De beste restaurants in Barcelona: de ultieme gids

Opslaan

Een selectie maken van de beste restaurants in een stad zo groot als Barcelona is een hele klus. En hoewel sommigen, zoals Dua Lipa, heel duidelijk weten wat de beste culinaire route door Barcelona is, hebben anderen een toplijst met restaurants nodig om de tempels van lekker eten die we al hebben mogen proeven af te vinken.

Het maakt niet uit wat je voorkeur is. Of je nu op zoek bent naar het nieuwste trendy restaurant of een liefhebber bent van de traditionele keuken. Of je nu gek bent op vleesrestaurants of de voorkeur geeft aan vegetarische en veganistische opties. Sushi-restaurants, Italiaanse restaurants of zelfs pizzeria’s. Tot en met mooie restaurants, voor het geval eten voor jou niet los te zien is van de omgeving. Op deze lijst passen allerlei soorten restaurants, maar op één voorwaarde: ze moeten het waard zijn om tot de beste restaurants van Barcelona te behoren.

Net als de ‘tengui’ en de ‘falti’ van het ruilen van kaartjes in Sant Antoni, nodigen we je uit om deze lijst te bewaren, zodat je geen enkel restaurant mist dat je volgens ons echt moet bezoeken voordat je sterft.

Imprevisto

Foto: Imprevisto via Instagram

Een deel van het team van restaurant Caellis (met een Michelinster) is vorig jaar met dit project begonnen. Hun gastronomische aanbod wordt omschreven als lokale, op groenten gebaseerde keuken, met een vleugje Italiaanse invloed van de oprichters.

Imprevisto werkt met twee degustatiemenu’s ( El Previsto en Imprevisto) die per seizoen veranderen, waarin een verrassende keuken wordt geserveerd: de smaken zijn huiselijk en herkenbaar, maar de recepten zijn verfijnd. De bereidingen lijken ingewikkeld, maar wat je proeft, smaakt alsof je het al je hele leven kent. Een voorbeeld van hoe je goed en zonder poespas moet koken in een restaurant dat wil groeien.

💸 42 € per menu

📍 C/ de Bailèn, 104

Bandinis

Bekijk deze post op Instagram

Een bericht gedeeld door BANDINI’S (@bandinisbarcelona)

In het oude pand van Bandinis, waar de beroemde bravas van Sant Antoni Gloriós werden geserveerd, zit nu een nieuw restaurant dat heerlijke gerechten serveert, zoals deze citroenvis-tartaar of de kalfsvleesballetjes met artisjokken, waarbij het beste van de mediterrane keuken wordt gecombineerd met Italiaanse accenten. Een ander en verrassend Italiaans restaurant in Sant Antoni.

💸 Gemiddelde prijs per persoon: 25 €.

📍 Carrer de Manso, 42.

Contracorrent

Bekijk deze post op Instagram

Een bericht gedeeld door Barcelona Secreta (@barcelonasecreta)

Contracorrent Bar is een ideale keuze om te genieten van een creatieve en toegankelijke keuken in Barcelona. Enkele van de meest opvallende gerechten zijn de Russische salade met kip a l’ast, een originele en smakelijke versie van deze klassieker, en de cap i pota met tartaar van rode garnalen, een combinatie van texturen en smaken die je smaakpapillen verrast.

💸 Gemiddelde prijs per persoon: € 20-25.

📍C. de Ribes, 35, local 14, Eixample.

La Textil Colective

Foto: Lenka Selinger. Bron: @lenkas_lens

Alleen al bij de ingang van de bar staan er maar liefst 22 tapkranen met ambachtelijk bier. Als je verder loopt, vind je het restaurantgedeelte (met een aparte, open keuken) en zelfs een eigen discotheek. Op de 1100 m² bevindt zich zelfs een eigen ambachtelijke brouwerij, waar ze bovendien hun eigen frisdranken maken, waarmee ze nog een stap verder gaan in hun zero waste-filosofie.

Het degustatiemenu varieert afhankelijk van de wijnarrangementen of of je de voorkeur geeft aan een lichtere maaltijd of minder vlees. Hoe dan ook, je gaat hier niet weg zonder gerechten te hebben geproefd die zijn bereid volgens een strikt circuit van voedselhergebruik: de koekjes bij de hapjes worden bijvoorbeeld gemaakt van de bostel en de haver die overblijven bij het brouwen van het bier.

💸 Menu vanaf € 65

📍 Carrer de Casp, 33B

Âme Barcelona

Rijstsoep uit de Ebro-delta met gekonfijte eend en ‘velouté’. Redactionele foto: Âme Barcelona.

Âme is precies het soort restaurant dat Barcelona altijd nodig heeft gehad: een intieme plek, met voortreffelijke bediening, goede wijnen (waarvan veel biologisch) en een kleine maar zorgvuldig samengestelde kaart. De keuken is mediterraan van stijl, maar met een Franse ziel.

De meeste gerechten van de kaart staan op het degustatiemenu, dat zeker aan te raden is om de ervaring ten volle te beleven. Daarop vind je drie hapjes: champignonconsommé met foie-olie en eringiri, zeecrêpe met pil-pil van rode garnalen uit Palamós en herten-tartaar met kalamata-olijven en rode biet. Als voorgerecht bieden ze een maitake-paddenstoel uit de Montseny met cashewnoten en foie (zonder twijfel een van de beste gerechten), Japanse sint-jakobsschelp met schorseneercrème en citroenlucht, en hamachi met vierge-saus.

Als hoofdgerechten kun je kiezen uit een visgerecht (forel uit de Pyreneeën) en een vleesgerecht ( eikeleekuis eend uit de Pyreneeën, gerijpt met eendensap). Ook de soepachtige rijst uit de Ebro-delta met gekonfijte eend en velouté is een aanrader (buiten het menu raden we je aan de soepachtige rijst met tartaar van rode garnalen uit Palamós te proberen). Om af te sluiten is er een selectie kazen samen met een blokje foie gras met cacao. Het voorgerecht bestaat uit aardbeien uit de Maresme met champagneschuim enhet hoofdgerecht is een chocoladetaart met gezouten karamel en tonka. Die laatste is echt geweldig.

💸 Proeverijmenu € 75

📍 Carrer Londres, 91

Vía Granados

Bekijk deze post op Instagram

Een bericht gedeeld door Vía Granado (@viagranados)

Als je iemand wilt verrassen met een voortreffelijke mediterrane keuken in een charmant restaurant, dan is Vía Granados “the place to go”. Met spectaculaire gerechten dankzij lokale ingrediënten en heerlijke recepten, mag je de voorgerechten niet missen, evenals de patatas bravas, de pimientos del padrón en de huisgemaakte kroketten met ham en paddenstoelen.

💸 Menu vanaf € 28 

📍 C/ Enric Granados, 67

Sartoria Panatieri

Het restaurant en de eigenaren van Sartoria Panatieri. Bron: Sartoria Panatieri

Vorig jaar uitgeroepen tot een van de 50 beste pizzeria’s ter wereld volgens Top 50 Pizza, om precies te zijn op plaats 21. 

Daarnaast heeft Sartoria Panatieri nog twee andere onderscheidingen in de wacht gesleept. Enerzijds de erkenning als Pizza van het Jaar 2022 – Latteria Sorrentina Award voor hun creatie op basis van ansjovis uit de Cantabrische Zee, tomaat, andijvie en puree van Kalamata-olijven.

En een tweede prijs, in dit geval gerelateerd aan duurzaamheid: de Forno Verde – Green Oven 2022, die de inzet van de pizzeria voor milieuvriendelijke praktijken en hun poging om voedselverspilling zoveel mogelijk te voorkomen, erkent.

🍲 Hun geroosterde bloemkool, gremolata-saus en parmezaan

💸 Gemiddelde prijs tussen de € 20 en € 30

📍 Carrer de Provença, 330

Teatro Kitchen & Bar 

Redactionele foto: Eugènia Guel

Teatro is afgelopen maart in stijl heropend op de plek waar vroeger Tickets zat, met behoud van de indeling met open keukens en de lage bar, die op zich al een show was.

