Se ainda não ouviu falar de kefir, miso ou kimchi, então está mesmo perdido. Se, por outro lado, já ouviu, temos o plano perfeito para este fim de semana. Estamos a falar do FRMNT Fermentation Festival, o primeiro festival de fermentação em Barcelona.
Vai ter lugar nos dias 15 e 16 de março no Nau Bostik em La Sagrera, numa primeira edição aberta e gratuita para o público em geral, onde todos podem aprender tudo o que precisam de saber sobre fermentos, desde a misteriosa kombucha até produtos do quotidiano, como a cerveja ou o chocolate.
O festival é uma iniciativa de Henk Cortier (Lambicus) e Xavier Ramon (Ferment Project), que, após várias edições em formato reduzido, procuram consolidar este encontro como o evento de referência da fermentação em Espanha. “Queremos aproximar este mundo tanto dos entusiastas da fermentação como daqueles que estão a dar os primeiros passos”, explica Ramon. Para o efeito, o FRMNT contará com a presença de produtores de referência, marcas especializadas e alguns dos melhores mestres fermentadores do país.
O que é que pode encontrar no festival FRMNT?
No festival, haverá um mercado com produtos especializados, bem como workshops e degustações orientados por especialistas, que, como é óbvio, são abertos ao público e terão de ser previamente inscritos.
Durante dois dias, os participantes poderão descobrir e provar produtos como cerveja, kombucha, kefir, produtos lacto-fermentados, cidra, vinhos naturais, vinagres e gelados fermentados, produzidos por marcas como Joncake, LOV Ferments, Brebel Beer, Ferment9 e muitas outras. Além disso, o festival contará com uma série de actividades com especialistas como Jose de la Rosa (@fermentedfreelance), Javi Maeztu (@academiafermentista) e Natsumi Nakamori (Pickles Natsumi), que darão palestras, degustações e harmonizações.
Para além da gastronomia , o festival procura também divulgar os benefícios da fermentação para a saúde, a sustentabilidade e a inovação culinária. “É uma oportunidade única para conhecer os melhores fermentadores do país, degustar produtos exclusivos e mergulhar num mundo que está a ter um papel cada vez mais importante na nossa alimentação”, referem os organizadores. Com uma combinação de tradição, ciência e criatividade, o Festival FRMNT promete ser um evento imperdível para todos os amantes da fermentação.