Es gibt Morgen in Barcelona, die geradezu danach schreien, das Croissant beiseite zu lassen und sich der edlen Kunst der traditionellen Frühstücksgerichte hinzugeben. Das ist das Wesen von L’Andreuenc und El Racó del Mercat, zwei beliebten Lokalen unserer Stadt, die sich gerade ihr begehrtes Ticket für das große Finale gesichert haben , bei dem das beste „Esmorzar de Forquilla“ ganz Kataloniens gekürt wird.
Nachdem sie beim anspruchsvollen Provinzhalbfinale am vergangenen Sonntag, dem 6. September, in La Garriga geglänzt haben, hat die katalanische Hauptstadt nun ihre Vertreter für das große gastronomische Finale in diesem Monat, wo langsam geschmorte Eintöpfe und feine Innereien an den Herden der gesamten Region um den Sieg kämpfen werden.Das wird beim entscheidenden Event der „Lliga del Porc i la Forquilla“ passieren, einem Wettbewerb, der dieses herzhafte Frühstück als einen der reinsten Ausdrucksformen der katalanischen Volksküche würdigt und den weniger edlen Teilen des Schweins mit Rezepten, die vor Tradition nur so strotzen, ein zweites Leben schenkt.
L’Andreuenc und die Kunst, den Titel zu verteidigen
Die katalanische Hauptstadt hat nun ihre Vertreter für das große gastronomische Finale in diesem Monat, bei dem langsam geschmorte Eintöpfe und feine Innereien um die Vorherrschaft an den Herden der gesamten Region kämpfen werden. Schon im letzten Jahr haben sie den ersten Preis des Wettbewerbs gewonnen – dank eines unvergesslichen „Mar y montaña“ aus hausgemachter Butifarra del Perol, Ganxet-Bohnen und „Sepia sucia“, einem Gericht, das in ihrem Restaurant zu einem echten Verkaufsschlager geworden ist.
Auch dieses Jahr haben sie die Messlatte nicht gesenkt und sich mit einem bahnbrechenden Konzept als Sieger des Halbfinales in Barcelona durchgesetzt: ein Fricandó aus Schweineohren, serviert mit hausgemachten Carquinyolis. Für das große Finale in Lleida plant Alcoriza bereits, die Jury erneut zu überraschen, indem er wieder auf seine große Schwäche setzt: die Kombination aus Meer und Bergen.
Die andere große Freude aus Barcelona kommt direkt aus den Gängen des Mercat de Provençals. Sonia López, die Chefin von El Racó del Mercat (Calle Menorca, 19), war zum ersten Mal bei diesem Wettbewerb dabei und hat mit klassischen katalanischen Schweinefüßen einen spektakulären zweiten Platz erreicht.
Das Podium der Provinz Barcelona komplettierte Cristina Candelich vom Restaurant Can Candelich in Samalús, die mit einem köstlichen Eintopf aus Bohnen, Bauchfleisch und Zunge den dritten Platz errang.
Insgesamt versammelte das Halbfinale in La Garriga sieben köstliche Vorschläge, die von einer Jury aus fünf Branchenexperten im Blindverkostungsverfahren bewertet wurden: die Journalisten Albert Molins und Ferran Caldes, die Content-Ersteller Mike Cano und Marta Clot (zugleich Sommelière) sowie der Experte und Vermittler für diese Frühstücksspezialitäten, Jonathan Nuevo. Jetzt bleibt nur noch, auf das große Finale am 27. September zu warten, bei dem 12 Rezepte aus den vier Provinzen beweisen werden, dass man in Katalonien am Schwein wirklich alles mag – sogar die „Andares“.
