Há mil maneiras de se posicionar em relação ao pequeno-almoço: doce ou salgado, café ou chá, sanduíche ou torradas… São muitas opções, mas Barcelona já há muito que tomou partido: o pequeno-almoço por excelência da cidade é o croissant. A herança da pastelaria francesa marcou fortemente a cidade, e não há dúvida de que o mais tradicional que se pode tomar ao pequeno-almoço numa esplanada ensolarada de manhã é umcafé com leite acompanhado de um bom croissant acabado de fazer.
Não importa se é de manteiga, de inspiração francesa, ou de banha, o tradicional daqui, o que importa é que Barcelona é a capital do croissant, e há muitas pastelarias que o fazem na perfeição.
E como acontece em qualquer capital, aqui toda a gente quer ser o rei. No centro nevrálgico do croissant há uma forte competição para ver quem se sagrará campeão. Não sabemos quem é o vencedor, mas para ajudar a decidir , aqui está esta lista, que reúne alguns dos melhores croissants da cidade dos croissants.
Brunells, croissants com 200 anos de história
A pastelaria Brunells conquistou rapidamente um lugar nesta lista. Em 2020, apenas alguns meses após a sua reabertura, ganhou o prémio de melhor croissant de manteiga de Espanha. O seu segredo está, por um lado, no facto de um dos sócios da reabertura ser Canals, pasteleiro de outra das pastelarias habituais vencedoras do prémio. Por outro lado, está aquele forno bicentenário, do tamanho de um quarto, que está no mesmo local há quase dois séculos. A Brunells é uma pastelaria centenária e, embora tenha reaberto agora, a sua história é a mesma que a de Barcelona. Da boca do forno saem croissants delicados e estaladiços que parecem ter mil camadas, uma delícia que faz perceber o motivo do seu prémio.
📍 Carrer Princesa, 22, El Born.
Pastelaria Canal, croissants dos anos 70
Como já disse, se a Brunells é herdeira do croissant da Canal, a Canal não podia faltar nesta lista. Com várias pastelarias situadas na zona alta da cidade, esta pastelaria nascida nos anos 70 ganhou o prémio de Melhor croissant de manteiga em 2016 e em 2019. Se continuarem a ganhá-lo de três em três anos, este ano é a vez deles, por isso vale a pena ficar de olho. O croissant deles, parecido com o da Brunells (não é à toa que são primos-irmãos), também é leve, com um interior alveolado muito fino. Atenção, porque não é a única pastelaria que eles fazem, por isso prepara-te para um pequeno-almoço farto.
📍 Carrer de Calvet, 15, El Putxet
📍 Carrer de Muntaner, 566, Sant Gervasi
Forn Mistral, prazer em formato mini
O Forn Mistral conquistou a sua fama à força. Curiosamente escondido no meio da agitação da Praça da Universidade, esta padaria, cuja montra mais atraente fica na porta das traseiras, oferece um dos prazeres mais pequenos e reconhecidos por quem entende de doces na cidade. O mini-croissant, normal ou de chocolate, é um vício à primeira dentada, uma mordida gulosa de que se compram poucos por moderação e acaba-se por voltar a comprar mais ao ver que acabaram em poucos passos. Não é o seu único talento. Os restantes croissants, elaborados com banha e não com manteiga, à maneira tradicional, estão ao mesmo nível, e o seu pão de camponês já ganhou vários prémios.
📍Ronda Sant Antoni, 96, Sant Antoni
📍Torres i Amat, 5, Raval
📍D’asturies, 35, Gràcia
Hoffman, croissants de alta cozinha
Não são os únicos croissants gastronómicos da cidade, longe disso, mas são sem dúvida uns dos mais icónicos. Da sua pequena loja no Born , vendem croissants que há anos fascinam tanto os locais como os visitantes, com recheios criativos que encontram o equilíbrio delicado entre um croissant estaladiço que sustenta com talento recheios sofisticados e apetitosos. O de mascarpone é um dos seus carros-chefe, mas o clássico de chocolate vem logo atrás. Não é de admirar numa pastelaria que ganhou os dois últimos prémios de melhor pastelaria da cidade. Um lugar obrigatório para compreender a cultura do croissant na cidade.
📍 Carrer dels Flassaders, 44, el Born.
Sant Croi, por Albert Roca, croissants longe do centro
O título é literal e figurado. Os croissants de Albert Badia afastam-se do centro da cidade, com uma pastelaria de luxo aberta num local improvável, na fronteira com L’Hospitalet. Mas, além disso, os seus croissants afastam-se da ortodoxia, procurando sempre a inovação. Não é de admirar, vindo de alguém que tem o nome do melhor pasteleiro do Bulli e o apelido do melhor do Celler de Can Roca. Uma coincidência banal, mas, seja como for, das suas mãos saem bolos que são pura fantasia e croissants deliciosos que, atenção, podem ser encomendados para entrega ao domicílio em packs de pequeno-almoço, para comer um ou oferecer a outros. Os seus croissants, atenção, ganharam o prémio de melhor croissant de manteiga em 2009 e 2018, por isso já temos plano para o pequeno-almoço de amanhã.
