Numa cidade onde a oferta gastronómica japonesa cresceu exponencialmente nos últimos anos, dois restaurantes de Barcelona destacaram-se dos demais com um selo de qualidade que vai além dos guias e das estrelas: um certificado oficial do Governo do Japão.
O UMO Àlex Vall, no bairro de Bonanova, e o Carlota Akaneya, no bairro de El Raval, são os únicos restaurantes de Barcelona (e de toda a Catalunha) que possuem a certificação de «lojas colaboradoras com a gastronomia e os ingredientes japoneses no estrangeiro», um programa promovido pelo Ministério da Agricultura, Silvicultura e Pescas do Japão (MAFF) e gerido pela JETRO (Japan External Trade Organization).
O selo, que é renovado a cada dois anos e cuja candidatura é gratuita, reconhece restaurantes e lojas fora do Japão que utilizam e promovem de forma constante e comprovada ingredientes e bebidas de origem japonesa.
Os estabelecimentos certificados são incluídos no portal internacional Taste of Japan da JETRO e podem usar o logótipo oficial do programa, uma distinção que no setor é vista como uma garantia de autenticidade.
Como são estes restaurantes autenticamente japoneses
O UMO Àlex Vall abriu na primavera de 2025 na Carrer de Reus, 25, em Sarrià-Sant Gervasi, e desde então tornou-se um dos locais de referência da gastronomia japonesa.
O seu chef e fundador, Àlex Vall, conta com sete anos de formação ao lado de Hideki Matsuhisa no Koy Shunka — um restaurante com uma estrela Michelin — e uma estadia no Japão com o mestre Yoshihiro Murata. O resultado é uma proposta de omakase no balcão para apenas onze ou doze comensais, com um único turno às 20h30 de segunda a sexta-feira, em que o chef decide o menu.
O menu, com oito pratos e um preço fixo de 85 euros, combina técnicas de grelhados japoneses, sushi da estação e produtos locais. As reservas abrem no primeiro dia de cada mês e esgotam em questão de horas.
Por outro lado, o Carlota Akaneya, situado na Carrer del Pintor Fortuny, 32, no El Raval, representa, por sua vez, a tradição do sumibiyaki, o churrasco japonês a carvão originário de Quioto. Trata-se do primeiro restaurante desta especialidade em Barcelona e o único na Catalunha que oferece no menu a exclusiva carne Matsusaka Beef, além de wagyu e kobe de categoria A5.
Ao contrário do omakase do Àlex Vall, no Carlota Akaneya são os próprios clientes que cozinham os ingredientes numa grelha a carvão colocada no centro da mesa.
Um reconhecimento também para os estabelecimentos de Barcelona
A certificação que ambos os restaurantes partilham estende-se também a lojas e estabelecimentos que vendem produtos japoneses. De acordo com a lista da JETRO, em Barcelona estas lojas também têm a sua distinção:
- ASIAN ORIGINS (Rua Muntaner, 367 e Rua Torrent de l’Olla, 102)
- Desde 1850 (Mercado Central de Sabadell, paragem 289-291).
- ORIENTAL MARKET (Rua Sicilia, 212, loja térrea)
- PEIXOS J. ARROM (Rua Longitudinal 10, Nave 55)
- SOMENOYA (Rua Aribau, 119)
- THE BUTCHER SOCIETY (Carrer Felip II, 162 e Carrer Bigai, 10):
- TOKYO-YA (Rua Balmes, 197)
