Les Tots Sants et la Castanyada arrivent et, avec eux, l’une des meilleures friandises de la culture gastronomique catalane : les panellets. Et, bien sûr, aussi les concours qui nous permettent de savoir quel est le meilleur panellet de l’année et où l’acheter. et où l’acheter.
Cette année, c’est la Pastisseria Carrió, située dans le quartier de Gràcia à Barcelone, qui a remporté le prestigieux Panellet d’Or lors de la cinquième édition de ce concours organisé par l’Obra Social Ernest Verdaguer de la plateforme Panàtics, avec le soutien du Gremio de Panellets de Barcelona (Guilde des boulangers de Barcelone).
Cette reconnaissance conforte Oriol Carrió et son équipe dans leur rôle d’exemple à suivre pour l’élaboration du meilleur panellet aux pignons, car ce n’est pas la première fois qu’ils remportent ce prix : en 2022, ils avaient obtenu le même prix.
Oriol Carrió, maître pâtissier de troisième génération, attribue son succès à une recette familiale de massepain vieille de plus de 40 ans, adaptée au goût du jour, ainsi qu’à « une passion inébranlable pour le métier ».
Cela lui a valu plusieurs récompenses ces dernières années : meilleur gâteau à la crème Sant Joan en 2019, meilleur gâteau des rois classique en 2021, meilleur panellet aux pignons en 2022 et le sceau Fava de Cacau, qui le place parmi les 50 meilleures pâtisseries de Catalogne.