Met je handen eten en happen is hier van harte welkom. De voorgerechten bestaan uit snacks (zoals de airbaguette met Iberisch spek of de millefeuille van nori en tonijn, afkomstig van Elbulli) die zijn overgenomen uit het oude Tickets, maar de hoofdgerechten hebben een vernieuwende inslag. Ze wijken af van fingerfood en lijken meer op de stoofpotjes die je oma zou maken, met gerechten waarbij de haute cuisine schuilgaat achter uiterst verfijnde bereidingen.

 📍 Av. del Paral·lel, 164

💸 Gemiddelde prijs tussen de 50 en 60 €

Diner met een speciale punch bij The Barcelona EDITION

Het luxueuze 5-sterrenhotel The Barcelona EDITION, aan de voet van de Mercat de Santa Caterina (Born), is een microkosmos binnen Barcelona. Gastronomie, signature cocktails, entertainment en elegantie. Heel veel elegantie. Maar ook een onberispelijke dinerservice. De Bar Veraz is een van de meest bijzondere speakeasy-restaurantsvan de stad.

De Punch Room voegt creativiteit en verfijning toe aan het geheel. Je bereikt deze speakeasy via een iconische wenteltrap. De bar biedt lokale distillaten en ingrediënten in een zorgvuldig samengesteld menu van signature cocktails en ponches, geserveerd in vintage zilveren poncheschalen.

 📍  Avinguda de Francesc Cambó, 14

💸 60 €

Fat Veggies

Bronvermelding: Fat Veggies via Instagram

Bijna altijd als we deze plek aanbevelen, trekken mensen een grimas. Fat Veggies is een brasseriewaar bijna alles in aanraking komt met vuur, maar op de kaart staan alleen groenten en fruit. Geen enkel dier. Het resultaat zijn gerechten met ongelooflijke texturen, gerookte smaken, verse producten en een paar ingrediënten die je nog niet kende. Het topgerecht is hun bloemkool in verschillende texturen. 

💸 Gemiddelde prijs tussen de 20€ en 30€

📍  C/ de París, 168

Casa Maians

Redactionele foto: Casa Maians via Instagram

Zonder twijfel het beste restaurant van La Barceloneta. Roger en Fuensanta zijn het koppel achter dit kleine restaurantje waar je maar beter kunt reserveren. Ze serveren er Catalaans-mediterrane gerechten, bereid met de zorg en aandacht die een restaurant voor de buurtbewoners verdient, en dat zeker een plekje verdient in elke gids voor het internationale publiek. Ik kan niet één specifiek gerecht aanbevelen, maar het leukste is om hun specialiteiten buiten de kaart te bestellen. 

💸 Gemiddelde prijs tussen de 30 en 40 €

📍 C/ de Sant Carles, 28

La Plata

Foto: Bar La Plata via Instagram

Het is grappig dat een plek als deze, klein, buurtgericht, bescheiden en met een eenvoudig aanbod, vol zit met precies het soort toeristen dat het steeds moeilijker maakt om dit soort plekken in Barcelona te vinden. Het is ook verrassend dat, ondanks de locatie, de ansjovis en de huisgemaakte vermout nog steeds dezelfde kwaliteit hebben als altijd. Lang leve La Plata. 

💸 Gemiddelde prijs tussen de 10 en 20 €

📍 C/ de la Mercè, 28

Pizzeria Pummarola

Bronvermelding: Pizzeria Pummarola via Instagram

Deze pizzeria op de grens tussen Raval en Sant Antoni is het beste voorbeeld dat pizza een betaalbaar gerecht is en kan zijn. Hier kost de duurste pizza niet meer dan 10 euro en krijg je een margarita voor zes. Als het te druk is, is het altijd een goed idee om afhaal te bestellen en er tegenover op de bankjes van te genieten

💸 Menu rond de 10-15€

📍 Rda. de Sant Pau, 59

Tandoor (en zijn kleine broertje, Mirch)

Redactionele foto: Taandor via Instagram

Iván Surinder is de eigenaar van Tandoor, een van de beste Indiase restaurants van de stad. En als het niet het beste is, dan is het in ieder geval wel het meest geprezen. Als je het over Indiaas eten hebt, moet je het aan Surinder vragen, of aan zijn moeder, een vrouw met een stralende glimlach die vroeger Tandoor runde en nu af en toe een handje helpt bij Mirch, het kleine broertje van Tandoor; Indiaas eten, maar dan vanuit een meer streetfood-perspectief. Weinig curry’s en een paar vada pavs, maar boordevol smaak.

💸 Gemiddelde prijs rond de 30 €

📍 C/ d’Aragó, 8

Bar Verat

Ik heb net de betekenis van een woord ontdekt en ik hou erg van de pedanterie die voortkomt uit het gebruik van rare woorden. Dat woord is bicoca.Bicoca is een “ding dat als goed wordt beschouwd en dat je voor weinig geld of met weinig moeite kunt krijgen”. Nou , Verat is de grootste bicoca van de hele stad. Eten van een chef met een Michelinster voor minder dan € 20.

💸 Prijs tussen de 10 en 20 €

📍Av. Pallaresa, 104 (in Santa Coloma)

Nou Can Martí

Aan de rand van Barcelona, in het Collserola-park, met een eenvoudige eetzaal en een spectaculair uitzicht over de hele stad. Nou Can Martí is goed bereikbaar met het openbaar vervoer. Van alle plekken waar je calçots kunt eten, is dit een van de interessantste vanuit financieel oogpunt: er is een menu voor € 23.

💸 Menu voor € 23

📍 Passatge de la Font del Mont, 4

Taverna La Parra

Een klassiek restaurant met een klassiek concept en een verrassende nieuwe invulling. Wat is er verrassend? Een wasabi-ijsje, bijvoorbeeld. Van deze plek wordt ook gezegd dat het duur is, maar dat “het de prijs zeker waard is”. Nog een leuk weetje: het restaurant bestaat al bijna 90 jaar en blijft, in tegenstelling tot wat je zou verwachten, zichzelf steeds opnieuw uitvinden.

💸 Menu rond de 30 €

📍C/ de Joanot Martorell, 3

Tasca i Vins

Een klassieker als de kroon van een jacaranda. Ze hebben verschillende restaurants verspreid over Barcelona en ze hebben allemaal één ding gemeen: een kaart gebaseerd op de traditionele keuken en prijzen die voor elk budget geschikt zijn.

De restaurants staan bekend om hun verse producten, die langzaam worden gekookt, in een gezellige sfeer die uitnodigt tot lange etentjes met vrienden.

💸 Gemiddelde prijs tussen de 20-30€

📍C/ de la Indústria, 118

Koh

Laten we beginnen met te zeggen dat vrije wil onzin is. Bestellen betekent spijt krijgen (niet omdat je een verkeerde keuze hebt gemaakt) en terug willen komen. Een menukaart waar je al van gaat watertanden als je hem alleen maar ziet.Ramen, baos en diverse Aziatische gerechten in een zaak die nog maar vier dagen bestaat.

💸 Gemiddelde prijs rond de 40 €

📍C/ de Pujades, 133

Koryo

Koryo is op zich al een uitkomst voor wie graag nieuwe keukens wil ontdekken, maar niet genoeg nullen op de bankrekening heeft voor een vlucht naar Seoel. En niet alleen daarom: Koryo is een uitkomst omdat je er kunt eten als een Russische oligarch of gewoon het dagmenu kunt nemen (serieus, het menu is een echte aanrader en kost amper € 12).

💸 Gemiddelde prijs rond de 20-30€

📍C/ Reus, 4

Els 4 Gats

Redactionele bron: 4 Gats via Instagram

Het werd in 1884 geopend, met de cabaretsfeer van Le Chat Noir in Parijs als inspiratiebron.De bohemienachtige en inspirerende sfeer trok de aandacht van de kunstenaars uit die tijd, waardoor het al snel bezocht werd door Picasso (die de voorkant van het menu ontwierp), Dalí, Santiago Rusiñol en Hemingway.

