Barcellona ha un nuovo campione della colazione. Ma non stiamo parlando del brunch o della timida colazione a base di croissant e caffè, bensì della colazione più autentica e catalana di tutte, l’esmorzar de forquilla.
La Lliga del Porc i la Forquilla, il concorso che rivendica gli esmorzars de forquilla e la tradizione catalana del maiale. La vincitrice è stata Juli Alcoriza, del ristorante L’Andreuenc, a Sant Andreu, che ha conquistato il titolo con una mar i muntanya tanto autentica quanto sorprendente: botifarra del perol fatta in casa, mongetes del ganxet e seppie crude.
La finale, svoltasi nell’ambito del festival MOS, ha riunito dodici finalisti (tre per ogni regione catalana), che hanno difeso le loro creazioni davanti a un’importante giuria: Judith Càlix (direttrice della rivista Cuina), Pedro Palacios (Capitale spagnola della gastronomia), Albert Molins(La Vanguardia), la sommelier Marta Clot e Jonathan Nuevo(Esmorzars de Forquilla CAT).
Ci sono state proposte per tutti i gusti e i territori: dal carpaccio di cosce di maiale del Bar Lídia di Lleida, al bikini di spalla di maiale con cioccolato di pietra di Agramunt, riduzione di Pedro Ximénez e formaggio Comté, firmato da CaLagneta Art i Vi di Cervera. In tavola c’era anche il classico Ofegat de la Segarra dell’Hostal Jaumet di Torà.
La Lliga del Porc i la Forquilla è stata creata dal Grup de Sanejament Porcí di Lleida con la collaborazione di Como Pomona, e alla finale non sono mancati gli omaggi alle ricette catalane. I partecipanti alla finale hanno gustato un popolare spuntino a base di cassola di maiale e lumache, preparato da Josep Vila(Mister Plat), e un Tastet Solidari de Caragols servito dal Fecoll.
Più che una competizione, il campionato si è affermato come una vetrina per la cucina catalana che rivendica il maiale, il cucchiaio e i lunghi dopocena. E quest’anno Sant Andreu può già vantarsi di essere il campione.