Hi ha matins a Barcelona en què simplement has de deixar de banda el croissant i rendir-te a l’art noble dels guisos tradicionals de primera hora del matí. Aquesta és l’essència de L’Andreuenc i El Racó del Mercat, dos establiments molt estimats de la nostra ciutat que acaben d’assegurar-se la seva cobejada plaça directa a la gran final per escollir el millor ‘esmorzar de forquilla’ de tot Catalunya.
Després de brillar en la exigent semifinal provincial celebrada aquest diumenge passat, 6 de setembre, a La Garriga, la capital catalana ja té els seus representants per a la gran final gastronòmica d’aquest mes, on els guisats de cocció lenta i els excel·lents embotits competiran per la supremacia contra rivals de tota la regió.Ho faran en l’acte final de la Lliga del Porc i la Forquilla, una competició que defensa aquest esmorzar contundent com una de les expressions més pures de la cuina tradicional catalana, donant una nova vida a les parts menys nobles del porc amb receptes plenes de tradició.
L’Andreuenc i l’art de defensar el títol
La capital catalana ja té els seus representants per a la gran final gastronòmica d’aquest mes, on els guisats de cocció lenta i els excel·lents plats d’organes competiran per la supremacia contra rivals de tota la regió. L’any passat, es van endur el primer premi del concurs gràcies a un inoblidable plat de ‘mar i muntanya’ amb salsitxa ‘butifarra del perol’ casolana, mongetes ‘ganxet’ i ‘sepia sucia’ (sepia en la seva pròpia tinta), un plat que s’ha convertit en un autèntic supervenedor al seu restaurant.
Aquest any, han tornat a posar el llistó tan alt i han estat coronats guanyadors de la semifinal de Barcelona amb un plat innovador: un fricandó de orella de porc, servit amb carquinyols casolans. Per a la gran final a Lleida, Alcoriza ja està planejant sorprendre de nou els jutges recorrent a la seva combinació preferida: mar i muntanya.
L’altra gran causa de celebració a Barcelona ve directament dels passadissos del Mercat de Provençals. Sonia López, al capdavant d’El Racó del Mercat (carrer Menorca, 19), debutava en aquest concurs i ha aconseguit un espectacular segon lloc amb unes clàssiques potes de porc a l’estil català.
Cristina Candelich, del restaurant Can Candelich de Samalús, va completar el podi de la província de Barcelona , en aconseguir el tercer lloc amb un suculent estofat de mongetes, panxeta i llengua.
En total, la semifinal a La Garriga va reunir set propostes que feien la boca aigua, les quals van ser tastades a cegues per un jurat de cinc experts del sector: els periodistes Albert Molins i Ferran Caldes, els creadors de continguts Mike Cano i Marta Clot (que també és sommelier), i Jonathan Nuevo, un expert en aquests esmorzars. Ara, només queda esperar la gran final del 27 de setembre, on 12 receptes de les quatre províncies demostraran que a Catalunya, pel que fa al porc, ens encanta cada racó.
