Ya seas un purista del otoño catalán de los que se lanza a consumir castañas y boniatos tan pronto empieza el octubre, como si eres de los botiflers que ha abrazado el Halloween con pasión estadounidense, es difícil que no pase por tu boca durante estas semanas algún panellet, una de las obras maestras de la repostería catalana.
Los dulces de otoño catalanes, con su base de frutos secos, están de temporada, y por suerte un jurado de especialistas nos indica dónde encontrar los mejores. Se trata de la Ruta dels Millors Panellets de Pinyons de Barcelona, que reparte el Panellet d’Or, el premio al mejor panellet de la ciudad.
Este año ha sido el Forn La Sitja – Providència (C/ Providencia, 59), un horno centenario que se ha convertido en el ganador dorado , gracias a la puntuación de un jurado de 11 expertos que ha valorado distintos aspectos del dulce: Estructura Global, imagen exterior, calidad de los piñones, valoración del mazapán y sabor y estructura en boca.
Desde el año 2004 Xavier Corcellas, maestro artesano, se hace cargo del Forn La Stija. Primero empezó en el mundillo de la panadería ayudando a su padre. Con tan sólo 12 años repartía y desde entonces se ha dedicado al oficio de panadero. Actualemente, junto con su esposa Anabel, está al frente de esta panadería dándole un nuevo cariz.
El segundo clasificado y ganador del panellet de Plata ha sido, Pastelería La Canal (varias ubicaciones), y los terceros clasificados, empatados en puntos y ganadores del panellet de Bronce han sido Forn Ginebra (C. de Valencia, 226) y la Pastelería La Colmena (Plaça de l’Àngel, 12).