Hi ha dies al calendari que passen desapercebuts i d’altres que haurien de ser festius nacionals. El 21 de març, el Dia Internacional del Tiramís, n’és un d’aquests. I aquest any, Barcelona no només el celebra, sinó que pretén batre rècords de sucre en sang amb una iniciativa que sembla tret d’una versió italiana del somni de Willy Wonka.
La botiga especialitzada Demartini, que va obrir fa menys d’un any al barri del Born, ha decidit anar-hi a fons creant el tiramisú més gran d’Espanya. Parlem d’un colossal de tres metres quadrats d’un equilibri perfecte entre el cafè, el pa de pessic i la crema, que es podrà veure a les seves instal·lacions al número 44 del carrer dels Escuders .
La millor part de la notícia no és només la mida, sinó que el dissabte que ve, a partir de les 4 de la tarda, començaran a repartir racions gratuïtes fins a exhaurir existències; calculen que n’hi haurà unes 500.
Un homenatge artesanal a un postre que no coneix fronteres
El que està passant amb el tiramisú a Barcelona mereix ser estudiat. Mentre que fa uns anys era habitual trobar-lo com el postre estrella de qualsevol menú fix (de vegades amb més nata de la necessària), ara la ciutat està experimentant una bogeria per l’especialització en aquest postre italià. Demartini s’ha sumat a aquesta tendència d’un sol producte que ja és tot un èxit al Born, al costat de veïns il·lustres com els pastissos de formatge de Jon Cake i els croissants d’Hofmann, demostrant que si fas només una cosa, però la fas increïblement bé, el públic respon.
Tot i que el tiramisú de tres metres serà l’estrella indiscutible del cap de setmana, l’èxit diari de la botiga es basa en una xifra de vendes vertiginosa: venen més de 2.000 unitats a la setmana. El seu enfocament evita invencions estranyes per centrar-se en la qualitat dels ingredients: pistatxos provinents directament de Sicília, avellanes del Piemont i autèntics biscottes italianes ‘savoiardi’ remullades en cafè d’una cafetera moka tradicional.
A més de la versió clàssica, les seves vitrines solen oferir varietats de caramel salat o de maduixa del Maresme, tot i que sempre en el format de pot individual dissenyat per emportar. La idea és que el tiramisú hauria de ser un caprici democràtic, fàcil de menjar mentre es passeja pels estrets carrers del Barri Gòtic. Tenint en compte el ritme que porten, no és d’estranyar que ja tinguin en ment obrir nous establiments a l’Eixample i a la Zona Alta, consolidant la posició de Barcelona com una de les capitals europees per als amants d’aquest postre. Si voleu tastar el vostre tros del rècord, ja sabeu què heu de fer: dissabte és el dia per a un te de la tarda al Born.
