O cheiro de massa frita com açúcar faz parte da memória gustativa de Barcelona. A cidade tem lojas que dominam esta técnica na perfeição, mantendo uma estética inalterada há décadas. No entanto, na zona da Sagrada Família, a tradição dá uma volta inesperada. Imagina pegar numa receita histórica e juntar-lhe ingredientes como nachos, presunto ou molhos fortes.
A Churrería La Selecta (Plaça Sagrada Família, 26) tem mais de 76 anos a servir com o seu característico teto decorado. Hoje, o seu balcão rompe com a tradição. O menu atual conta com mais de 30 recheios diferentes. O clássico lanche da tarde dá lugar a churros salgados, confecionados com diferentes tipos de queijo, enchidos e aperitivos crocantes.
Os preços variam entre os 6 € e os 6,90 €. Entre as opções mais ousadas, destaca-se o formato de cachorro-quente. Esta versão leva salsicha, cebola frita e um enorme pepino em conserva a coroar a iguaria. O contraste entre a leve doçura exterior e os condimentos salgados resulta na perfeição.
Nem todas as combinações causam o mesmo impacto. A proposta de queijo com membrillo e nozes, cuja apresentação lembra formalmente um pedaço de sushi, não acaba de convencer todos os paladares. Por isso, perante estas experiências, os sabores puramente doces dominam os pedidos do local.
A versão de morango com framboesa proporciona uma dentada direta e refrescante. Mas acima de todas as opções brilha o sucesso de vendas indiscutível: uma mistura forte de pistácio e Nutella. Esta criação de grandes dimensões vem com um aviso claro para quem decidir pedi-la, já que é uma experiência gastronómica concebida «apenas para os mais gulosos». J. Argilés mostra como um negócio com quase um século de história pode continuar a reinventar a comida de rua da cidade.
