El queso es, quizás, el más delicado de los alimentos. Uno de nuestros productos más antiguos es, también, uno de los más delicados y complejos, de los que más satisfacciones nos aporta. Por suerte, España es uno de los grandes productores del mundo, y ahora se acaba de celebrar un concurso que nos explica cuáles son los mejores.
El Campeonato Gourmets Quesos, el más importante del país, celebró su 13a edición en el Salón Gourmets de Madrid la semana pasada, con 820 quesos participando en la competición. Y este año, de los 60 premiados en más 20 categorías, salieron tres quesos fabricados en Barcelona, uno de los cuales se llevó el primer premio en su categoría.
https://www.instagram.com/p/CrOyrZ5Indb/?hl=es
Se trata del Tou de Mujal Cabra Eco, de la Formatgeria Cal Music, una quesería de Navàs, que ha ganado el primer premio en la categoría de quesos de pasta blanda de Corteza Lavada. El Tou de Mujals está elaborado con dos leches ecológicas de cabras de la formatgeria La Cabreria y de vaca de Ecofranch 2020. El queso, por cierto, es el primero que esta quesería empezó a producir.
Pero este premio no es el único que ha ganado esta quesería. En la categoría de quesos de Vaca Curados la Formatgeria Cal Music ha ganado el tercer premio con El Ferrer. El tercer premio de Barcelona se lo ha llevado Vell Reserva, de Fundació Ampans, que quedó en tercer puesto de la categoría de quesos de Cabra Curados con Leche Pasteurizada.
La selección de quesos la llevó a cabo un panel formaro por 60 jueces expertos del sector, que tuvieron en cuenta aspectos como la corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de cada una de las muestras. La lista completa de ganadores se puede consultar en la web de Salón Gourmets.