Le bocadillo est un emblème de la culture gastronomique nationale. Il n’y a rien de plus simple et rien de plus génial que de prendre en sandwich des mets délicats entre deux morceaux de pain pour un résultat encore plus délicieux. À Barcelone, nous avons de véritables temples du bocadillo, mais depuis quelque temps, ce mot porte un nom qui a pris une nouvelle signification, qui a une vie propre et qui se répand dans la ville : le bocadillo italien.
Ce n’est pas un hasard, les Italiens constituent la plus grande communauté immigrée de la ville, il est donc compréhensible que leurs focaccias, panini, piadinas, schiacciatas et crostones farcis de charcuterie ou de fromage des salumerias italiennes (les charcuteries du pays de la botte) aient conquis nos cœurs gastriques.
C’est pourquoi nous vous proposons aujourd’hui une liste des meilleurs sandwichs italiens de Barcelone pour découvrir une autre façon de goûter la gastronomie italienne, loin des pizzas et des pâtes.
Paninaro
Difficile pour une sandwicherie de se tromper si elle est issue d’une charcuterie. C’est le cas de Paninaro. Sœur du restaurant italien Bronzo, elle est d ‘abord née comme charcuterie à côté du local pour devenir ensuite cette boulangerie toscane où la reine est la schiacciata, une focaccia maison fine et croustillante à l’extérieur et spongieuse à l’intérieur, que l’on remplit de saucisses italiennes.
Nous avons essayé le « Santo Mauro » avec de la mortadelle, de la burrata et du pesto de pistache, le « Santa Rosalia » avec de la parmigiana d’aubergine, du pesto et du basilic et le « San Rocco », avec du veau rôti, de la sauce tonnata fatta da noi et de la roquette. Et pour le dessert, les « Cannoli San Genaro » farcis à la pistache. Tous les plats sont délicieux et suffisent à faire un repas complet.
📍Situation: PANINARO Gracia -C/ Séneca, 33 / PANINARO Borne – C/ del Rec, 60
Compà
Le concept de protéine entre deux morceaux de pâte varie selon les régions. À Barcelone, on l’appelle bocadillo, mais en Italie, il est connu sous le nom de panino (panini au pluriel). S’il existe un endroit exceptionnel pour les déguster dans la ville, c’est la Paninería Compà, à La Barceloneta, dirigée par Vittorio, un Italien qui vit à Barcelone depuis deux décennies. Nous vous en avons parlé dans cet article, car lorsque nous l’avons essayée pour la première fois, nous avons eu peur.
Compà est un deli calabrais, une sorte de street-food italien qui propose des panini préparés avec des produits de sa ville natale, Castrovillari. Pour ce faire, il utilise une focaccia artisanale qui fait de chaque panino une œuvre d’art. Nous avons essayé la porchetta avec des pommes de terre et de la provola, et un autre panini saisonnier avec du jambon, des figues et de la mozzarella fumée ; les deux sont spectaculaires. Lors de votre visite, vous ne les trouverez peut-être pas, mais outre le menu écrit sur le mur, ils proposent des pains de saison ou du jour, qu’ils font varier. Vous pouvez également les préparer vous-même, en choisissant la charcuterie et les accompagnements pour obtenir le panino le plus savoureux de la Méditerranée.
📍Situation: C/ L’escorial, 47 – Loc Barcelona
Oimà
Du panini au crostone. L’Italie n’est qu’une autre interprétation gastronomique de la Méditerranée et, comme nous, elle a mille pains pour préparer ses plats. Dans ce cas, les gars d’Oimà nous présentent le crostone, une sorte de pa de pagès qui est grillé jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur pour que le croquant contraste avec les fromages fondants comme la scamorza, la fontina ou la burrata avec lesquels ils remplissent ces pains.
Ce type de sandwich est originaire de Naples, il est donc compréhensible que leurs sandwichs se soient retrouvés dans la petite Naples qu’est la rue Escudellers, où l’on trouve de nombreux magasins d’alimentation italienne, mais où Oimà se distingue avec ses crostones qui portent le nom des femmes des propriétaires. Jetez un coup d’œil à la Teresa, avec ses boulettes de viande, sa provola fumée et ses poivrons padrón, ou à ses frittattas, emblème de la « cuisine de aprovechamiento », qui transforme les restes de pâtes en pâte prête à être farcie avec de la charcuterie. Ils disposent également d’une salumeria proposant de la charcuterie italienne et quelques produits gastronomiques du pays de la botte.
📍Situation : Carrer dels Escudellers, 42
Prix : Crostone : entre 7,50 et 9 euros, Frittata e maccarun : 8,50 euros avec garniture ; 7,50 euros sans garniture.
Santo Porcello
Il a été l’un des premiers et il est toujours là, avec trois établissements à Barcelone et un Solete Repsol qui reconnaît la qualité de ces paninos et des saucisses dont ils sont farcis. Mais ce n’est pas tout. Santo Porcello n’est pas seulement un restaurant de sandwichs italiens et de street food, mais un restaurant authentique où l’on sert un grand apéritif avec des tapas comme le vitello tonnato ou les oignons au vinaigre balsamique ou leur plus grand atout, la porchetta maison qu’ils préparent eux-mêmes (et qui donne son nom à l’endroit) et qui vaut la peine de venir ici pour la goûter seule, dans un sandwich et ensuite emballée pour l’emporter chez soi.
📍Situation : C/Sepúlveda 151 – C/Plaça d’Artós – C/Buenos Aires 11 – 934481548