Quando o ar de Barcelona fica mais fresco e os passeios ganham tons acobreados, a floresta envia para as mesas da cidade o seu melhor embaixador: o robellón. Para celebrar esta mudança de estação e prestar homenagem ao produto local, o Grup Confiteria lançou a quarta edição das suas Quinzenas Gastronómicas, uma homenagem sincera a este cogumelo tão procurado, que poderás saborear até 1 de novembro.
Durante estas duas semanas, quatro estabelecimentos que fazem parte da memória viva da cidade — o Bar Muy Buenas, o Cafè del Centre, a Bodega Sagarra e a Bodega Molina — transformam temporariamente os seus menus. Cada estabelecimento criou quatro pratos exclusivos em torno do robellón, espalhando este saboroso percurso micológico pelas ruas do Raval, da Dreta de l’Eixample e de Sarrià.
Dezasseis maneiras de saborear a floresta
O percurso adapta-se ao espírito de cada bairro. Em pleno Raval, o Bar Muy Buenas aposta nos sabores de sempre com um coelho estufado, canelones de carne assada com molho demi-glace de robellón, arroz cremoso e o clássico salteado com alho e salsa. A poucos passos de lá, a Bodega Sagarra une o mar e a montanha, servindo um salteado de feijão, lula e cogumelos robellón, além de arroz cremoso, butifarra e uma opção grelhada com molho romesco.
Mudando de ares para a Dreta de l’Eixample, o histórico Cafè del Centre abraça o conforto outonal com creme de robellón, butifarra desfiada, arroz de montanha e uns delicados robellones com manteiga de avelã e tomilho. Para fechar o circuito, a Bodega Molina, em Sarrià, arrisca com uma tortilha aberta de alho preto, lula grelhada com alioli preto, uma versão grelhada com picada e uma combinação de cogumelos, butifarra e gema de ovo curada.
Por trás desta iniciativa está o Grup Confiteria, um projeto que surgiu em 2014 com o objetivo de salvar do esquecimento os estabelecimentos de hospitalidade tradicionais de Barcelona. Até à data, já restauraram 25 locais históricos, entre os quais se contam lugares tão queridos como a La Confiteria, o El Maravillas ou o Ultramarinos Marín.
