Het ruikt al naar de zonnewende, naar traditie en naar de vooravond van de meest magische nacht van het jaar. Gisteren werden de muren van de Antiga Fàbrica Estrella Damm in Barcelona het epicentrum van het ambachtelijke zoetwarenvak met de viering van de achtste editie van de professionele wedstrijd “La Millor Coca de Sant Joan”. De wedstrijd, met veel zorg georganiseerd door het Gremi de Flequers de la Província de Barcelona en gecoördineerd door het gastronomische bureau Sr y Sra Cake, bloeide dit jaar op met een ongekende mijlpaal: zo’n 300 ambachtelijke creaties waren van de partij om te strijden om de troon van het feest.
Te midden van de geuren van geroosterde pijnboompitten, suiker, boter en bladerdeeg had een jury van gerenommeerde meesterbakkers en -patissiers de delicate taak om de creaties te beoordelen.De experts waren unaniem vol lof over het zeer hoge niveau en de technische verfijning van de ingezonden creaties, tijdens een dag waarop het eerbiedige respect voor de traditionele wortels harmonieus samenging met de avant-garde en de voortdurende evolutie van bakkerijen die elk detail koesteren.
De twee banketbakkerijen in Barcelona die de beste coca de Sant Joan van 2026 maken
De bakkerijen van Barcelona hebben een hoofdrol gespeeld in deze editie en hebben dankzij de kwaliteit van hun ambachtelijke creaties opvallende erkenning gekregen. In het hart van de Catalaanse hoofdstad werd de iconische Pastisseria Hofmann (Carrer dels Flassaders, 44, Barcelona) bekroond met de eerste plaats in de categorie Coca Creativa, waarmee ze hun leiderschap op het gebied van innovatie verstevigden. Ook Pastisseria Faixat (Carrer de Muntaner, 159-161, Barcelona) behaalde een mooie tweede plaats in de categorie Coca de Llardons, terwijl Arenas Molins (Carrer de Berlín, 24, Barcelona) de tweede prijs in de wacht sleepte in de categorie Coca de Crema i Pinyons.
Naast het succes van de banketbakkerijen uit Barcelona leverde de wedstrijd nog een mijlpaal op: twee bedrijven die een dubbelslag wisten te slaan door in twee verschillende categorieën in de prijzen te vallen.El Forn Saga (Carrer de Roger de Flor, 45, Granollers) ging er met de hoofdprijs vandoor in zowel de categorie Coca de Llardons als die van Coca de Crema i Pinyons. Pastisseria Tornés (Carrer del Migdia, 51, Girona) stond op zijn beurt twee keer op het podium: ze won de eerste prijs in de categorie Coca Tradicional de Fruita en de tweede plaats in de variant Coca de Xocolata.
De volledige lijst met winnaars en de locaties van alle bekroonde bakkerijen in deze achtste editie zijn als volgt verdeeld:
- Coca de Llardons: Eerste prijs voor Forn Saga (Carrer de Roger de Flor, 45, Granollers) en tweede prijs voor Pastisseria Faixat (Carrer de Muntaner, 159-161, Barcelona).
- Coca Creativa: Eerste prijs voor Hofmann (Carrer dels Flassaders, 44, Barcelona) en tweede prijs voor La Boulangerie (Carrer Major, 16, Tona).
- Traditionele Coca de Fruita: Eerste prijs voor Pastisseria Tornés (Carrer del Migdia, 51, Girona) en tweede prijs voor Alejandro Pastisser (Avinguda d’Amèrica, 47, Mataró).
- Coca de Crema i Pinyons: Eerste prijs voor Forn Saga (Carrer de Roger de Flor, 45, Granollers) en tweede prijs voor Arenas Molins (Carrer de Berlín, 24, Barcelona).
- Coca de Xocolata: Eerste prijs voor Forn de Cabrianes (Camí de Viladordis, 1, Sant Fruitós de Bages) en tweede prijs voor Pastisseria Tornés (Carrer del Migdia, 51, Girona).