📍 Carrer de Bassegoda, 56, La Bordeta.
Escribà, o rei nas ruas reais
Escribà é a superestrela da pastelaria catalã, o Ferran Adrià dos doces. Um homem que elevou a pastelaria a outro nível, seja pelas suas criações gigantes e absurdas, pelas suas incursões no mundo da arte ou pelas suas participações na televisão. Com duas lojas míticas nas próprias Ramblas e na Gran Vía, serve um croissant de manteiga que foi um dos primeiros a introduzir em Barcelona. É uma das suas peças estrela. Se conseguires encontrá-los sem te perderes a admirar os bolos de fantasia que há nos seus balcões ou o trabalho da cozinha aberta ao público, levas o prémio de provar uma delícia.
📍 La Rambla, 83, o Raval
📍 Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Eixample Esquerra
El Prat-Can Carriel, de Roda de Ter, o melhor croissant de 2023
Fonte: Gremi Pastissers Barcelona
A décima sexta edição do prémio para o melhor croissant de manteiga foi atribuída em 2023 à pastelaria Prat «Can Carriel» de Roda de Ter (Barcelona), os novos vencedores do«Melhor Croissant Artesanal de Manteiga de Espanha 2023». É a segunda vez que esta pastelaria vence o concurso, depois de ter vencido pela primeira vez em 2017.
O seu croissant foi o mais bem classificado entre os cerca de sessenta participantes. Os membros do júri destacaram especialmente o seu sabor e a textura alveolada do seu interior, num concurso em que o júri pontuou os croissants de acordo com os seguintes critérios: sabor (40 pontos), textura alveolada (15 pontos), folhagem (15 pontos), cor (10 pontos), formato (10 pontos) e acabamento (10 pontos).
L’Atelier Barcelona
Mais do que uma pastelaria, o L’Atelier Barcelona é um laboratório de criatividade doce. Por trás deste projeto estão Eric Ortuño, ex-chef pasteleiro da escola Hofmann, e Ximena Pastor, ex-chefe de pastelaria de Albert Adrià, que transformaram o seu espaço numa referência de inovação e excelência na pastelaria e não param de ganhar prémios.
No que diz respeito aos croissants, eles ousaram dar uma reviravolta inesperada ao croissant, transformando-o num cone de massa folhada recheado com sabores irresistíveis: mascarpone, tarte de limão ou pistácio. E quando chega o calor, levam-no ao próximo nível com uma versão gelada: praliné de avelã, gelado de baunilha, caramelo salgado e bolacha de chocolate de Reus. Pura fantasia em cada dentada.
Takashi Ochiai: pastelaria japonesa-espanhola em Barcelona
Não é surpresa encontrar Takashi Ochiai no pódio do Croiss&Fest, mas o que eles conseguiram este ano no Poble Espanyol foi elevar a fasquia a níveis estratosféricos. O júri de especialistas, que contava com nomes de peso como Edu González e especialistas da EPGB, não teve dúvidas: o melhor croissant desta edição é o seu Berry Bliss.
Da sua cozinha na rua Comte d’Urgell, onde fundem a precisão japonesa com a alma barcelonesa desde 1983, apresentaram uma peça que é puro equilíbrio. Trata-se de um croissant de manteiga impecável, recheado com um creme sedoso de mascarpone, compota de morango e um toque de menta fresca, rematado com um streusel crocante que confere a textura perfeita. Uma vitória que reafirma porque é que esta casa continua a ser o farol da alta pastelaria no Eixample.
📍 Localização: Carrer del Comte d’Urgell, 110.
O Segredo de Ciscu: nostalgia dos anos 80 com o «Croissant Drácula»
O vencedor do prémio do público do Croiss&Fest. O El Secreto de Ciscu, vindo diretamente de Terrassa, tornou-se o fenómeno viral do festival graças ao seu Croissant Drácula. A proposta foi uma viagem direta aos verões dos anos 80, inspirada no mítico gelado da Frigo.
Este croissant não se destaca apenas pela sua estética visual impactante, mas também por uma combinação de sabores que conquistou milhares de participantes: uma cobertura de cola, um recheio de baunilha e o indispensável xarope de morango ácido. Foi, sem dúvida, a peça mais fotografada nas redes sociais e aquela que demonstra que, às vezes, o melhor ingrediente é uma boa lembrança da infância.
📍 Localização: Carrer de la Unió, 108 (Terrassa).