Het is een van de oudste en nog steeds actieve restaurants van Barcelona. Een echte klassieker die zowel door de lokale bevolking als door toeristen wordt bezocht.

💸Gemiddelde prijs rond de 40 €

📍C/ de Montsió, 3

Los Caracoles

Je hoeft geen genie te zijn om te raden dat dit restaurant gespecialiseerd is in slakken in saus, hoewel er ook typisch Catalaanse gerechten op het menu staan. Robert de Niro, Joan Miró, Dalí en Gala en Giorgio Armani zijn hier allemaal al eens geweest.Tegenwoordig is het zo’n klassieker in Barcelona dat je het minstens één keer in je leven moet bezoeken, al was het maar om de kippen te zien die op straat boven een houtvuur worden gekookt.

💸 Gemiddelde prijs 30€

📍C/ dels Escudellers, 14

Restaurant La Estrella

Bekijk deze post op Instagram

La Estrella opende zijn deuren in 1924 en vier generaties later serveren Jordi, Pepi en Pau hun gasten nog steeds mediterrane gerechten van hoge kwaliteit. 

Midden in het centrum, maar toch ver weg van de toeristische drukte, biedt dit restaurant gerechten bereid met seizoensproducten en lokale ingrediënten, die variëren afhankelijk van de dag en wat er op de markt te vinden is. Daarom raden we je aan om niet alleen de kaart te bekijken, maar ook te vragen wat er buiten de kaart om te krijgen is (en ruimte over te houden voor het dessert!)

💸 Degemiddelde prijs ligt rond de € 60

📍C/ Ocata, 6

Disfrutar

Bekijk deze post op Instagram

Het beste restaurant van Barcelona, als we de Michelingids mogen geloven, die dit restaurant als het op twee na beste restaurant ter wereld bestempelt . Het restaurant van Oriol Castro, Mateu Casanyas en Eduard Xatruch, uitblinkers van el Bulli, is een droom, een ervaring die je weliswaar in je portemonnee voelt, maar die je, als je het je kunt veroorloven, laat begrijpen waarom je in dit soort restaurants betaalt wat je betaalt.

💸Menu Disfrutar Classic 255 € (zonder wijnarrangement)

📍C/ Villarroel, 163

Enigma

Enigma concept is, zoals op hun website staat, het nieuwe gastronomische concept van Albert Adrià. De evolutie van el Bulli volgens Albert is na de pandemie weer tot leven gekomen, maar het blijft een raadselachtige plek waar geweldige dingen gebeuren en waar gasten verschillende ervaringen beleven, afhankelijk van de ruimtes waar ze doorheen gaan.

💸 Proeverijmenu 220 € (zonder wijnarrangement)

📍C/ Sepúlveda, 38

***Lasarte

Bekijk deze post op Instagram

Dit restaurant van Martín Berasategui heeft drie Michelinsterren op zijn naam staan. Hier serveert de Spaanse chef-kok met de meeste sterren in zijn restaurants zijn eigen Baskische keuken, een van zijn meest iconische culinaire creaties. Zijn gerechten worden bereid met seizoensgebonden en lokale producten, waarbij Catalaanse en Baskische smaken samenkomen in een unieke symbiose.

Lasarte is gevestigd in het luxueuze Hotel Monument en het interieur biedt gasten een ervaring waarin texturen en licht, naast het eten, de hoofdrol spelen, wat een avant-gardistische en elegante sfeer creëert. 

💸 Proeverijmenu € 305

📍C/ Mallorca, 259

Alkimia

Over Alkimia hebben we het al eens gehad: het won de prijs voor het beste designrestaurant SBID 2017. Of, met andere woorden, het mooiste restaurant ter wereld. Het is dan ook logisch dat er maar weinig plekken zijn die zo instagramwaardig zijn als deze. Maar daar blijft het natuurlijk niet bij.

Alkimia is uitgegroeid tot dé plek in de stad voor culinaire kenners, een plek waar Catalaanse recepten en gerechten centraal staan, maar dan op topniveau bereid. Een plek, om het even duidelijk te maken, voor koks.

💸 Alkimia-menu voor € 184

📍Rda. de Sant Antoni, 41

Jardinet d’Aribau

Bekijk deze post op Instagram

Een bericht gedeeld door El Jardinet by BNGru (@eljardinetbcn)

Een heerlijk menu en een unieke gastronomische ervaring, dat is wat je te wachten staat bij Jardinet d’Aribau, een van de meest charmante restaurants van Barcelona. In een betoverende omgeving midden in de natuur, maar toch in het centrum van de stad, biedt het menu de meest verfijnde gerechten, van ratatouille, risotto met paddenstoelen en vis van de chef tot een hamburger van biologisch rundvlees, confit van Catalaanse pularda en hun beroemde baos locos. 

💸 Menu voor één persoon voor € 25   

📍C/ d’Aribau, 133

Teresa Carles

Een klassieker onder de vegetariërs in Barcelona. Een compleet menu kost€ 13 (best goedkoop als je bedenkt dat het een volledig biologische optie is). Hun producten, waarvan je sommige kunt kopen, zoals de olie, zijn VMASS: Vegetarisch, Mediterraan, Ambachtelijk, Gezond en Smaakt.

Dit is de ideale plek als jegezond wilt eten zonder je een fortuin te kosten.

💸 Menu vanaf € 13

📍 C/ Jovellanos, 2

Restaurants Xavier Pellicer

Het is het beste groenterestaurant ter wereld. Dat heeft de wedstrijdWe’re Smart Think Vegetables! Think Fruit! bekendgemaakt door deze onderscheiding aan Xavier Pellicer toe te kennen . Xavier Pellicer is trouwens niet alleen de naam van de chef-kok, maar ook die van het restaurant.Pellicer is overigens een van de meest gerenommeerde chef-koks van Spanje.

💸 Proeverijmenu voor € 85

📍C/ Provença, 310

Vacka

Vacka, wat ‘ontwaken’ betekent, is een van de restaurants in Barcelona die qua concept en vernieuwing het meest de moeite waard zijn. En dat is nogal wat.Het is een volledig veganistisch restaurant . Maar wat het echt bijzonder maakt, is dat het glutenvrije en voornamelijk rauwe gerechten serveert. Een must voor liefhebbers van alternatieve gerechten.

💸 Gemiddelde prijs rond de € 10

📍C/ dels Almogávers, 138

Drie sociale restaurants waar meer dan alleen eten wordt geserveerd:Sobres Mestres, La Pau en She Bistró

Gastronomie draait niet alleen om eten, restaurants, recepten en chef-koks, en hoe beter we begrijpen dat een maaltijd onvermoede economische en sociale gevolgen heeft, hoe beter dat voor iedereen is. Deze drie restaurants hebben dat begrepen en zoeken naar manieren om de samenleving te verbeteren via de horeca. Daarom hebben we ze toegevoegd aan deze lijst met het beste van 2022.

Sobres Mestres is een project van Café Lleialtat in de wijk Sants, dat elke dag een menu bereidt met verse kwaliteitsproducten die om commerciële redenen uit de voedselketen worden verwijderd, waardoor ambachtelijk brood, groenten en vers fruit een tweede kans krijgen.

Daarnaast is SHE Bistró een restaurant in de Zona Alta van Barcelona waar de medewerksters slachtoffers van huiselijk geweld en mensen met een beperking zijn. Tot slot is La Pau een zaak die de Fundació Llindar heeft geopend in de Gotische wijk van Barcelona, in het centrum, om werk te bieden aan studenten uit moeilijke omstandigheden die een opleiding in de gastronomie volgen aan de school El Repartidor in L’Hospitalet.

Kortom, drie zaken die laten zien dat gastronomie veel verder gaat dan het bord, en dat hoe verder we ons van het recept verwijderen, hoe beter we het eten en alles eromheen begrijpen.

