Há lugares em Barcelona onde o peso da tradição e da elegância se faz sentir em cada recanto, mas que, de vez em quando, se permitem a brincadeira de surpreender quem entra por lá. É isso que está a acontecer desde esta semana no rés-do-chão do emblemático Hotel El Palace, onde o restaurante Amar Barcelona decidiu transformar o ambiente da sua entrada para dar as boas-vindas ao La Burguersía, uma nova alternativa gastronómica liderada pelo chef sevilhano Rafa Zafra.
Com este projeto situado no balcão do estabelecimento, o chef procura, nas suas próprias palavras, «tornar o luxo mais descontraído». A iniciativa faz parte de uma estratégia para dar mais flexibilidade ao espaço, permitindo que os clientes desfrutem de uma opção mais direta num ambiente de cinco estrelas, sem a obrigação de se sentarem para saborear um menu completo.
Uma receita detalhada num formato informal
A grande novidade deste balcão é um hambúrguer feito com 100 gramas de carne wagyu, servido num pão brioche de batata bem fofo. Para completar a combinação, a equipa de cozinha acrescenta cebola frita, jalapeños, queijo cheddar e um molho especial de criação própria.
O prato custa 24 euros e inclui uma porção de batatas fritas. Além disso, para acompanhar a noite, o espaço oferece uma seleção de bebidas concebida especialmente para a ocasião, que vai desde vinhos e cocktails até cavas e champanhes, com preços entre 40 e 45 euros.
O preço é excecional, mas a experiência também: o balcão do Amar é a entrada para o salão do restaurante, uma linda sala barroca com tetos altos e colunas maciças que acolhem o restaurante do que foi o histórico Hotel Ritz, um edifício de 1919 cheio de história, que passou de ser o símbolo do luxo clássico em Barcelona a ser uma cantina social da CNT durante a Guerra Civil.
Agora, já como Ritz, a sala de jantar acolhe o restaurante de Rafa Zafra, um dos discípulos mais promissores do Bulli. Aqui, ele tem um restaurante especializado em peixes e mariscos de luxo, com menção no Guia Michelin, que celebridades como Obama, Springsteen ou Spielberg escolheram para jantar em Barcelona.
O Jardim das Delícias na esplanada
Para completar a experiência, podes optar por tomar uma bebida antes na esplanada, aberta ao público. Para quem anda à procura de rooftops em Barcelona, a experiência é como uma pequena viagem. Um elevador clássico de madeira leva-nos diretamente ao que parece ser um jardim romântico vitoriano.
Uma pérgula cobre o bar principal, mas num dos lados da esplanada, que se ergue na esquina da Gran Via com a rua Bruc, esconde-se o Gaudi Secret Garden, um bar de cocktails temporário patrocinado pela Saint Germain, aquele licor de ervas francês, que serve de base para criar vários cocktails em homenagem à cidade.
A proposta — um bar de cocktails entre plantas trepadeiras, onde podes tomar uma bebida com vista para a Sagrada Família — completa-se com uma seleção de aperitivos leves da época, ideais para acompanhar o pôr-do-sol. Estará aberto das 18h00 às 23h00 durante maio e junho, com horário
alargado em julho e agosto.
