Tots hem somiat en algun moment amb deixar-ho tot i obrir un petit i encantador bar de vi i formatge. Una mena de refugi bohemi que sembli tret d’un episodi de Fleabag, però sense els crits i el caos de la cuina de The Bear. Per sort per a nosaltres, Julien i Mickael han fet realitat aquesta fantasia amb Petit Bleu (carrer d’Entença, 116 bis, local 2, Eixample, 08015 Barcelona), estalviant-nos la feina dura i permetent-nos simplement anar-hi i gaudir.
El concepte d’aquest local celebra la *joie de vivre* francesa amb la màxima simplicitat. Petit Bleu funciona com una formatgeria artesana on els mateixos productes que pots comprar per emportar se’t serveixen allà mateix en safates estèticament impecables.
Aquí no hi ha cuina complexa ni de perseguir estrelles Michelin; de fet, els únics plats calents que es serveixen a les taules són uns entrepans de formatge fumat absolutament espectaculars, amb el formatge ben fos i escorrent. Al cap i a la fi, quan els ingredients són de primera qualitat, no cal complicar-se la vida.
La vostra consulta amb els ‘psicòlegs’ del formatge
Seure a la seva petita i acollidora botiga és com entrar directament en una postal parisenca. Però l’autèntic encant de l’experiència rau en el servei. En Julien i en Mickael, tots dos criats al camp francès (de fet, la família d’en Mickael són ramaders lactis), no només et serveixen: es prenen la molèstia de xerrar de debò amb tu.
Actuen com a veritables ‘psicòlegs del formatge’, aprofundint en els teus gustos i preferències per elaborar una taula de formatges 100 per cent adaptada al teu paladar. Durant la nostra visita, la ‘sessió de teràpia’ va incloure un Gouda madur, un Saint Félicien que es fon a la boca i un Brillat Savarin que no oblidarem fàcilment.
Completa l’experiència amb una petita però acurada selecció de vins, una ració generosa de rillettes i pa cruixent. Quatre formatges extraordinaris, pa per untar-los i un got a la mà són, sens dubte, la definició exacta del que hauria de ser un sopar de cap de setmana: un pla infal·lible dissenyat purament per relaxar-se i oblidar les preocupacions.