💸 Diverse prijzen

📍C/ d’Olzinelles, 31 (Sobres Mestres) 

📍C/ de Santaló 88 (SHE Bistró)

📍C/ Josep Anselm Clavé, 10 (La Pau)

De goedkope restaurants die Michelin aanbeveelt

Bron: Nairod

Luxe eten hoeft niet per se duur te zijn (of in ieder geval niet altijd), en daarom reikt Michelin al jaren de Bib Gourmand-prijzen uit ,waarmee restaurants worden bekroond die haute cuisine aanbieden voor minder dan 35 euro.

We hebben je de lijst al laten zien, en je kunt zelf kiezen, maar Cruix, Nairod of La Mundana zijn zonder twijfel enkele van onze favorieten, plekken waar we hebben genoten van bistronomische gerechten van topklasse, met betaalbare tapas, vernieuwde Catalaanse keuken en geweldige gerechten voor zeer betaalbare prijzen.

💸 Diverse prijzen

📍C/ d’Entença, 57 (Cruix)

📍 C/ d’Aribau, 141 (Nairod)

📍 C/ Vallespir, 93 (La Mundana)

Mont Bar

Bron: Mont Bar

Dit restaurant staat bovenaan onze lijst met favorieten van 2022. Dit restaurant heeft namelijk een van de nieuwste Michelinsterren naar de stad gehaald. Nadat de chef-kok de prijs won op het Fòrum Gastronòmic al Cuiner 2022, kende de Michelingids Mont zijn eerste ster toe.

Een gastrobar in hart en nieren die werkt met verse seizoensproducten uit de omgeving, waarbij veel aandacht wordt besteed aan de presentatie. Dit is wat de Michelin-gids over hen zegt. Kortom, een restaurant waarover in 2022 veel is gesproken en dat waarschijnlijk een van de sterren van 2023 zal zijn.

💸 Proeverijmenu voor € 135

📍 C/ de la Diputació, 220

Casa Masala

De auberginecurry van Casa Masala. Bron: Casa Masala

Niet alles in Barcelona draait om Michelinsterren en grote prijzen, en we beseffen dat gastronomie het dagelijkse leven is, en vaak, zoals het gezegde luidt, “al pot petit s’amaga la bona confitura”(in kleine potjes zit de beste jam). Het is prima dat er grote sterrenrestaurants zijn, maar het is tijdens de dagelijkse lunches dat de grote gastronomische strijd van een stad wordt uitgevochten.

Daarom is het een geluk dat we voor dit soort strijd kunnen rekenen op soldaten als Casa Masala, een Indiaas restaurant waar echte haute cuisine wordt geserveerd tegen betaalbare prijzen, en waar enerzijds wordt aangetoond dat de Indiase keuken een complexiteit en verfijning verbergt die ons vaak ontgaat, en anderzijds dat grote gastronomie niet per se onbereikbaar hoeft te zijn.

Kortom, Casa Masala is een van onze favorieten van dit jaar, een klein maar geweldig restaurant waar je ontdekt dat lekker eten ook Indiaas, goedkoop en leuk kan zijn.

💸Prijs tussen de 30-40€

📍 C/ Muntaner, 152

Festín

Bron: The Fork

En als we verder lopen om de Michelinsterren te ontvluchten, slaan we het pad van de toegankelijke gastronomie in, tot we bij een broodje uitkomen. Het herinnert ons eraan dat eten bescheiden is, en dat vóór het bord, de tupperware en de vork, een stuk brood diende als oervormige en efficiënte verpakking: de verpakking van het eten is zijn eetbare koolhydraat. In een tijd waarin eetbare rietjes worden gemaakt om plastic te besparen, leert de broodje ons een les in bescheidenheid.

🍲 Hun ‘pitonisa’-burger, 100% vegan

💸 Gemiddelde prijs tussen de € 10 en € 20

📍 Carrer del Portal Nou, 19

Flying Monkey

Flying Monkey is een informele culinaire reis door de mediterrane keuken. Het nieuwe restaurant van Ronit Stern, de eigenares van een ander top restaurant, La Balabusta, tilt de keuken met Israëlische en Midden-Oosterse invloeden naar een hoger niveau. Het resultaat is een concept dat het midden houdt tussen huisgemaakte gerechten, een gezonde lunch (lekkere lunchkaart) voor kantoormedewerkers of een lichte snack die je kunt combineren met natuurlijke wijnen, de andere specialiteit van het restaurant.

Let trouwens ook op hun gebak en brood, want het restaurant deelt de ruimte met Oz Bakery, die zijn deeg bereidt in de bakkerij die je kunt bezoeken op de benedenverdieping, wat het aanbod van de zaak helemaal compleet maakt.

🍲 Hun broodje met zelfgebakken brood en pastrami

💸 Gemiddelde prijs tussen de 20€ en 40€

📍 C/ d’Amigó, 37, 

Brabo

Runderentrecôte. Bron: Brabo

Wat eten de beste pizzabakkers van Europa als ze het deeg even aan de kant laten liggen en zichzelf willen verwennen? Het antwoord is Brabo, het vleesrestaurant dat is geopend door de mensen achter Sartoria Panatieri, onlangs uitgeroepen tot de beste pizzeria van Europa. Brabo is een haute cuisine-restaurant waar alles, zelfs het brood en de boter, op de grill wordt bereid, en waar vlees van de allerhoogste kwaliteit wordt geserveerd dat de vleeslust van elke fijnproever zal stillen.

💸 40-60€

📍 C/ de Sèneca, 28,

Windsor

Canelón Rossini. Bron: Windsor

Welke gerechten zou jij kiezen om je eigen leven samen te vatten? Of om je stad samen te vatten? Wij die nog niet het geluk hebben dat er chroniqueurs zijn die vertellen wat we ons hele leven al hebben gegeten,moeten genoegen nemen met het lezen van mensen die schrijven over wat er in onze omgeving, in onze steden, wordt gegeten. Die schrijven over gerechten die wij ook eten en die dus ook een beetje over onszelf vertellen.

El Windsor is een voorbeeld van zo’n restaurant, een plek met traditionele en klassieke Catalaanse keuken, met tafelkleden, zware gordijnen en een kaaswagen, waar je jezelf de traktatie kunt gunnen die je verdient. Ze hebben verschillende menu’s (Tradición, Homenaje a Néstor Luján…) of een seizoenskaart waar ze hoogstaande gerechten serveren, maar altijd met het oog op onze traditie.

💸 60-70€

📍 Còrsega 286, 08008 

La Cabrera

Ojo de bife. Bron: La Cabrera

Wie er verstand van heeft, weet dat een willekeurige barbecue niet hetzelfde is als een Argentijnse asado, en in Barcelona, een stad waar iedereen weet dat de Argentijnse gemeenschap een van de grootste is, zijn er verschillende plekken waar je het verschil tussen beide kunt proeven. Er zijn er echter maar weinig zoals La Cabrera, een van de beste parrillas van Buenos Aires, die net een vestiging in Barcelona heeft geopend.

Het restaurant, dat in 2018 werd uitgeroepen tot beste asado-restaurant van Buenos Aires – een stad met de beste asado-restaurants ter wereld –iseigendom van grillicoon Gastón Riveiro, een chef die geen poespas maakt: traditionele grill, de juiste stukken vlees en de exacte bereidingswijzen. Want hier kom je niet om te experimenteren, maar om de geheimen te ontdekken van een kookstijl die het symbool van een land is geworden.

💸 50-60€

📍 C/ de la Diputació, 239

Terraza Martínez

Er zijn maar weinig plekken waarvan je kunt zeggen dat ze precies zijn zoals ze moeten zijn. En er zijn er maar weinig omdat er geen standaarden of idealen zijn om precies zo te zijn als je moet zijn . Het gaat er niet om in een bepaald model te passen, maar om precies te voldoen aan het beeld dat je van jezelf hebt gecreëerd en uitdraagt. Je kunt een kraampje zijn waar je een broodje worst voor drie euro koopt en toch alles zijn wat je moet zijn, en je kunt een driesterrenrestaurant zijn waar je 300 euro per couvert betaalt, zonder dat je dat niveau haalt.

