La coca de Sant Joan es la guinda de la verbena. Tras los petardos, el puente, la Flama del Canigó y la fiesta (habitualmente) descontrolada de la noche más corta del año nada como un trozo de coca de Sant Joan para curar el alma ya purificada por las hogueras y revivir ahora que las noches empiezan a alargarse.
Como todo, las cocas se sofistican cada vez más. Olvida el simple brioche aromatizado, ahora, desde la coca de jamón ibérico de l’Atelier hasta el delicado brioche relleno de Rocambolesc, aquí la fantasía impera hasta convertir la experiencia en un pequeño y dulce viaje gastronómico. Pero como es difícil elegir, te mostramos algunas de las mejores cocas del Sant Joan 2024 que hemos probado para que tengas donde elegir tu coca perfecta.
L’Atelier: coca de jamón serrano
La primera es la Coca Llaminera: una colaboración con Ramos Boqueria, la famosa charcutería que, desde el Mercado de La Boqueria, sirve en las mesas del mundo productos ibéricos de altísima calidad. Esta coca es un hojaldre hecho de manera especial con grasa ibérica, piñones y láminas de jamón ibérico de Jabugo con 48 meses de maduración.
La segunda es la Coca Reus 4.0, que conjuga dos premios de L’Atelier Barcelona en un solo postre. Elaborada con la masa del Mejor Panettone de Chocolate de España 2022, está rellena de crema de avellana y caramelo salado, dos elementos de la galleta que le da nombre y fue ganadora del título Mejor Pasta de Té Artesana de España 2019.
📍C. de Viladomat, 140 bis – C/ de Joan Güell, 220 – C. del Dr. Fleming, 16 · 930 25 60 02
💸 Coca llaminera: 22€/ Coca Reus 4.0: 44€
Delacrem: helado de coca de llardons
Fuente: La Maga
Oriol Carrió: la coca tradicional
Las dos mejores cocas de Barcelona
El Forn Gil , en el distrito de Sant Martí, ha sido el ganador de la categoría de coca de chocolate, de la que principalmente se destacó su binomio de masas y el hecho ser una coca brownie, con un sabor muy equilibrado y un aspecto muy atractivo.
Por su parte, en la categoría de coca creativa, el premio se lo ha llevado Nova Brunells , de Ciutat Vella. Esta reconocida pastelería barcelonesa consiguió sorprender, con la originalidad de la forma y la utilización de frutas como protagonistas, a todos los miembros del jurado, que estuvieron convencidos de su éxito de manera unánime.
📍 Forn Gil. (C/ Navas de tolosa 263 y C/ Bofarull, 49).
💸 Coca brownie – 35€
📍Carrer de la Princesa, 22, Born
💸 Coca de llimona. Individual – 4,9€ – Mediana – 22€
Pasté: Cheesecake de coca de Sant Joan
Cheesecake de Coca de Sant Joan. Este postre combina lo mejor de las tradiciones catalanas con nuestra pasión por los cheesecakes. La Tarta de Coca de Sant Joan está inspirada en la tradicional coca de Sant Joan (en este caso, está elaborada por la Pastisseria Sant Llehí de Cardedeu), un brioche aromatizado con limón, naranja y canela, relleno de crema y cubierto con piñones. Ricoporque el sabo a coca de Sant Joan es inconfundible y el de cheesecake también, una fusión perfecta.
📍Pl. del Diamant, 4, Gràcia
💸 mediana 32,00€, grande 44,00€
Canal: coca de crema de chocolate
En Canal, la casa de los clásicos, han creado una coca de brioche rellena de chocolate esponjosa y con un relleno dulce y cremoso que eleva ala coca a otro nivel. Aquí, en el obrador del Mejor Croissant de Mantequilla de España en 2016, 2019 y 2022 saben lo que hacen.
📍C/ Muntaner nº 566. Barcelona, C/ Calvet nº 15. Barcelona
💸24€
Rocambolesc: Coca de Casa Cacao
El Celler de Can Roca, o Rocambolesc, o Casa Cacao, las sucursales dulces creadas por Jordi Roca, no se puede quedar sin su versión de la coca de Sant Joan: un brioche de mantequilla con crema quemada de chocolate negro de Casa Cacao, un cacao de origen Hacienda Victoris del 68% de pureza. Una bomba delicosa.
💸 33€
Coush Armó
Ya pasan estas cosas en Barcelona: una pastelería llevada por argentinos se convierte en uno de los guardianes finos de la pastelería tradicional catalana. Aquí hacen una masa de coca clásica (tipo brioche) con crema pastelera, almendra laminada y naranja confitada y lluvia de azúcar glass que acaba sabiendo a eso, a coca de toda la vida. Un gusto enorme (la coca etándar es como una tabla de surf) donde podrá comer toda la familia.
💸 22€