Há mil maneiras de se posicionar quando se trata de pequeno-almoço: doce ou salgado, café ou chá, sanduíche ou torrada? As opções são muitas, mas Barcelona há muito que tomou uma posição: o pequeno-almoço por excelência da cidade é o croissant. A herança da pastelaria francesa impôs-se na cidade e não há dúvida de que a coisa mais tradicional que se pode tomar ao pequeno-almoço numa esplanada ensolarada de manhã é um café amb llet com um bom croissant fresco.
Quer se trate de um croissant de manteiga de inspiração francesa ou de um tradicional local, o facto é que Barcelona é a capital crescente da pastelaria, e há muitas padarias que o fazem bem.
E como em qualquer capital, aqui toda a gente quer ser rei. No centro nevrálgico do croissant, há uma competição feroz para ver quem consegue conquistar o trono. Não sabemos quem é o vencedor, mas para o ajudar a decidir, aqui fica uma lista de alguns dos melhores croissants da cidade dos croissants.
Brunells, croissants com 200 anos de história
A padaria Brunells ganhou apressadamente um lugar nesta lista. Em 2020, apenas alguns meses após a sua reabertura, ganhou o prémio para o melhor croissant de manteiga em Espanha. O seu segredo reside, por um lado, no facto de um dos sócios da reabertura ser Canals, pasteleiro de outra das padarias regularmente premiadas. Por outro lado, o forno bicentenário, do tamanho de uma sala, que está no mesmo sítio há quase dois séculos. Brunells é uma padaria centenária e, embora tenha reaberto agora, a sua história é a mesma da padaria de Barcelona. Da boca do forno saem croissants delicados e estaladiços que parecem ter mil camadas, uma delícia que nos faz compreender a razão do seu prémio.
📍 Carrer Princesa, 22, el Born.
Pastelería Canal, croissants dos anos setenta
Se Brunells é o herdeiro do croissant Canal, Canal não poderia faltar nesta lista. Com várias pastelarias situadas na zona alta da cidade, esta pastelaria nascida nos anos 70 ganhou o prémio de melhor croissant de manteiga em 2016 e 2019. Se continuarem a ganhar de três em três anos, este ano é a vez deles, por isso, fiquem de olho neles. O seu croissant, semelhante ao do Brunells (são primos por alguma razão), é também leve, com um interior muito fino e alveolado. Tenha cuidado, porque este não é o único bolo que fazem, por isso prepare-se para um pequeno-almoço saudável.
📍 Carrer de Calvet, 15, El Putxet
📍 Carrer de Muntaner, 566, Sant Gervasi
Forn Mistral, prazer em formato mini
O Forn Mistral ganhou a sua reputação. Curiosamente escondida no meio da azáfama da Plaça Universitat, esta padaria, cuja montra mais atraente se encontra na porta das traseiras, tem uma das delícias mais pequenas e mais conhecidas dos conhecedores de doces da cidade. O mini croissant, seja normal ou de chocolate, é um vício à dentada, uma dentada gourmet que se compra com moderação e que acaba por voltar para comprar mais quando se vê que se esgotou em poucos passos. Não é o seu único talento. O resto dos croissants, feitos com lardo e não com manteiga, à maneira tradicional, estão ao mesmo nível, e o seu pan de pagés já ganhou vários prémios.
📍Ronda Sant Antoni, 96, Sant Antoni
📍Torres i Amat, 5, Raval
📍D’asturies, 35, Gràcia
Hoffman, croissants de alta cozinha
Não são os únicos croissants gastronómicos da cidade, longe disso, mas são, sem dúvida, um dos mais emblemáticos. Desde a sua pequena loja no Born, há anos que fascinam os habitantes locais e os estrangeiros com os seus recheios imaginativos que conseguem um equilíbrio delicado entre um croissant estaladiço que suporta um recheio gosmento e doce com talento. O mascarpone é um dos seus carros-chefe, mas o clássico de chocolate está logo atrás. Não é de admirar, numa pastelaria que ganhou os dois últimos prémios para a melhor pastelaria da cidade. Um local de visita obrigatória para compreender o cruasanterismo da cidade.
📍 Carrer dels Flassaders, 44, el Born.
Sant Croi, de Albert Roca, croissants longe do centro da cidade.
O título é literal e figurativo. Os croissants de Albert Badia estão longe do centro da cidade, com uma padaria de luxo aberta num local improvável, na fronteira de L’Hospitalet. Mas os seus croissants também estão longe da ortodoxia, procurando sempre a inovação. Não é de estranhar, em alguém que tem o nome do melhor pasteleiro do Bulli e o apelido do melhor do Celler de Can Roca. Uma coincidência banal, mas em todo o caso, das suas mãos saem bolos que são fantasia e deliciosos croissants que, atenção, podem ser encomendados em casa em pacotes de pequeno-almoço, para comer um ou para dar de presente a outros. Os seus croissants ganharam prémios para o melhor croissant de manteiga em 2009 e 2018, por isso já temos um plano para o pequeno-almoço de amanhã.
📍 Carrer de Bassegoda, 56, La Bordeta.
Escribà, rei nas ruas reais
Escribà é a grande estrela da pastelaria catalã, o Ferran Adrià dos doces. Um homem que elevou a pastelaria a outro nível, quer pelas suas criações gigantescas e absurdas, quer pelos seus cruzamentos com o mundo da arte ou pelas suas aparições na televisão. Com dois estabelecimentos lendários nas Ramblas e na Gran Vía, vende um croissant de manteiga que foi um dos primeiros a introduzir em Barcelona. É um dos seus produtos estrela. Se conseguir encontrá-los sem se perder a admirar os bolos de fantasia nos balcões ou o trabalho da padaria aberta ao público, será recompensado por provar uma iguaria.
📍 La Rambla, 83, el Raval
📍 Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Eixample Esquerra
El Prat-Can Carriel, de Roda de Ter, melhor croissant de 2023
A décima sexta edição do prémio para o melhor croissant de manteiga de 2023 foi para a pastelaria El Prat “Can Carriel”, de Roda de Ter (Barcelona), os novíssimos vencedores do “Melhor Croissant de Manteiga Artesanal de Espanha 2023”. É a segunda vez que esta pastelaria ganha o concurso, depois de ter vencido pela primeira vez em 2017.
O seu croissant foi o mais bem classificado entre os cerca de sessenta concorrentes. Os membros do júri destacaram especialmente o seu sabor e o interior alveolado, numa competição em que o júri pontuou os croissants de acordo com os seguintes critérios: sabor (40 pontos), alveolado (15 pontos), flacidez (15 pontos), cor (10 pontos), formato (10 pontos) e acabamento (10 pontos).