La Terraza Martínez is zo’n voorbeeld in Barcelona, een restaurant dat is wat het moet zijn, want je gaat tevreden weg omdat je hebt gevonden wat je zocht. De zaak viert nu zijn tienjarig bestaan en is uitgegroeid tot een toonaangevend restaurant in de stad. Een plek die de stad moet hebben, want de heuvel van Barcelona moet een restaurant hebben voor de inwoners van Barcelona, waar je heerlijke rijstgerechten kunt eten tegen redelijke prijzen en waar je, zoals je dat zelden voelt in deze stad die eigendom is van de cruiseschepen die je vanaf het Martínez kunt zien liggen, het gevoel hebt dat de Eixample aan onze voeten weer een beetje van ons is.

Fire, van W Barcelona

Foto met dank aan: W Barcelona

Bij FIRE, een van de restaurants van W Barcelona waar de grill en de zee de hoofdrol spelen, lanceren ze elk nieuw seizoen een nieuw menu.

Daarom zijn de ingrediënten ultra-seizoensgebonden, biologisch en wildgeplukt, en hier combineren ze die met de onvoorspelbare natuur van het vuur om een fusie van onverwachte smaken te creëren.

De gerechten zijn een mix van eenvoudig en complex, rauw en gekookt, op basis van vlees en plantaardig, waarbij rustieke hapjes worden gecombineerd met sauzen die de smaakprikkels uitdagen.

🍲 Kreeft met salade van venkel en gegrilde druiven en citrus-beurre blanc

💸 Tussen € 50 en € 60

📍W Barcelona, Plaça de la Rosa dels Vents. Pg. de Joan de Borbó, 1

Yuku Barcelona, topkwaliteit aan een geheime bar

Wat ze bij Yuku doen, is van een heel andere orde.De ingrediënten zijn daar van uitstekende kwaliteit; zo goed zelfs dat je bijna niet kunt geloven dat zoiets bestaat. Hun filosofie komt samen in het concept omakase, wat betekent dat je het menu aan de chef overlaat. Het gaat om een soort menu dat normaal gesproken wordt geserveerd in Japansesushiya’s, dat wil zeggen in restaurants met een bar met 4 tot 10 zitplaatsen.

Het concept van Yuku is heel duidelijk: een magische sfeer creëren, geïnspireerd door de Japanse cultuur, in een ruimte achter gesloten deuren. Dit alles maakt het tot een van de meest unieke Japanse restaurants van de stad.

 Geheime locatie.

Virens, vegetarische haute cuisine

Bron: Virens

Het restaurant van Rodrigo de la Calle in Barcelona , Virens, behoort dit jaar tot de beste vegetarische restaurants ter wereld, en als je zijn vegetarische degustatiemenu hebt geproefd, begrijp je waarom.

De gids die het restaurant bekroonde, legt uit dat het enthousiasme van de chef-kok “ervoor zorgt dat de gerechten met groenten in de hoofdrol altijd verrassend en zeer gastronomisch zijn en zelfs niet-vegetariërs verstommen”, en wij kunnen je vertellen dat gerechten als zijn gazpacho van rode biet of zijn risotto van gemarineerde wortel meteen onze meest memorabele gerechten van het jaar zijn geworden.

🍲Risotto met gemarineerde wortel

💸 Vanaf € 50

Gran via de les corts catalanes 619-621

Rías Kru

Uit de fusie van Rias de Galicia, de legendarische visrestaurant van Barcelona, en Espai Kru, de plek boven die de gastronomische scene van Barcelona vernieuwde met een menu waar alles rauw was, is Rias Kru ontstaan, één ruimte waar beide concepten samensmelten, met een menu dat een mix is van een traditioneel visrestaurant van topklasse en een verfijnd menu met rauwe gerechten.

Tartares, nigiri, tiraditos en tataki’s of de beroemde eenzijdig gebakken langoest, die slechts aan één kant wordt gebakken om twee texturen te verkrijgen, begeleiden de verse zeevruchten uit Galicië of vis, die rechtstreeks uit het bassin bij de ingang van het restaurant komt. Dé plek in Barcelona om jezelf eens lekker te verwennen.

💸 Vanaf € 70

Carrer Lleida 7, Barcelona

Assalto, wijnbar

De grap is duidelijk: Assalto bestormt de gastronomische scene van de Raval en schudt die wakker door te zeggen dat ze op moeten letten, want er komt grote keuken aan. Assalto is het kleine (of grote, dat weten we niet) broertje van My Fucking Restaurant, een paar meter verderop, een plek gewijd aan goede keuken en duurzaamheid (vandaag koken ze alleen met groenten). Met deze twee plekken heeft chef-kok Mateo Bertozzi een Little Italy gecreëerd in Nou de la Rambla (de oude straat Conde de Asalto, vandaar de naam), waar hij vanuit de schaduw een van de beste keukens van Barcelona runt.

In Assalto heeft hij een restaurant en wijnbar gecreëerd met een ietwat ongrijpbare keuken, die laveert tussen de Spaanse traditie (de adobo uit Granada is zonder twijfel een van de beste gerechten van 2024) en de Aziatische, met aubergines in zoetzure pindasaus of octopus op Galicische wijze met (heel, heel veel) Sichuanpeper en gnocchi. De gemeenschappelijke kenmerken zijn altijd zeer evenwichtige gerechten, een breed scala aan smaken en veel voorbereidend werk (het brood met tomaat, alleen al als voorgerecht, wordt geserveerd met een saus van drie tomaten die 12 uur zijn ingekookt). Geweldige plek die bovendien beschikt over een wijnkelder met 200 namen, waar men, los van de trends rond natuurlijke wijn, op zoek is naar geweldige wijnen die, zoals Mateo zegt, passen bij de gerechten die Mateo besluit te bereiden.

📍C/ Nou de la Rambla, 44, Ciutat Vella

💸30-40€

Ultramarinos Marín

Een aspirant-kok kan bij Ultramarinos Marín behoorlijk boos worden, omdat het moeilijk te begrijpen is waarom alles zo ontzettend lekker is, terwijl er zulke simpele dingen worden geserveerd. Dat is het geheim van dit trendy restaurant in Barcelona, een smalle, rumoerige zaak met de uitstraling van een jaren 70-bar die zelfs Ferran Adrià heeft aanbevolen en waar de gerechten eenvoudig worden geserveerd, met de nadruk op producten die met veel zorg worden behandeld (en vele uren kookervaring voordat ze op het vuur gaan).

Alleen zo is het te verklaren dat deze bar-grill (80% van de gerechten wordt op de grill bereid) een kippenbout serveert, iets zo simpels, dat tot een delicatesse is getoverd, of dat hun zelfgemaakte en thuis gerijpte worstjes ook perfect zijn. Of dat hun allioli, zo’n basissaus, de hoofdrol speelt in video’s van influencers. Je hoeft alleen maar naar de kaart te kijken met gerechten die uit één woord bestaan: “aardappel”, “champignon”, “inktvis”, “chicharrón”… de zekerheid dat hun namen, net als hun recepten, voor zichzelf spreken.

📍 C/ de Balmes, 187, Sarrià-Sant Gervasi

💸40-80€

Mae

Bron: Mae

Er zijn restaurants waar de keuken onbetwistbaar is en Mae, dat onlangs in de Zona Alta van Barcelona is geopend, is daar een van. Een gastronomisch restaurant dat een mix biedt van een heen- en terugreis naar Costa Rica, het land van herkomst van twee van de drie oprichters. Het lokale deel wordt verzorgd door Germán Espinosa, die afkomstig is van de Fonda Espanya van Martí Berasategui, waarmee duidelijk wordt dat de school van de chef-kok met de meeste sterren van het land ook onbetwistbaar is.

