La comunitat italiana és la comunitat migratòria més important de Barcelona i (excepte els argentins), això ha permès tenir un repertori de restaurants que ens permet viatjar per tota Itàlia sense sortir, com qui diu, de l’Eixample. Per això, quan arriba novembre, els amants de la veritable cucina tenen una cita marcada en vermell al calendari: la Settimana della Cucina Italiana.
En el marc d’aquesta celebració mundial, Barcelona acull una nova edició de ‘Italia con Gusto’, una iniciativa que busca educar el nostre paladar i demostrar-nos que Itàlia és un país de regions immensament diferents. Per això, aquest 2024 el protagonisme absolut se l’emporta la regió d’Abruzzo.
Del 17 al 30 de novembre, la Cambra de Comerç Italiana de Barcelona, juntament amb el Cònsolat i l’Istituto Italiano di Cultura, ha organitzat un recorregut per 12 restaurants barcelonins que serviran plats inèdits d’aquesta regió per entre 9 i 16 €, maridats, com no podia ser d’una altra manera, amb els seus vins locals.
Abruzzo: mar, muntanya i “arrosticini”
Per entendre què menjarem, cal saber d’on prové. L’Abruzzo és sovint coneguda com el “pulmó verd” d’Europa pels seus parcs naturals, però gastronòmicament és una joia de contrastos. És una cuina que viu a mig camí entre els cims dels Apenins i la costa de l’Adriàtic.
Això es tradueix en una taula on conviuen la tradició pastoril —amb un ús intensiu del xai, el formatge d’ovella i el safrà de L’Aquila— amb els guisats mariners de la costa. No és la cuina italiana d’exportació habitual; és una cuina d’origen, rústica i potent.
Què provar a la ruta (i on)
La mecànica d’ ‘Italia con Gusto’ és senzilla i efectiva: durant aquestes dues setmanes, els restaurants participants ofereixen un plat tradicional abruzzese acompanyat d’una copa de vi de la regió (probablement un Montepulciano d’Abruzzo o un Trebbiano, les varietats insígnia de la zona).
Entre les propostes que ens han cridat l’atenció i que justifiquen la visita, hi ha clàssics que rarament es veuen a les cartes habituals. Per exemple, els mítics Arrosticini que hi haurà a Gravin, on podràs provar aquestes broquetes de carn d’ovella (castrada, segons la tradició més purista), que són el menjar de carrer per excel·lència de la regió. Aquí les serveixen amb polenta i crema de gorgonzola.
A Xemei, Max Colombo aposta pel Brodetto vastese, una sopa de peix típica de la costa que és tot un confort per a la tardor, i Cucine Mandarosso ofereix el Timballo abruzzese, una mena de milfulls fet de capes de scrippelle (una mena de creps fines) amb salsa de tomàquet i mandonguilles.
A més, per primera vegada, hi haurà una pizzeria: Mama Pizzería presenta la Pizza Montanara, c on ingredients d’interior com la mozzarella fumada, bolets porcini i mel de tòfona, demostrant que les pizzes també són regionals.
La llista completa de restaurants que s’incorporen a la iniciativa inclou noms importants com Menudo Pau, Raffaelli, Casa Maestro, Bocca di Bonifacio, Bella Italia, Punta, Poppy’s 80 i Velissima.
Per gaudir dels menús especials als restaurants, no cal cap tiquet especial, simplement reservar taula en qualsevol dels locals participants durant les dates de l’esdeveniment i demanar el plat de la promoció.