Wenn die Luft in Barcelona kühler wird und sich die Bürgersteige in kupferfarbene Töne hüllen, schickt der Wald seinen besten Botschafter auf die Tische der Stadt: den Robellón. Um diesen Wechsel der Jahreszeiten zu feiern und das regionale Produkt zu würdigen, hat die Grup Confiteria die vierte Ausgabe ihrer „Quincenas Gastronómicas“ ins Leben gerufen – eine herzliche Hommage an diesen begehrten Pilz, den man noch bis zum 1. November genießen kann.
Während dieser zwei Wochen stellen vier Lokale, die Teil des lebendigen Gedächtnisses der Stadt sind – die Bar Muy Buenas, das Cafè del Centre, die Bodega Sagarra und die Bodega Molina – ihre Speisekarten vorübergehend um. Jedes Lokal hat vier exklusive Gerichte rund um den Robellón kreiert und verteilt diese schmackhafte Pilzroute über die Straßen des Raval, der Dreta de l’Eixample und des Sarrià.
Sechzehn Arten, den Wald zu genießen
Die Route passt sich dem Geist jedes Stadtviertels an. Mitten im Raval setzt die Bar Muy Buenas auf traditionelle Aromen mit geschmortem Kaninchen, gebratenen Cannelloni mit Robellón-Demi-Glace, cremigem Reis und dem klassischen Pfannengericht mit Knoblauch und Petersilie. Nur wenige Schritte entfernt verbindet die Bodega Sagarra Meer und Berge und serviert ein Pfannengericht aus Bohnen, Tintenfisch und Steinpilzen sowie cremigen Reis, Butifarra und ein Grillgericht mit Romesco-Sauce.
Ein Tapetenwechsel in Richtung Dreta de l’Eixample: Das historische Cafè del Centre empfängt den herbstlichen Komfort mit Robellón-Cremesuppe, zerzupfter Butifarra, Bergreis und zarten Robellóns mit Haselnussbutter und Thymian. Zum Abschluss der Tour wagt die Bodega Molina in Sarrià etwas Neues: eine offene Tortilla mit schwarzem Knoblauch, gegrillte Tintenfische mit schwarzem Aioli, eine gegrillte Variante mit Picada sowie eine Kombination aus Pilzen, Butifarra und gereiftem Eigelb.
Hinter dieser Initiative steht die Grup Confiteria, ein Projekt, das 2014 ins Leben gerufen wurde, um Barcelonas traditionsreiche Gastronomie vor dem Vergessen zu bewahren. Bis heute haben sie 25 historische Lokale restauriert, darunter so beliebte Orte wie La Confiteria, El Maravillas oder Ultramarinos Marín.