Zo biedt Mae (wat zoiets betekent als ‘vriend’ in het Costa Ricaans) een paar degustatiemenu’s aan, waarbij je langs voorgerechten wandelt die pure hoogstandjes zijn en die de bedoeling van het restaurant samenvatten, met gerechten als gebakken eidooier met steak tartaar en beenmerg,  het brood met 80 jaar oud zuurdesem met boter van pejibaye (een Costa Ricaanse vrucht) of de knapperige varkenspoten met garnalentartaar en boomtomaten. Alleen al voor de voorgerechten zou het bezoek de moeite waard zijn, maar zoals gezegd zijn de hoofdgerechten (hoewel ze soms niet helemaal in dat syncretische verhaal passen) absoluut onbetwistbaar.

📍C/ de Sant Elies, 22, Sarrià-Sant Gervase

💸60-80€

Yakumanka

Langs de toonbank van een viswinkel lopen kan een inspirerende ervaring zijn, die eindeloze culinaire mogelijkheden oproept. De aanblik van verse vis, klaar om gegeten te worden, nodigt uit tot het bedenken van heerlijke gerechten, zoals een delicate ceviche, die de essentie van de zee in zijn puurste vorm vastlegt. Deze ervaring wordt werkelijkheid in plekken als Yakumanka, een cevichería in Barcelona die in de acht jaar van zijn bestaan al meer dan 100.000 ceviches heeft bereid.

Maar dat is Yakumanka, een plek die meer visrestaurant is dan eetcafé en meer haute cuisine dan Peruaans. Want hier, zoals op weinig andere plekken in Barcelona, kom je om anders, eigentijds en gedurfd Peruaans eten te proeven, om een voet in de zee te zetten en je voor te stellen hoe een haute cuisine-ervaring in Peru aan de andere kant van de Atlantische Oceaan eruitziet.

📍C/ de València, 207, L’Eixample

💸 50-60€

Batea

Witte asperges, gerookte bonito, tarama, escabeche-emulsie en hazelnoten. Bron: Batea

Wat jammer dat sommige geweldige restaurants in Barcelona zich op plekken verschuilen die niet echt typisch zijn voor Barcelona. Dat geldt ook voor Batea, waarschijnlijk een van de beste visrestaurants van Barcelona (zeker het meest eigentijdse), dat gevestigd is in een hotel op de hoek van Gran Via en Rambla Catalunya, een beetje aan het oog onttrokken, maar daarachter gaat een eigentijdse visrestaurant schuil in een gezellige zaak waar je, zoals op weinig andere plekken, de combinatie vindt van wat een visrestaurant zo bijzonder maakt (het serveren van bijna ongerepte producten van topkwaliteit) en wat haute cuisine zo bijzonder maakt (het creëren van gerechten die ons de ingrediënten doen vergeten, zodat we ons alleen de uiteindelijke creatie herinneren).

Het restaurant, dat afwijkt van de traditionele barokstijl van dit soort zaken, doet geen afbreuk aan de kwaliteit van de gerechten. De schelpdieren zijn daar een voorbeeld van: venusschelpen in een delicate groene saus, scheermesjes met een emulsie van codiem, zeekreeft met een gilda-dressing. Het product, bijna puur met een vleugje vakmanschap. De kleine langoesten met water van Lourdes, zo lekker als maar weinig gerechten, ook. Alles op de kaart ziet er lekker uit, en alles is een beetje vluchtig, want hier wordt gewerkt met de vangst van de dag (de kok zit aan de telefoon met de visboer) om verse producten te garanderen waarmee de gerechten kunnen worden aangepast aan wat er beschikbaar is. Een geweldige plek om een feestje te vieren in marisquería-stijl… zonder in een marisquería te zijn.

📍Gran Via de les Corts Catalanes, 605, Pl. Baja, Eixample

💸 60 – 80 €

Casa Xica, het huis van de eerste bao in Barcelona

Casa Xica viert zijn tienjarig jubileum in de wetenschap dat het een onuitwisbare indruk heeft achtergelaten bij zijn gasten met zijn fusionkeuken, waarin Aziatische recepten en Catalaanse producten worden gecombineerd. Een van de meest iconische gerechten is de tartaar, die te vinden is op het menu met 10 iconische gerechten dat het restaurant heeft samengesteld om dit decennium te vieren.

Hun dubbelgefermenteerde bao met ossenstaart en hun ajoblanco van kokos en limoen met garnalentartaar herinneren ons eraan waarom de trends van de bao en de ajoblanco zijn begonnen, terwijl andere gerechten zoals de garrinet cruixent en de butakimchi, hoewel ze niet slecht waren, ons niet zo enthousiast maakten, maar je weet natuurlijk dat smaak en enthousiasme van persoon tot persoon verschillen.

Het restaurant, gelegen in Poble-Sec, is precies dat: een bezoek aan een klein huisje met uitstekende service en een terras dat uitnodigt tot lange avonden, waarvan we hopen dat ze nog tien jaar duren.

Tres Porquets

In het tijdperk van de sociale media, waar elk lang bericht verveelt en waar er alleen tijd is om een kort concept te lezen om een restaurant aan te prijzen, is het jammer dat je de waarde van restaurants als Tres Porquets niet duidelijk kunt uitdrukken , een klassieker die al 15 jaar verscholen ligt achter de Gran Via en aan het einde van de Rambla del Poblenou, daar waar deze zijn naam verliest, en een maaltijd serveert die het onmogelijk maakt om zonder reservering binnen te komen, ongeacht de dag van de week.

Hapjes en tapas zoals er zoveel zijn in Barcelona, maar met een twist waarbij de smaak belangrijker is dan de verfijning. Onze favoriet: de palingbeignet en aardpeerpuree met vleesmayonaise. De umami van de paling, de romigheid van de aardpeer en de umami van de vleesmayonaise, de gigantische beignet en een geweldige frituur: de samenvatting van een restaurant dat je verovert met krachtige smaken. Dubbele verdienste: naast het vinden van krachtige smaken moet er ook een evenwicht worden gezocht om het niet te overweldigend te maken.

Ze doen dat met het zelfvertrouwen van iemand die al meer dan een mensenleven in de buurt woont. Marc is de zoon van Can Pineda (letterlijk: dit was van zijn vader en oom), een historische wijnkelder in El Clot, precies aan de andere kant van de Gran Via, je kunt ze bijna vanuit hun respectievelijke portieken zien. Zo is hij niet bang om de octopus met parmnetier opnieuw te benaderen, die hier eindelijk niet meer saai is als hij gefrituurd wordt, met yucapuree en paprikavet. Er is nog veel meer: de huisgemaakte stoofpotjes van pens of gehaktballetjes, de carpaccio met 15 jaar geschiedenis… Kortom, ga maar vast reserveren.

📍Rambla del Poblenou, 165, Sant Martí

Casa Güell

Bron: Barcelona Secreta

Casa Güell raak je kwijt als je het op Google zoekt, want de naam, die zo voor de hand ligt, leidt ons naar de iconische paleizen in het centrum van Barcelona die op toeristen zijn gericht, terwijl wij Barcelonezen, die er al genoeg van hebben, op zoek zijn naar meer huizen zoals dit: authentieke restaurants in wijken als Poblenou met een zorgvuldige lokale keuken, bedacht voor de lokale bevolking. Meer Casas Güell, minder Palaus Güell.

Cada Güell, gelegen tegenover de Beckett, zet ook al zijn deuren wijd open om een restaurant te creëren dat de wijk omarmt en volstroomt met buurtbewoners die er minder dan een week over deden om de kroket met Idiazábal-kaas en Iberisch spek te ontdekken, een van de beste, als je het ons vraagt. Alle combinaties van chef-kok Jordi, een kok met veel reiservaring, zijn daarop gericht: sterke en krachtige smaken. Zijn voorliefde voor het toevoegen van ei of truffels aan gerechten om ze smeuïger te maken, bewijst dat.

