in de mond, gevuld met gebraden kip die je een thuisgevoel geeft.
📍 Carrer Gran de Gràcia, 81, 08012 Barcelona
Maitea
Bij Maitea vind je uitzonderlijke kroketten met een stevig beslag dat een binnenkant verbergt die meer Baskisch of Madrileens is dan Catalaans, dat wil zeggen een kroket met meer béchamel dan proteïne. Wij zijn er dol op, dus we raden je aan om de varianten met Iberische ham en ossenstaart te proberen en natuurlijk de idiazábal- of txistorra-varianten.
📍Carrer Casanova, 155, 08036 Barcelona
💸2,65
Coure
Coure is de plek waar Albert Ventura zijn culinaire meesterschap toont zonder dat daar Michelinsterren voor nodig zijn. Een van de grote (en eerste) gastro-tavernes in de stad, met een creatieve en elegante keuken. De kroketten zijn groot en imposant met exquise vullingen die opvallen door hun kwaliteit.
📍 Passatge Marimon, 20, 08021 Barcelona
💸3
Bodega de’n Rafel
In deze bodega in Sant Antoni is alles zoals het hoort: het eten is menselijk, de wijn is goed en het eten is huisgemaakt. Als je om een kroket vraagt, krijg je niet elke dag een kroket (en nog minder zo’n spectaculaire), tenzij je je elleboog al hebt laten maken van het marmer van de beste tafels in Carrer de Manso”.
📍Carrer de Manso, 52, L’Eixample, 08015 Barcelona
Casa Güell
Casa Güell ligt tegenover het Beckett en is al snel een ontmoetingsplaats geworden voor de lokale bevolking, die in minder dan een week de idiazábal en Iberische sluierkroket ontdekte , nu al een van onze favorieten in de stad. Chef Jordi, die veel internationale ervaring heeft, kiest voor krachtige en krachtige smaken. Zijn voorliefde voor het toevoegen van eieren of truffels aan zijn gerechten om de levendigheid ervan te vergroten is een teken van zijn stijl.
📍Carrer de Castella, 1, Sant Martí, 08018 Barcelona
Potstot, veganistische kroketten
Als voorgerecht “sabrosada”, een familielid van sobrasada gemaakt van zoete aardappel en geserveerd met teffbrood, een heerlijke Ethiopische graansoort die een zeer geloofwaardig glutenvrij brood oplevert. Daarachter spinaziekroketten op Catalaanse wijze, met pijnboompitten en erwtenpanko, lekkerder dan veel van de kroketten die we de laatste tijd hebben geprobeerd met melk en brood.
📍Carrer de València, 204, L’Eixample, 08011 Barcelona
Candela
Candela zegt dat het een mix is van mediterrane en Peruaanse gastronomie, en hoewel het meer het laatste is, zijn er knipogen naar het eerste, zoals een kroket die geen aji de gallina is, zoals bijna alle Spaans-Peruaanse kroketten die we kennen, maar chupe de bacalao, een traditionele Peruaanse soep die hier wordt gemaakt met een zeer Spaanse vis zoals kabeljauw en kroketten.
📍Pl. de Sant Pere, 12, Ciutat Vella, 08003 Barcelona
💸3,50
La Medusa 73
Dit marktkraampje staat op de Ninot Markt en wordt door onze lezers het meest genoemd om zijn kroketten. Daarom staat het bovenaan de lijst. Bij La Medusa 73, specialisten in zeevruchten, maken ze ze met heek, inktvis in zijn eigen inkt, garnalen… enz.
📍Mercat del Ninot (C/ de Mallorca, 133)
Catacroquet
Nog een van de meest genoemde door onze lezers. Ze hebben twee plaatsen. Een in Poblenou, die ze omschrijven als “hiphop, kroketten, slechte tapas, zon, gelach“, en een andere in de Born, waarop ze de begrippen “vismarkt, kroketten, oesters, bubbels, jazz, liefde” toepassen. Twee heel verschillende sferen waar de kroketten nooit ontbreken.
📍C/Almogàvers, 211 | C/Pescateria, 6
Senyor Vermut
We hebben je al verteld over Senyor Vermut in onze route langs de beste bravas in Barcelona, een ranglijst opgesteld door @BravasBarcelona waarin het trouwens op de eerste plaats stond. Maar hun kroketten zijn ons ook aangeraden en we moeten toegeven dat ze fenomenaal zijn. De persoon die de foto illustreert is trouwens de eigenaar. Een kunstenaar.
📍Carrer de Provença, 85, L’Eixample,
Bodegueta Sant Andreu
Nog zo’n taverne met veel goede vibes. Een traditionele plek die het goede van de traditionele tapas in zich heeft. En weg van het centrum, want Barcelona is niet alleen de Born.
📍 Rambla de Fabra i Puig, 30
Bar Romita
Bar Romita, het kleine broertje van Bar Roma, is vlakbij geopend met een aanbod gebaseerd op gekke broodjes en een vergelijkbare esthetiek als zijn grote broer, ergens tussen de traditionele bar en de hipster van Barcelona, met goed verzorgd eten maar ouderwetse servetten, het soort dat je lippen snijdt als je ze afveegt.
Ze hebben respect voor de kroket, met recepten die de tijd doen stilstaan: de Parmezaanse, knapperig en smeltend in je mond, en de rostit, met de klassieke smaak van een kroket uit Castilië. Een heerlijke plek die het waard is om voor terug te komen.
📍Carrer de Calàbria, 181, L’Eixample, 08015 Barcelona