Si hi ha una cosa que ens encanta a Barcelona, més enllà d’una bona terrassa o descobrir una estació de metro fantasma, és menjar bé. Però menjar de debò bé, d’una manera que et faci sentir que estàs tastant el futur de la gastronomia abans que ningú.El 16 de març, la ciutat té una data assenyalada en vermell al calendari culinari: un sopar efímer que reuneix, per primera vegada després del concurs, la flor i la nata dels xefs que estan revolucionant la cuina catalana.
El lloc escollit és el restaurant Reversible, l’espai gastronòmic de l’Hotel Indigo Plaza España, que es convertirà en l’epicentre del talent emergent. L’esdeveniment, batejat com a ‘Generació del 25’, no és un sopar qualsevol; és una exhibició de tècnica i producte local amb cinc dels sis finalistes del premi Cuiner de l’Any 2025 del Fòrum Gastronòmic de Barcelona.
Un menú amb el segell de la Nova Cuina Catalana
La proposta és ambiciosa i té aquell aire d’exclusivitat que tant ens atrau: un menú de degustació que consta d’un còctel de benvinguda, sis plats dissenyats pels protagonistes i un postre per tancar el cercle. Als fogons hi seran els guanyadors del concurs, Helena Termes i Jeffrey Ruiz de La Cort del Mos (Palamós), juntament amb els equips d’El Raier (La Pobla de Segur), Cup Vell (Tarragona), Franca (Barcelona) i Arrel/Casa Parera (Mataró).
Víctor Alfageme, xef de Reversible, serà l’amfitrió i mestre de cerimònies, i no només obrirà les portes de la seva cuina, sinó que també hi aportarà la seva visió creativa per a l’aperitiu i el postre. La idea és clara: celebrar el que Pep Palau, director del Fòrum Gastronòmic, anomena la nova ètica de la professió, una cuina que reinterpretà la tradició sense perdre de vista la sostenibilitat i el territori.
Joves talents al capdavant
Des de fa més de quinze anys , el premi Cuiner de l’Any ha estat el radar infal·lible per detectar els qui marcaran les tendències de l’alta cuina. Aquest sopar és la materialització d’aquest canvi generacional. Per a aquells que no estiguin familiaritzats amb la filosofia de Reversible, el restaurant ja és un referent a la zona de Montjuïc per la seva capacitat de transformar plats clàssics mediterranis en experiències contemporànies, famós per detalls com la seva forquilla única de sis dents, la “peineta”.
Aquesta col·laboració efímera busca crear sinergies entre xefs de diferents punts de Catalunya,des dels Pirineus de Lleida fins a les costes de la Costa Brava, concentrant tots aquests sabors en una sola nit a Gran Via. És, en essència, una oportunitat per tastar la feina de cinc restaurants diferents sense sortir de Barcelona.
Com aconseguir un dels cobejats llocs
Com sol passar amb aquests esdeveniments efímers, l’exclusivitat hi és la màxima. Només hi haurà 60 places disponibles per gaudir d’aquest festí de dotze mans. El preu és de 70 € per persona i les entrades es poden comprar al lloc web de Reversible, un preu més que raonable tenint en compte que inclou el menú complet amb maridatge de vins de les caves Raventós Codorníu.
L’esdeveniment comença a les 20.30 h i les reserves ja es volen. Si voleu descobrir quin gust té la generació que està transformant el paradigma gastronòmic de Catalunya, us recomanem que no us ho penseu dues vegades. Al cap i a la fi, no és cada dia que teniu els millors joves xefs del país cuinant sota el mateix sostre.