Vermijd dus liever de Aziatische tartaar, die meer verfijning vraagt, en ga voor de heerlijke kracht van zijn interpretaties van de authentieke Catalaanse keuken: ceps met gebroken eieren, courgettebloemen gevuld met mató en romesco, inktvis met eekhoorntjesbrood en gebroken ei. Alles krachtig, alles erg smakelijk, alles erg bevredigend, alles met een duidelijke rode draad.

Voor het voorgerecht (waarvoor velen naar dit vrolijke restaurant komen) zijn er vermout en eersteklas vleeswaren (let op de gedroogde tong) en als dessert de flan, samen met de kroket, de andere ster van het huis. Kortom, alles is goed.

📍Carrer de Castella, 1, Sant Martí

Slow and Low

Bron: David León Himelfarb

Er zijn maar weinig dingen die een foodie meer plezier doen dan het gevoel dat hij gelijk had toen hij dacht dat een restaurant toekomst had. Uit ijdelheid, maar ook uit liefde voor restaurants en eten, is het een luxe om vanaf het begin te zien hoe een project ontstaat en groeit tot een referentie met een eigen stem, en dat is precies wat er is gebeurd met Slow and Low, waar we jaren geleden, toen het net begon, zijn geweest en waar we nu weer zijn teruggekeerd na de toekenning van hun recente Michelinster.

In het restaurant is er een verbouwing geweest die ervoor zorgt dat je de open keuken voor je ziet. Op de kaart staat een uitgebreider (en ook duurder) menu dat meer culinaire hoogstandjes van de chef-koks en betere producten mogelijk maakt. Mexicaans-Spaanse keuken – eclectisch noemen ze het zelf, elektrisch voor ons – met topgerechten zoals het tomatenwater à la Bloody Mary met mosselen en tajín (een topper) of de bonito met escabeche-schuim of het juweeltje: een schaal met zeevruchten bereid op duizend manieren. Een restaurant dat zeker een bezoek waard is om te begrijpen wat een Michelinster inhoudt.

📍C/ del Comte Borrell, 119, L’Eixample, 08015 Barcelona

💸Kort menu – 115€

La Palma de Bellafilla

De Gotische wijk is bezig zich te herstellen om weer te worden wat het ooit was: het gastronomische centrum van een Barcelona dat ooit zijn fysieke en symbolische, en dus ook gastronomische, centrum in deze wijk had. Het toerisme heeft deze positie overgenomen, maar plekken als La Sosenga een paar maanden geleden en nu La Palma de Bellafilla, een plek die nu al een van de beste restaurants met Catalaanse keuken in Barcelona is.

Dat komt omdat ze heel goed iets doen wat heel eenvoudig lijkt, maar heel moeilijk is: het traditionele Catalaanse receptenboek nieuw leven inblazen. Maar niet het recept dat iedereen gebruikt, de combinatie van kroket, cap i pota en cannelloni, maar het recept dat onderzoek vereist: van cervellets de xai a la romana, sardientjes met druiven die ons nostalgisch doen terugdenken, stoofpotjes zoals kikkererwten met venusschelpen of het dessert Pijama, een historisch Catalaans dessert dat vijf elementen combineert (slagroom, vla, perzik, ijs…) en dat hier stuk voor stuk met de hand wordt gemaakt, van het ijs tot de neula. Het is zelden de moeite waard om een restaurant alleen voor een dessert te bezoeken, maar hier is dat wel zo.

De hele kaart ziet er smakelijk uit, dus een uitstapje naar de Gotische wijk om te verdwalen in de steegjes en La Palma te vinden, staat weer synoniem voor lekker eten in het centrum. Als er geen plaats is, kun je naar Bodega La Palma gaan, een historische wijnkelder in de buurt die ook heel goed kookt en die het pand heeft overgenomen waar de legendarische Bar del Pla zat, om er La Palma van te maken onder leiding van Jordi Parramon, een legendarische kok in Catalonië die, zoals gezegd, levende geschiedenis is op het gebied van eten in ons land. Een geweldige plek.

📍C/ de Bellafila, 5, Ciutat Vella, 08002 Barcelona

💸30-50€

Louro

Louro is misschien wel de enige leuke verrassing die Las Ramblas in Barcelona nog in petto heeft voor de inwoners van Barcelona. De ouderen in de stad zullen zich herinneren dat op de eerste verdieping van deze straat, ver weg van de blikken van voorbijgangers, het Centro Galego zit, de ambassade die de Galicische immigranten in de stad hadden en waar vroeger een bar was waar je lekker en goedkoop kon eten midden op de Rambla. Die ambassade heeft steeds meer van haar functies verloren, maar een paar jaar geleden werd het restaurant gerenoveerd door de Galicische jongens van Arume (en Batea, en Cera 23, Besta…), die de boel een nieuwe look gaven en er Louro van maakten , weer een geweldig Galicisch restaurant.

De charme is net zo simpel als de omschrijving: “Galicisch restaurant in Barcelona”. Traditionele Galicische keuken, mooi gepresenteerd, goed geprijsd. Kwaliteitszeevruchten, een paar caldeiradas, rijstgerechten en hun specialiteiten met kalfsvlees. Alles is eenvoudig, zoals die toast met gerookte sardines en Cebreiro-kaas (misschien wel het meest geslaagde gerecht), de octopus (hier heel goed bereid, dat kon niet misgaan), de venusschelpen op zee-wijze of de zeebaarsstoofpot. Alles is perfect, alles is lekker en alles, heel belangrijk, smaakt naar thuis en naar liefde.

En dat alles in een heel mooi pand dat, let op, het huis van Joan Güell was voordat hij het Palau Güell bouwde en dat daardoor in verbinding staat met het oude Palau, zelfs zozeer dat je vanuit het raam de achterkant van dit paleis kunt zien. Een luxe verrassing bovenop een restaurant dat, dat kunnen we bevestigen, de laatste grote verrassing van Las Ramblas is.

📍Rambla de los Capuchinos, 37, Hoofdverdieping

💸30-50€

Topik

Adelf Morales en Eva Melès maken al 16 jaar een Catalaans-Japanse fusion in dit restaurant dat altijd onder de radar is gebleven, als een publiek geheim onder de kenners. Nu de keuken is gerenoveerd, krijgen hun recepten (die variëren van de gespecialiseerde bereiding van tonijn tot versies vanLleida-slakken à la gormanda) een nieuwe impuls, met een zeer aangename locatie, een hoogstaand en zeer persoonlijk keuken (het restaurant gaat niet open als Adelf er niet is) en een zeer zorgvuldige bereiding van vis en zeevruchten.

📍Carrer de València, 199, local 2, Eixample, 08011 Barcelona

💸50-60€, Proeverijmenu, 80-5€

Absis

Albert Raurich, van Dos Palillos en Dos Pebrots, verplaatst zijn strakke Catalaanse keuken naar wat waarschijnlijk het restaurant met het mooiste uitzicht van Barcelona is : dat van het uitkijkpunt van het MNAC, met uitzicht over heel Montjuïc en de Plaça Espanya. Hier doet hij dat: Catalaanse keuken, lichtjes opnieuw geïnterpreteerd, maar bovenal gemoderniseerd om het lichter, beter en verfijnder te maken…

Vandaar de in azijn gemarineerde olijven en druiven, de mar i muntanya van kip en sint-jakobsschelpen, de auberginecoca met verse kaas en munt of, een speciale vermelding, de suquet de roger met een puree gebonden met de visbouillon. De mediterrane keuken die het beweert te zijn, van hoog niveau en voor een redelijke prijs: 60 € voor het degustatiemenu en 35 € voor het middagmenu, voor een geweldige Catalaanse maaltijd met het beste uitzicht over de stad.

