Barcelona é uma cidade que se lê através das suas montras e, nesta altura do ano, o aroma a manteiga e chocolate temperado marca o ritmo dos seus bairros. Para além das figuras comerciais, existe um circuito de mestria artesanal onde a Mona de Pascua é entendida como uma obra de engenharia comestível. Este ano, o epicentro desta tradição deslocou-se para Montagud para coroar os novos templos da doçaria, confirmando que a excelência não conhece códigos postais, mas sim técnica e muita memória gustativa.
Foi graças à quinta edição do concurso «A Melhor Mona de Páscoa», organizado pela agência Sr y Sra Cake. O evento reuniu mais de 50 profissionais do setor da pastelaria e da panificação, que apresentaram propostas com um elevado componente técnico e uma aposta clara na reinterpretação da tradição numa perspetiva contemporânea.
Um júri profissional, com nomes como Ma Cruz Barón, Javier Antoja ou Rosa Mayordomo, avaliou as peças com base na técnica, no sabor e na inovação. Nesta edição, a avaliação do júri popular representou 20% da pontuação final, conferindo uma dimensão emocional à competição.
As novas referências da tradição
Na categoria de Mona tradicional de brioche, o primeiro prémio foi para Vilanova i la Geltrú, com a L’espiga d’Or de Jordi Morera. A Pastisseria Natcha de Barcelona e o Forn de Cabrianes de Sant Fruitós de Bages ficaram em segundo e terceiro lugar, respetivamente.
Quanto à categoria de chocolate, a histórica Pastisseria La Colmena de Barcelona levou o prémio principal. O pódio desta categoria foi completado pelo L’Atelier d’Eric Ortuño, também da capital catalã, e pela Pastisseria Mimpi de Sabadell.
Aliança solidária com Sant Pau
Ao contrário das edições anteriores ligadas a outras entidades,o concurso reforça este ano o seu compromisso social através dos Mestres Solidários. No próximo dia 30 de março, as monas vencedoras serão leiloadas durante uma noite exclusiva na Montagud Editores, onde os restaurantes Miramar e Venta Moncalvillo oferecerão um jantar conjunto.
A receita total deste leilão irá financiar o projeto de humanização da unidade de pediatria do Hospital de Sant Pau. A iniciativa conta com o apoio da Associação de Padeiros da Província de Barcelona e do mestre padeiro Daniel Jordà como embaixador da causa. Uma cultura que entende a gastronomia como um ato de comunidade e generosidade.
