Quan l'aire de Barcelona es refreda i les voreres prenen tons ataronjats, el bosc envia el seu millor ambaixador a les taules de la ciutat: el robellón. Per celebrar aquest canvi d'estació i retre homenatge a aquest producte de proximitat, el Grup Confiteria ha llançat la quarta edició de les seves Setmanes Gastronòmiques, un homenatge sentit a aquest bolet preuat que es pot gaudir fins a l'1 de novembre.
Durant aquestes dues setmanes, quatre locals que formen part de la història viva de la ciutat — Bar Muy Buenas, Cafè del Centre, Bodega Sagarra i Bodega Molina — renoven temporalment els seus menús. Cada establiment ha creat quatre plats exclusius centrats en el robellón, estenent aquesta deliciosa ruta micològica pels carrers del Raval, la Dreta de l'Eixample i Sarrià.
Setze maneres de tastar el bosc
La ruta reflecteix l'esperit de cada barri. Al cor del Raval, el Bar Muy Buenas se centra en els sabors tradicionals amb un estofat de conill, canelons al forn amb demi-glace de robellón, arròs cremós i el clàssic saltat amb all i julivert. A pocs passos, la Bodega Sagarra combina el millor del mar i la muntanya, i serveix un saltejat de mongetes, calamar i bolets robellón, així com arròs cremós, botifarra i un plat a la graella amb salsa romesco.
A la Dreta de l'Eixample, el històric Cafè del Centre abraça la comoditat de la tardor amb sopa cremosa de robelló, botifarra esfilagarsada, arròs de muntanya i delicats bolets robelló amb mantega d'avellana i farigola. Per tancar el recorregut, la Bodega Molina de Sarrià s'arrisca amb una truita de pebrot negre oberta, calamar a la planxa amb allioli negre, una versió a la planxa amb picada i una combinació de bolets, butifarra i rovell d'ou confitat.
Darrere d'aquesta iniciativa hi ha el Grup Confiteria, un projecte creat el 2014 amb l'objectiu de rescatar de l'oblit els locals d'hostaleria tradicionals de Barcelona. Fins ara, han restaurat 25 locals històrics, com ara llocs tan estimats com La Confiteria, El Maravillas i Ultramarinos Marín.