📍Museu Nacional d’Art de Cataluny

💸30-40 €, lunchmenu 35 €; degustatiemenu 60 €

Fronda Pasaje

Bij Fronda Pasaje is minder meer: een open keuken, zonder poespas, die je meeneemt in de bijzondere wereld van Máximo Cabrera, bioloog van opleiding en chef-kok uit roeping. Zijn vegetarische degustatiemenu wijkt af van het gebruikelijke met gerechten die rechtstreeks uit een creatief laboratorium lijken te komen: tempeh-foie gras, tiradito van watermeloen… Een ervaring die wetenschap, smaak en verrassing combineert.

📍Carrer dels Banys Vells, 20, Ciutat Vella, 08003 Barcelona

💸50-70€

Maleducat

Rog en Iberische varkensvlees. Bron: David León Himelfarb

In een stad als Barcelona is het moeilijk om op te vallen en je restaurant draaiende te houden. Zeker als je concept zo trendy is: dat restaurant met kleine gerechten om te delen, die net niet ‘haute cuisine’ zijn, maar zeker ook geen alledaagse volkskeuken. Maar Maleducat is er niet alleen in geslaagd om op te vallen en te overleven, maar is voor ons ook een van de beste voorbeelden van de creatieve en toegankelijke keuken van de stad.

Ze vieren hun vijfjarig jubileum met unieke gerechten, zoals hun stoofpotje van pezen (doet iemand anders dat nog in Barcelona?), hun toast met tartaar van witte garnaal of een van de beste hoofdgerechten van het jaar: een ‘mar y montaña’ van rog met Iberisch varkenssap en zwarte knoflook, dat op zichzelf al een bezoek waard is om te begrijpen hoe dit restaurant kookt en hoe er in het algemeen wordt gekookt: met gevoeligheid, kracht, persoonlijkheid en verbondenheid met de streek.

Ze hebben nu een nieuw aanbod, “A sus órdenes, chef”, een degustatiemenu van € 49 met 3 hapjes, 5 kleine gerechten en 2 desserts die de chef bepaalt, afhankelijk van de dag, maar waarbij de gast ook mee kan beslissen (wij stonden bijvoorbeeld op de pezen) en waardoor je in één klap en voor een goede prijs kennis kunt maken met een van de beste restaurants van Barcelona.

📍Carrer de Manso, 54, Eixample, 08015 Barcelona

💸50-70€

Melós

Valencia is een gastronomisch hoofdstuk dat Barcelona nog moet afsluiten. De buurstad is een genot en hier blijven we soms hangen bij hun paella. We hebben Michelin-restaurants met Japanse of Chinese keuken, maar tot nu toe was er in Barcelona geen Valenciaanse kandidaat die zo’n sterke kans maakte op een ster als Melós, een restaurant dat na amper twee maanden draait alsof het al een half leven bezig is met die Valenciaanse haute cuisine die het nu serveert.

Als je een gerecht herkent, komt dat omdat Miquel, de chef, ook die van Cruix is, een van de eerste informele rijstrestaurants van Barcelona. Nu heeft hij het serieuze grote broertje geopend. Zoals gezegd: witte tafelkleden en topkeuken: Guatlla vida o mort, met een gezouten kwartel, een koude, diepe bouillon die lijkt op een delicate wildceviche, en geserveerd met een consommé gemaakt van de groenten die het gevogelte zelf eet. Een prachtige, gevoelige en vooral verslavend smakelijke reflectie op het leven en het respect voor een dier dat eet en zelf gegeten wordt.

De konijnenworst om mee te beginnen, de Catalaanse kippensaus met hanenkammen… Het menu van Melós is alsof iemand het kreupelhout van de Valenciaanse velden heeft bespied om het in Barcelona te bereiden. Er is geen enkel mislukt gerecht, maar evenwicht, dat uiteraard eindigt met een rijstgerecht, in ons geval met garnalen en zeepokjes. Absoluut een 10.

De desserts, nog twee memorabele: natuurlijk een citrusvrucht met een gedeconstrueerde mandarijn, maar vooral een geniaal gerecht, de chufa met een mole gemaakt van de schil en fartons, dat een van de gerechten van het jaar is, vanwege de techniek, de smaak en de samenhang tussen het gerecht en het verhaal. Zoals gezegd, een restaurant met een ster vóór de ster, dus ren erheen.

📍Carrer de Manso, 54, Eixample, 08015 Barcelona

💸Menu Petit Melós (80€), Melós (100€), Gran Melés (130€)

Can Lluís

Als Barcelona een normale stad was, zou Can Lluís nooit gesloten zijn en al lang op deze lijst staan, maar aangezien vastgoedspeculatie hier al een tijdje veel belangrijker is dan het leven van de buurtbewoners, moest dit restaurant uit 1929 in 2021 sluiten door toedoen van een aasgierige vastgoedmagnaat en moest het wachten tot 2026 om weer open te gaan met een keuken die, in een vreemde uitzondering, een eerbetoon is aan wat deze plek ooit was.

Wat een genot om te ontdekken dat op deze prachtige plek de geschiedenis geen excuus is, maar een steunpilaar om een Catalaanse keuken te maken die uit het boekje komt: smaakvol, stevig, eerlijk, erg lekker en, naar onze bescheiden mening, foutloos. De eerbetoon-gerechten zoals de kabeljauwbeignets, de gepaneerde lamsribbetjes, de kipcanonoli of de slakken van Can Lluís zijn onberispelijk. Misschien vind je de slakken lekkerder met minder chorizo, de cannelloni met meer bechamelsaus of de ribbetjes met een sausje, maar dat is dan jouw persoonlijke voorkeur: hier zijn de gerechten onberispelijk en het enige minpuntje is de persoonlijke herinnering die je misschien hebt aan andere versies die je hebt geproefd, want traditionele keuken is tenslotte ook volkskeuken.

Andere toevoegingen (altijd klassiekers), zoals de cap i pota, de gegratineerde garotas (wat een genot, wat een leuk detail op de kaart) of de kroketten, ook daar valt niets op aan te merken, en hetzelfde geldt: je hebt er misschien andere geproefd, maar deze zijn goed gemaakt. Er zijn maar weinig menukaarten die zowel klassiek als eigenzinnig zijn en tegelijkertijd een eerbetoon vormen aan een restaurant dat niet meer hetzelfde is, maar in de geest voortleeft. Het enige minpuntje is dat het nu nieuwe eigenaren zijn, en niet de familie Rodríguez (die het restaurant sinds 1929 runde), die dit zouden moeten doen. Maar dat probleem ligt niet bij het nieuwe Can Lluís, maar bij dit nieuwe Barcelona waarin we leven.

Mesa Lobo

Elk vak heeft zijn eigen interne codes, geheime woorden die dienen om zaken te benoemen die specifiek zijn voor het vak, maar ook, na verloop van tijd, om elkaar als collega’s te herkennen. Het ‘oído’ van de koks, dat ze gebruiken zoals ‘oké’ bij gewone mensen, is er zo een. “Mesa lobo” is er nog een, die in keukenteams wordt gebruikt om elkaar te waarschuwen dat er een VIP-tafel in de zaal zit, een tafel die bijt en met speciale zorg behandeld moet worden. Met dat idee, om alle tafels als wolven te behandelen, is dit restaurant ontstaan, dat eigenlijk nog iets meer is.

Mesa Lobo is een klein restaurant met haute cuisine, een soort Franse bistro waar de sfeer ontspannen is, maar de keuken en de service van hoog niveau. Het is een reislustige keuken die zich niet laat in een hokje plaatsen, maar waar duidelijk de wil overheerst om haute cuisine toegankelijk te maken, zonder bang te zijn om iets duurdere producten te gebruiken en clichés zoals steak tartaar te vermijden, om maar iets te noemen. Er zijn terugkerende elementen, zoals de demi-glace bij de bikini (echt een aanrader), de sauzen bij de zeeduivel (bestel gerust een soortgelijk hoofdgerecht, de bereiding van de eiwitten is uitstekend) of het belang van groenten, met echte topgerechten. Een heel serieus, heel mooi en zeer aan te bevelen restaurant.