O festival de Sant Joan está a aproximar-se e já sabemos quais as cocas que vão invadir as mesas (e o Instagram) este ano. Duas pastelarias de Barcelona ganharam o prémio máximo no Concurso de Bolos Sant Joan 2025, que celebrou a sua sétima edição esta sexta-feira na Antiga Fàbrica Estrella Damm.
O concurso reuniu 270 cocas provenientes de toda a Catalunha (uma delas veio de Palma de Maiorca) , divididas em cinco categorias: fruta tradicional e pinhões, natas e pinhões, lardons (estaladiços ), chocolate e criativo. As cocas foram entregues de manhã, o júri provou-as sem saber de que padaria provinham e o veredito chegou ao início da tarde, mais depressa do que o habitual.
As duas pastelarias vencedoras em Barcelona
Por um lado, a pastelaria Morreig, no bairro de Gràcia, foi reconhecida por ter a melhor coca tradicional de fruta e pinhão (local), com uma massa clássica de brioche, laranjas e cerejas. A massa é aromatizada com flor de laranjeira e raspas de citrinos. Em
Por outro lado, a pastelaria Natcha, em Les Corts, ganhou o título de melhor coca criativa, uma categoria que inclui tudo, desde recheios inesperados a decorações que parecem saídas do Pinterest.
Os critérios? O aspeto, a textura, o ponto de cozedura do brioche, o aroma, o sabor… e, consoante a categoria, pormenores como a crocância, a apresentação ou a originalidade dos ingredientes.
Entre os membros do júri encontrava-se Gerard Gil, de Forn Gil, que ganhou o ano passado com a sua coca de chocolate e que repetiu este ano, mas como membro do júri. “Identificámos imediatamente três bolos que se destacaram dos restantes”, afirmou. “E o prémio do ano passado permitiu-nos vender a nossa coca durante todo o ano, para além de Sant Joan.