Ci sono mattine a Barcellona in cui viene proprio voglia di mettere da parte il croissant e abbandonarsi alla nobile arte dei piatti tradizionali da gustare appena svegli. Questa è l’essenza di L’Andreuenc e El Racó del Mercat, due locali molto amati della nostra città che hanno appena conquistato l’ambito biglietto diretto per la grande finale per eleggere la migliore “colazione da buongustai” di tutta la Catalogna.
Dopo aver brillato nella impegnativa semifinale provinciale tenutasi domenica scorsa, 6 settembre, a La Garriga, la capitale catalana ha già i suoi rappresentanti per la grande finale gastronomica di questo mese, dove gli stufati a cottura lenta e le prelibatezze a base di frattaglie cercheranno di imporsi sui fornelli di tutta la regione.Lo faranno nell’appuntamento decisivo della Lliga del Porc i la Forquilla, una competizione che rivendica questa sostanziosa colazione come una delle espressioni più pure della cucina popolare catalana, dando una seconda vita alle parti meno pregiate del maiale con ricette che traboccano di tradizione.
L’Andreuenc e l’arte di difendere il titolo
La capitale catalana ha già i suoi rappresentanti per la grande finale gastronomica di questo mese, dove gli stufati a cottura lenta e le prelibatezze di frattaglie cercheranno di imporsi sui fornelli di tutta la regione. Già l’anno scorso si sono aggiudicati il primo premio del concorso grazie a un indimenticabile “mare e montagna” a base di salsiccia artigianale cotta nel pentolone, fagioli “ganxet” e seppia alla “sucia”, un piatto che è diventato un vero e proprio best-seller nel loro locale.
Quest’anno non hanno abbassato l’asticella e si sono aggiudicati il primo posto nella semifinale di Barcellona con una proposta innovativa: un fricandó di orecchio di maiale accompagnato da carquinyolis fatti in casa. Per la grande finale di Lleida, Alcoriza sta già pensando di sorprendere di nuovo la giuria ricorrendo ancora una volta al suo grande punto di forza: il mare e la montagna.
L’altra grande gioia per Barcellona ci arriva direttamente dai corridoi del Mercat de Provençals. Sonia López, alla guida di El Racó del Mercat (via Menorca, 19), era alla sua prima partecipazione a questa competizione e ha conquistato uno spettacolare secondo posto con i classici piedi di maiale alla catalana.
A chiudere il podio della provincia di Barcellona è stata Cristina Candelich, del ristorante Can Candelich a Samalús, che si è aggiudicata il terzo posto con un succulento stufato di fagioli, pancetta e lingua.
In totale, la semifinale di La Garriga ha riunito sette succulente proposte che sono state degustate alla cieca da una giuria composta da cinque esperti del settore: i giornalisti Albert Molins e Ferran Caldes, i creatori di contenuti Mike Cano e Marta Clot (anche sommelier), e l’esperto divulgatore di queste colazioni, Jonathan Nuevo. Ora non resta che aspettare la battaglia finale del 27 settembre, dove 12 ricette provenienti dalle quattro province dimostreranno che in Catalogna, del maiale, si apprezza proprio tutto.
