Como acontece todos os anos nesta altura do ano, o debate sobre o Roscón de Reyes (ou o nosso querido tortell) começa a ganhar temperatura. Se creme ou trufa, se a fruta cristalizada é um elemento decorativo ou uma iguaria, ou quem será a pessoa incauta que terá de pagar pelo feijão. No entanto, em 2025 já temos uma certeza, mesmo antes da chegada de Suas Majestades: já sabemos onde são confeccionados os melhores produtos de pastelaria do ano.
A sexta edição do concurso para o melhor Tortell de Reis da Catalunha, organizado pela plataforma Panatics e pela Obra Social Ernest Verdaguer, teve lugar na Estació del Nord, em Barcelona. E há boas notícias para os habitantes da zona alta da cidade, porque o prémio de criatividade fica em casa.
Um toque italiano no coração de Sarrià
A Pastisseria Natcha, um ponto de referência do bairro situado na Avenida de Sarrià 45, ganhou o primeiro prémio na categoria de tortelaria criativa. Conseguiram-no rompendo com os esquemas clássicos, mas mantendo a essência artesanal que os caracteriza desde 1958. A sua proposta é uma ode à frescura: um recheio de queijo ricotta e tangerina, envolto não no tradicional brioix, mas numa massa de croissant leve e estaladiça.
Claudio Sandino, o mestre pasteleiro por detrás desta criação, inspirou-se nas suas raízes italianas para criar uma sobremesa que, como a própria padaria explica, nasce das memórias e do coração. Não é o primeiro sucesso de Natcha este ano, tendo já ganho o prémio para a Melhor Coca de Sant Joan 2025, consolidando-se como uma paragem obrigatória para qualquer peregrinação doce na cidade.
A excelência do brioix clássico e os finalistas de luxo
Para os puristas que não conseguem conceber um 6 de janeiro sem o tradicional brioix e o maçapão, o pódio deslocou-se um pouco para fora da capital. O vencedor na categoria clássica foi a padaria Can Girabent, com filiais em Aiguafreda e Centelles. O seu segredo não é outro senão o respeito absoluto pelo ofício: massa fermentada caseira, fermentações lentas e uma fruta cristalizada que segue os cânones da guilda.
No entanto, se não quiser sair de Barcelona para provar a excelência, há outro nome que deve anotar: L’Atelier Barcelona. O espaço de Eric Ortuño e Ximena Pastor na rua Doctor Fleming conseguiu a proeza de ser finalista nas categorias criativa e clássica . É a confirmação de que esta “padaria-escola” continua a ser um dos faróis da vanguarda doceira da cidade, onde a técnica impecável se encontra com apresentações que parecem peças de joalharia.
Este concurso, que conta com o apoio do Gremi de Flequers de Barcelona, tem como objetivo não só premiar o gosto, mas também o trabalho social. Como é tradição, os roscones inscritos no concurso foram doados a organizações sociais e a refeitórios sociais, demonstrando que o espírito dos Reis Magos começa muito antes do pôr do sol do dia 5. Agora já sabe, se este ano quiser evitar o drama de um roscón industrial e seco, as opções premiadas estão mesmo ao virar da esquina.