Het Sant Joan festival nadert en we weten al welke cocas dit jaar de tafels (en Instagram) gaan veroveren. Twee patisserieën uit Barcelona hebben de hoofdprijs gewonnen in de Sant Joan 2025 Cake Competition, die deze vrijdag haar zevende editie vierde in de Antiga Fàbrica Estrella Damm.
Aan de wedstrijd namen 270 cocas deel uit heel Catalonië (een ervan kwam uit Palma de Mallorca) , verdeeld in vijf categorieën: traditioneel fruit en pijnboompitten, room en pijnboompitten, llardons (kaantjes ), chocolade en creatief. De cocas werden ’s ochtends geleverd, de jury proefde ze zonder te weten van welke bakkerij ze afkomstig waren en het oordeel kwam aan het begin van de middag, sneller dan gewoonlijk.
De twee winnende patisserieën in Barcelona
Aan de ene kant werd de Morreig patisserie, in de wijk Gràcia, erkend voor het hebben van de beste traditionele fruit en pijnboompitten (lokale) coca, met een klassiek briochedeeg, sinaasappels en kersen. Het deeg is op smaak gebracht met sinaasappelbloesem en citruszeste. Op
Aan de andere kant heeft patisserie Natcha, in Les Corts, de titel gewonnen voor de beste creatieve coca, een categorie die alles omvat van onverwachte vullingen tot decoraties die eruit zien als iets van Pinterest.
De criteria? Het uiterlijk, de textuur, het bakpunt van de brioche, het aroma, de smaak… en, afhankelijk van de categorie, details zoals de knapperigheid, de presentatie of de originaliteit van de ingrediënten.
Onder de juryleden bevond zich Gerard Gil, van Forn Gil, die vorig jaar won met zijn chocolade coca en die dit jaar herhaalde, maar dan als jurylid. “We hebben meteen drie taarten geïdentificeerd die er bovenuit staken,” zei hij. “En dankzij de prijs van vorig jaar konden we onze coca het hele jaar door verkopen, ook buiten Sant Joan.